红烧鲅鱼的做法家常，红烧鲅鱼的家常做法
红烧鲅鱼的做法家常如下：主料：鲅鱼、葱、姜、八角、干辣椒、黄豆酱。辅料：生抽、盐、鸡精、啤酒、白糖、醋、开水、香菜、蒜片。1、鲅鱼清洗干净，改花刀。2、擦干水分，锅中放油把鱼放进去煎。
最近很多小伙伴想了解关于红烧鲅鱼的家常做法，今天小编整理了红烧鲅鱼的家常做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、红烧鲅鱼的做法家常
红烧鲅鱼的做法家常如下：
主料：鲅鱼、葱、姜、八角、干辣椒、黄豆酱。
辅料：生抽、盐、鸡精、啤酒、白糖、醋、开水、香菜、蒜片。
1、鲅鱼清洗干净，改花刀。
2、擦干水分，锅中放油把鱼放进去煎。
3、放入葱、姜、八角、干辣椒、黄豆酱、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
4、倒入一瓶啤酒。
5、放入白糖、醋、开水，炖20分钟收干汤汁，加香菜、蒜片，出锅。
红烧鲅鱼的注意事项
1、选择新鲜的鲅鱼：选购鲅鱼时要选择新鲜、肉质紧实的鱼。鱼的眼睛应该明亮，鳞片贴紧身体，鳃部无异味。
2、清洗彻底：将鲅鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。用清水冲洗鱼身及切割的鱼尾。
3、控制鱼肉大小：切割鱼肉时，可根据个人口味偏好和烹饪时间选择适当大小的片块。一般来说，切成约2-3厘米的段比较合适。
4、控制火候：烧红烧鲅鱼时，火候要适中，不宜过旺，以免鱼肉过熟而损失口感。可以先用中小火煎至两面微黄，再用小火缓慢炖煮。
5、选取适合的调料：红烧鲅鱼的调料主要包括生姜、葱、料酒、酱油、糖等。可以根据个人口味进行适量的调整，使其更符合自己的喜好。
二、红烧鲅鱼的家常做法
红烧鲅鱼的家常做法如下：
用料：鲅鱼1条、油三十毫升、高度白酒二十毫升、米醋三十毫升、生抽三十毫升、白糖十五克、老抽十五毫升、姜八片、小葱一棵、蒜片四瓣、盐四克。
步骤：
1、新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃。
2、切1.5～2cm厚度的片，裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。
3、锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制。
4、待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出。
5、葱切片，大蒜拍碎，姜切片。
6、锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味。
7、放入煎好的鲅鱼，撒上葱花。
8、依次加入高度白酒，米醋，生抽，白糖十五克，老抽，盐，一百毫升水，中火煮开。
9、中小火慢慢煨十分钟，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟。
10、成品。
三、鲅鱼食谱的家常做法大全 鲅鱼的烹饪方法
1、红烧鲅鱼。材料：鲅鱼500克。辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。做法：将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
2、五香鲅鱼。材料：鲅鱼半斤、葱、姜。调料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油。做法：鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅。把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜即可。
3、焖鲅鱼。材料：鲅鱼、甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油。做法：鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。锅中加油，鲅鱼煎一下。加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。急火收汁，加香油即成。
四、红烧鲅鱼的家常做法
红烧鲅鱼的家常做法如下：
材料准备：鲅鱼2条、葱姜蒜适量、辣椒、花椒适量、耗油适量、老抽适量等等。
1、准备2条鲅鱼，把鱼清理干净，两面打上花刀。
2、锅内放油，把鱼下入锅中，煎至两面金黄捞出。
3、锅内放油，放入葱姜蒜、辣椒、八角，花椒，炒香，再放入耗油，红烧酱油，老抽。
4、再放入适量的料酒和适量的海鲜酱，炒香后把鱼放入锅中，加适量的开水。
5、再放入盐，鸡精和少量的白糖调味，然后小火烧20分钟后，大火收汁，最后撒上一点辣椒圈即可。
五、红烧鲅鱼的家常做法步骤
红烧鲅鱼的家常做法如下：
1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。
2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。
3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。
4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。
5、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。
1、红烧鲅鱼的用料
首先需要准备一条两斤左右种的新鲜鲅鱼，一定要确保鲅鱼是新鲜的，因为只有新鲜的鲅鱼做出来的红烧鲅鱼，口味才够正宗，营养价值才有保障，另外需要准备适量的植物油，红烧酱油，食用盐，味精，茴香以及少量的八角。主料的选择主要就是鲅鱼，辅料的选择就是一些调味料，这是需要大家精心挑选才行的。
2、红烧鲅鱼的做法步骤
制作的第一步就是把鲅鱼清洗干净，将把鱼的肚子切开来，把内脏掏空，然后用清水彻底的进行冲洗，冲洗干净以后再将把鱼切成段状，然后放入碗里面撒入一些盐，稍微腌制片刻，锅里面放入准备的植物油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，两面煎黄，再倒入酱油，味精，茴香以及八角，然后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火焖熟后即可。
3、红烧鲅鱼的特点
红烧鲅鱼做好以后，色香味俱全，不仅美味营养，而且能够用于提升食欲，这道菜肴的鲜美程度确实很高，大部分朋友吃了以后都会非常的喜欢，可以让我们的胃口打开，而且这道菜的做法并不是十分的复杂，想吃红烧鲅鱼的朋友，完全可以参照以上介绍的方法自己在家动手制作。
红烧鲅鱼绝对是不容错过的一道美味佳肴，不仅色香味俱全，而且营养价值非常高，大家如果想吃的话可以自己制作，但是在选料方面是需要讲究的，制作时的火候也要控制好。
以上就是红烧鲅鱼的家常做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
