麻婆豆腐如何做，正宗麻婆豆腐的做法
做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
最近很多小伙伴想了解关于正宗麻婆豆腐的做法，今天小编整理了正宗麻婆豆腐的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、麻婆豆腐如何做
这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。
原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。
做法步骤：

第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。

第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

第3步、下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。

第4步、下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。

第5步、倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。

第6步、盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。

第7步、炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。

第8步、5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。
小贴士：
1.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅
简单几步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
二、麻婆豆腐应该怎么做?
做法
豆腐切丁后，入滚水川烫取出
起一油锅，下两大匙油，炒香姜蒜末
下绞肉快炒
然后加入豆瓣酱、豆腐丁快炒、加入酱油、糖、水闷煮
加入辣椒，慢慢收干酱汁后勾芡就可以罗~
最后撒上葱末
两大匙香油爆香花椒，再将花椒油淋在豆腐上
如果家中有八角，可以在步骤2加入；豆腐切丁川烫是要防止豆腐碎掉；勾芡时慢慢倒入太白粉水，不要一次加入；依照吃辣的程度增减花椒，不敢吃辣的同学请这样做：把辣豆瓣酱换一般豆瓣酱，拿掉辣椒与最后步骤七，想要更辣的~请再多一点辣椒~
麻婆豆腐的做法应该怎么做最简单？外边儿的麻婆豆腐大约都是18块钱左右，当然了，你们都知道大豆腐的价格，便宜的也就是两块钱一块，最贵的也就是三块钱，四块钱一块，可是为什么他们非要卖这么贵呢？只不过里面就稍微加了一点辣椒而已，你们可千万不要这么想他们加的东西。
可以说是非常多了，所以从现在开始我就来告诉大家，到底应该怎么做，才能做出正宗的麻婆豆腐的味道，其实做法特别简单，因为你们准备好大豆腐就可以了，把它切成一小块一小块儿的，就像是外面卖的那种四四方方的形状，如果说你们真的找不准，到底应该切成什么样子。
可以拿出来一双筷子顶上的筷子头就直接切成那么一小块就可以了，四四方方的全部都切成这个样子，可能大多数的人都想说了，这么切多费劲呢，你们可以把这些，大豆腐切成一条一条一块一块的，然后把所有的一条一块一块的都并在一起再切成一小块一小块的，不就可以了吗？这也算是一个好方法了，等你们把豆腐切完了之后，记住里面千万不要让他有一丁点儿的水分。
就全部都放在盆里，盆里千万不能有水，要不然一会就会崩油了。紧接着锅里要烧开油烧，开油之后准备好小米椒和辣椒，就是那种胡辣椒，不用准备辣椒的，小米椒切成段儿，或者说你们要是有功夫的话，可以准备一点点红色的辣椒面儿，把小米椒段儿，还有红辣椒的多少和辣椒面全部都放在锅里，这个时候锅里面的油大约是六成。
就全部放在里面，这个时候调料就已经放完了，咱们还要放其它的一种东西，就是葱和姜了，还是还有就是蒜了。紧接着就要准备一样东西，就是你们炸的辣椒油里边的那个油都放进去，再加上底下的调料直接翻炒一下，把所有的豆腐都放进去，这个时候你们分手一定要小心，一点儿。
因为豆腐很有可能会坏掉的，翻炒几下之后，把葱花再多放一点儿，这样的话盖上盖子大约是十分钟左右的时间，麻婆豆腐就做好了，并且和你们外面买的是一样的味道，如果说你们觉得味道差了一点的话，可以里面再稍微放一点花椒大料
三、麻婆豆腐的家常做法
制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
【制作步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口，你喜欢吗？
【小贴士】
1、在做麻婆豆腐的时候要用大火。
2、豆腐块不要切得太大，也不要切得太小，大约是2×2厘米的小块就可以
以上就是正宗麻婆豆腐的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
