冰淇淋的做法和配方 冰淇淋的做法和配方简单介绍，冰淇淋的做法及配方
1、牛奶冰淇淋。原料配方：鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精微量。制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后。
最近很多小伙伴想了解关于冰淇淋的做法及配方，今天小编整理了冰淇淋的做法及配方的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、冰淇淋的做法和配方 冰淇淋的做法和配方简单介绍
1、牛奶冰淇淋。原料配方：鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精微量。制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。
2、三色冰淇淋，原料配方：可可粉15克、白砂糖5克、草莓果酱30克、牛奶冰淇淋750克、食用色素微量。制作方法：（1）往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。（2）另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。（3）将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
3、果仁冰淇淋。原料配方：果仁酱75克、牛奶冰淇淋1公斤。制作方法：（1）往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。（2）按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。（3）把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
二、自制冰淇淋怎么做
自制雪糕做法如下：
原料：牛奶480克、黑巧克力50克、玉米淀粉30克、鸡蛋黄2个、白糖70克、香草粉2克、食盐1/3茶匙。
1、准备好各种原料。
2、将蛋黄放入牛奶中，充分搅匀。
3、放入白糖、盐，搅匀。
4、放入玉米淀粉，充分搅匀。
5、将搅匀的牛奶倒入锅中，置于火上，小火慢煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至微沸的状态，此时可以感觉到牛奶已开始变浓稠。
6、将煮好的牛奶分成两份，一份趁热加入切碎的巧克力7、搅拌至巧克力充分融化。
8、另一份加入香草粉，搅匀。
9、待两种混和好的材料冷却至室温后，用勺子分别将其交替倒入冰棍模具中即一勺巧克力牛奶一勺香草牛奶，插入冰棍棒，然后放入冰箱中冷冻一晚上。
1，百香果冰淇淋：
食材：淡奶油100，浓稠酸奶200，细砂糖40，百香果2个。
做法：
百香果对半切开取出果肉，与酸奶搅匀备用，淡奶油里加入细砂糖打发出尖角，跟百香果酸奶混匀，倒入冰淇淋机里，设置冰淇淋，30分钟即可完成。
2，可可冰淇淋：
食材：
可可粉10克，开水20克，淡奶油180克，冷藏牛奶130克，细砂糖40克。
做法：
可可粉里先加入20克开水搅匀，再倒入冷藏牛奶混匀。淡奶油里加入细砂糖打发出尖角，加入可可牛奶混合均匀，倒入冰淇淋机里，设置冰淇淋，30分钟即可完成。
3，蔓越莓酸奶冰淇淋：
食材：
淡奶油250克，浓稠酸奶120克，蔓越莓干30克，细砂糖30克。
做法：
淡奶油里加入细砂糖打发至硬性，加入酸奶和蔓越莓干混匀，倒入冰淇淋机里，30分钟即可完成。
4，抹茶冰淇淋：
食材：
淡奶油200，炼乳100克，牛奶50，抹茶粉7克，细砂糖25克。
做法：
牛奶加热后放入抹茶粉搅匀，淡奶油里加入细砂糖打发至硬性，加入放凉的抹茶牛奶和炼奶混合均匀，放入冰淇淋机，设置冰淇淋功能，30分钟即可完成。
5，草莓冰淇淋：
食材：
淡奶油200，酸奶60，草莓8个，细砂糖40。
做法：
草莓洗净切丁，放入果汁机里打成泥，淡奶油里加入细砂糖打发至硬性，加入草莓酸奶混合均匀，放入冰淇淋机里，30分钟即可完成。
三、冰淇淋的制作方法和步骤
冰淇淋的制作方法如下:
配料:鲜奶油、细砂糖、蛋黄、盐、牛奶、柠檬汁
1.在牛奶中加入盐，加热至起泡。
2.在蛋黄中加入糖搅拌均匀，然后趁热加入加热的牛奶(一定要边加边搅拌)。
3.将搅拌均匀的蛋奶倒入锅中，小火加热至冒泡，边加热边搅拌。
4.然后倒入盆中，放凉。
5.把鲜奶油递过来。
6.送去九分，如图。
7.将鲜奶油加入冷却的蛋奶中，搅拌均匀。
8.然后倒入容器中，放入冰箱冷冻12小时以上。
冰淇淋的制作方法如下：
工具／原料：需要准备4个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖适量即可。
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
以上就是冰淇淋的做法及配方的介绍，希望能对大家有所帮助。
