酸豆角怎么腌制好吃又脆,酸豆角的腌制方法
1、我认为腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆,在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒2、豆角洗净,去掉两端,晾干表面的水分,辣椒也洗净以后晾干,清水烧开后放花椒,再煮二分钟,关火以后降温。
最近很多小伙伴想了解关于酸豆角的腌制方法,今天小编整理了酸豆角的腌制方法的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、酸豆角怎么腌制好吃又脆
1、我认为腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆,在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒
2、豆角洗净,去掉两端,晾干表面的水分,辣椒也洗净以后晾干,清水烧开后放花椒,再煮二分钟,关火以后降温。
3、把晾好的花椒水倒在腌菜坛中,豆角和辣椒一起放到坛中,让花椒水把豆角没过放在阴凉的地方腌制,一周后豆角就能腌好。
二、酸豆角的腌制方法
你好!
腌酸豆角一定要用比较嫩一点的豆角,这样腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽。
【酸豆角】
腌制方法:1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方,这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉,清洗时如果进水了,腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分,然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净,和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下,清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水,然后准备盐,1斤豆角20克盐,我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中,再加入花椒粒30颗左右,大火煮开后转中小火再煮10分钟,把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉,生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了,下一步开始来腌,做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水,要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中,然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然后再把冷凉的料汁倒入容器中,料汁一定要淹没豆角,最后加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一层保鲜膜把口封紧,最后再盖上盖子,封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
三、酸豆角的腌制方法
腌制酸豆角需要用清水将豆角清洗干净,放置太阳下晾晒至变软为止,之后切成段状放置在玻璃容器中,加入冰糖以及花椒熬煮的汤水,以及少量的食盐、白酒,最后将盖子密封,保存在阴凉并且通风的环境中存放,大概半个月便能食用。
1、豆角处理
将豆角用清水冲洗后放置在太阳下晾晒1~2个小时,直至豆角变软,再切成段状,之后准备一个干净的玻璃瓶,用热水浸泡消毒,放置一旁晾干水分,作为腌制的容器使用。
2、材料准备
在锅中加入适量的清水以及冰糖,也可加入少量的花椒,能够起到调味以及杀菌的作用,开大火将汤汁煮开,在瓶子中放入豆角以及少量的食盐,再加入适量的白酒,若是家中有泡菜水也可取一两勺加入瓶中。
3、密封腌制
主要材料放好之后便可倒入之前煮开的汤水,盖上盖子,在瓶盖处可以加盖一层塑料袋,这样可以提高封密性,之后将瓶子放置在阴凉并且通风的环境中,等半个月左右的时间便能食用。
四、酸豆角的腌制方法有哪些?
第一种【酸豆角】比较简单的做法:豆角清洗干净,入淡盐水中浸泡30分钟,去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上,切小段加入盐腌制1小时,然后攥干去除水分,加入大蒜碎,白酒,小米椒碎,装入坛子中密封发酵20天以上,颜色变黄即可。
第二种【酸豆角】做法:豆角去两头清洗干净控干水分,然后装入无油的瓶子内,锅内加水放入八角,花椒烧开煮出香味,加入盐溶化后,放凉。将豆角装在坛子里面,倒上花椒水,大蒜,直到豆角被完全淹没,倒上白酒,密封腌制20天以上就可以了。
第三种【酸豆角】做法:豆角洗净晾干水分,切成寸段撒上盐,用手揉搓至表面稍有点湿润就行,腌制1小时。泡姜切片,泡椒切段,大蒜剁碎,将豆角直接装在泡菜坛子内,放上豆豉,泡姜片,泡辣椒,大蒜碎,撒上盐,淋入少许白酒,密封腌制30天,见颜色变黄就可以。
第四种【酸豆角】做法:豆角洗干净,放太阳底下晒干,在切成小粒,加上大蒜碎,花椒,盐腌制两小时,控干水分,装入泡菜坛中,然后倒入淘米水,淹没豆角粒即可,密封腌制20天,就可以了。加入淘米水后,豆角是属于自然发酵,这样的酸豆角不伤胃。
第五种【酸豆角】做法:整根豆角清洗干净,控干水分之后分成小把,捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐,八角,花椒小火翻炒出香味,倒入准备的清水,烧开后让其自然凉透,把豆角盘起来,放在泡菜坛子中,倒上凉透的花椒水,少许白酒密封腌制20天左右,见颜色变黄就可以了。
五、酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制步骤如下:
材料准备:嫩豆角、嫩黄瓜、胡萝卜、水、盐、高度白酒、花椒、姜等。
1、豆角洗净,晾干备用,头和尾都不要掐。
2、可以准备一些其他配菜,今天看到小黄瓜很嫩,就买了一点一起泡,胡萝卜含糖高,可以帮助产生乳酸菌。
3、泡菜的罐子洗干净,用热水烫一下消毒,不能沾油,把豆角盘好放进玻璃罐子。
4、胡萝卜去皮切片,姜切片。
5、放姜。
6、放胡萝卜。
7、加一勺花椒,增加香味。
8、一瓶盖的高度白酒,可以杀菌,还可以增香。
9、还有位置就把小黄瓜也放进去。
10、盐均匀地撒在上面。
11、加入水。
12、盐水一定要没过菜,让菜品完全浸泡在盐水里面。
13、盖上密封盖,可以摇一下让盐水更均匀一点。
14、盖上盖子,放到阴凉处。
以上就是酸豆角的腌制方法的介绍,希望能对大家有所帮助。