西红柿炒蛋怎么做?，番茄炒蛋的做法与步骤视频

番茄炒蛋做法; 制作食材;番茄3个,食用盐一勺,鸡蛋4个,小葱2根,淀粉10克,食用油一两,白糖5克 制作步骤; 1准备三个番茄,四个鸡蛋,食用盐一勺,一大勺淀粉,二根小葱,一勺食用油,白糖5克就可以了。

最近很多小伙伴想了解关于番茄炒蛋的做法与步骤视频，今天小编整理了番茄炒蛋的做法与步骤视频的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 西红柿炒蛋怎么做?
2. 番茄炒蛋的做法+家常?
3. 番茄炒蛋怎么做好吃?

一、西红柿炒蛋怎么做?

西红柿炒鸡蛋

用料：西红柿3个、鸡蛋4个、葱半根、大蒜1瓣。

做法：

1、西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了。

2、鸡蛋中加入盐，用筷子充分打散。

3、炒锅大火烧热，加入油，待油温升高，锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液。

4、下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整。

5、炒锅中重新倒入油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。

6、下入西红柿块，大火翻炒至出水变软。

7、不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可。

8、下入炒好的鸡蛋，加入盐和鸡精；

9、迅速翻炒均匀即可出锅。

10、出锅撒上葱花即可。

西红柿炒鸡蛋做法很简单，是一道家常的下饭菜，具体步骤分为三步，第一步炒鸡蛋，第二步炒西红柿，第三步混合翻炒出锅。具体操作看下面步骤详解。

【配料】：西红柿2个、鸡蛋4个、白糖50克、食盐适量、鸡精5克，葱20克。

【制作步骤】：

【一】：西红柿洗净后，用刀在尾部切十字花刀。

【二】：接着把西红柿放在碗里，淋入开水。

【三】：西红柿被开水烫过之后，撕去外皮，切块备用。

【四】：将四个鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液。

【五】：锅中下入食用油，然后下入蛋液。

【六】：蛋液炒熟之后，将其铲起来放碗里备用。

【七】：锅中下入食用油，下入西红柿，翻炒。

【八】：西红柿炒熟后，下入先前炒好的鸡蛋，白糖，鸡精、食盐，一起翻炒。

【九】：翻炒均匀之后，下入葱花，起锅装盘。

【十】：西红柿炒蛋就做好了，可以开吃了。

要点：炒西红柿的时候一定要开大火快速翻炒，如果是小火炒，就会把西红柿炒烂了，全成了西红柿羹，这一点尤为重要，另外就是西红柿下入锅中大火翻炒，略微出汁水即可，不可以翻炒太久。因为西红柿经不起折腾。

二、番茄炒蛋的做法+家常?

——【西红柿炒鸡蛋】——

【制作主料】：鸡蛋3-4个、西红柿2-3个

【制作调料】：大蒜1瓣、香葱1根、盐1勺、白糖一勺、番茄酱1勺、生抽2勺、淀粉水1勺、5滴白醋、一勺食用油

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先把西红柿冲洗干净，顶部切个十字，放入开水锅里烫1分钟左右，取出后略放凉，剥去外皮，切成小块备用。

【步骤二】：把鸡蛋打入小碗里，放入5滴白醋，然后充分打散，大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白切成末、叶子切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅放一勺食用油，用中小火烧至六成热，差不多略微冒烟，把打散的鸡蛋液倒进去，煎炒定型，如果喜欢老一点的鸡蛋就开大火，如果喜欢嫩一点的就开小火慢炒，然后剁成小块，炒熟后盛出来备用。

【步骤四】：锅里留少许底油，放入蒜末和葱末炒出香味后把西红柿块放进锅里，还是中小火，把西红柿炒出汤汁来，再放入1勺番茄酱来增加味道和颜色。

【步骤五】：翻炒均匀后，放入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐，这两样东西可以中和酸味，同时增香，然后放一勺水，稍微炖煮一会，把西红柿炖至翻沙。

【步骤六】：西红柿炒翻沙后倒入炒熟的鸡蛋，同时放入淀粉水和香葱段，大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。

——烹饪小贴士——

（1）西红柿最好把皮去掉，这样口感也比较好，西红柿也容易出汁。

（2）鸡蛋我们放点白酒或者白醋，这样可以减少鸡蛋的腥味。

（3）炒鸡蛋的时候油温要稍微高一点，这样可以让鸡蛋快速定型，油温高一点，炒出来的鸡蛋也比较香。

（4）如果喜欢老一点的话要开大一点的火，如果喜欢嫩一点的火要小一点。但是我喜欢老一点，老一点的话，鸡蛋不仅香，而且水分炒干一些，这样可以让鸡蛋更好地吸收汤汁。

（5）炒这道菜盐稍微咸一点，咸一点比较入味，放点白糖可以中和酸味

三、番茄炒蛋怎么做好吃?

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。

又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。鸡蛋3个番茄2个葱花3g姜丝2g蒜片2g盐1.5茶匙糖3茶匙番茄沙司20g料酒1汤匙

1.葱切花，姜切丝，蒜切碎。2.西红柿背上划“十”字，放入开水中烫几下，用手撕去表皮，改刀切成块状。3.起锅烧油，鸡蛋加入些许料酒打散，边倒入油锅边用筷子在锅中搅拌。4.鸡蛋盛出备用。5.锅中留油，葱姜蒜倒入，煸炒出香后，加入番茄沙司翻炒。6.将西红柿倒入，转大火，翻炒出汤汁。7.加入盐、白糖、炒好的鸡蛋，一起快速翻炒。8.最后出锅装盘，撒上葱花即可。

中国境内广袤无垠，各地名各地味之菜肴琳琅满目。但有一种食品，家喻户晓，素材普遍易得，却味道绝佳，无人能及。无论是大规模的豪华餐厅，还是在小巷中喷香四溢的小餐馆，它都能随处可见；无论是挑剔的美食家还是不挑食的小孩，都能一尝难忘。

它就是中国国家体育代表队指定配色的西红柿炒鸡蛋

主料：西红柿2个，鸡蛋3个

辅料：盐4克，油6ml，糖4克

一、将西红柿洗干净后，用刚烧开的水烫一下，去皮、去蒂、切片，放到一边待用。

二、将鸡蛋打入碗中，加适量盐，然后用筷子充分搅打均匀待用。

三、在炒锅里放油，用大火烧热后，将鸡蛋迅速放入锅中炒熟，轻轻搅烂后盛出。

四、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，再倒入已炒好的鸡蛋翻炒几下，混合均匀后出锅即成。

外观方面，新鲜鸡蛋的蛋壳光洁、颜色鲜明，表面覆盖一层白色薄膜，没有裂纹；相比之下，陈旧鸡蛋的蛋壳相对光滑，但颜色较暗，可能会有发涩感；霉变鸡蛋的蛋壳表面会有霉斑和斑点，并且很可能附着有污物；变质鸡蛋的蛋壳比较滑，色泽暗淡，带有臭味。

触感方面，新鲜鸡蛋手感沉重，拿在手中会有“压手”的感觉；相反，次品鸡蛋由于营养成分和水分的流失，其气室变大，重量较轻；另外，次劣鸡蛋表面可能会有发涩感；经过孵化的蛋外壳感觉滑润，比较轻。

听声音方面，可以把鸡蛋放在耳边轻轻晃动，陈旧的鸡蛋会有响声，而新鲜鸡蛋一般不会发出声响；也可以将3个鸡蛋放在手里摇晃和轻碰，新鲜鸡蛋会发出像砖头声一样的清脆声响，如果发出其他声音则说明不新鲜。

透视方面，可以利用日光或灯光来照看鸡蛋。具体方法是：将左手握成窝圆形，右手将鸡蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线观察。如果能够透过蛋壳看到蛋内的透明液体，则表示鸡蛋是新鲜的；如果模糊或有暗影，则可能是次品鸡蛋，如贴壳蛋、散黄蛋、霉变蛋或变质蛋。有些人在市场上购买鸡蛋时会自带手电筒，用此方法来检查鸡蛋的新鲜程度。

闻味道方面，新鲜鸡蛋没有异味，而新鲜鸭蛋可能会有蛋腥味。如果鸡蛋壳有霉味或臭味，则可能是霉变或变质的鸡蛋；如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。

以上就是番茄炒蛋的做法与步骤视频的介绍，希望能对大家有所帮助。