牛肉汤做法:，牛肉汤的做法大全
五、牛肉汤的做法大全：冬瓜枸杞牛肉汤 材料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。做法：牛肉洗净、切方块、加姜片、葱段飞水、再冲洗去除血沫。冬瓜洗净去皮、瓤、切薄片、枸杞子温水清洗控干。
最近很多小伙伴想了解关于牛肉汤的做法大全，今天小编整理了牛肉汤的做法大全的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、牛肉汤做法:
清汤牛肉汤做法：主料牛肉、1:牛大骨一个、辅料白萝卜、香叶、小回香、葱、姜、香菜！ 2:现将牛肉和牛大骨改刀下入开水锅蒸制捞出血沫后在用清水浸泡洗净！ 3:锅中倒入少许油将葱姜和以上香料下入炸制金黄色捞出装入纱布袋备用！ 4:锅中放入清水烧开下入牛肉和牛大骨、香料包开中火煲至二小时后开大火煲至半小时直到汤汁浓稠色泽白净即可装入碗中放少许盐、调味、最后放入香菜末！
牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透
牛肉汤是利用牛肉制成的一道美食，营养丰富，色泽诱人，一般可以适当的加一点千张粉丝，有的地方的人也喜欢加一点大白菜，出国的时候点缀一点香葱和香菜。味道非常鲜美。
牛肉浸泡血水之后，水分一定要控干。煮的原汤，我们适当的加一点水，将一小勺糖，牛肉汤的时候如果不加糖，牛肉汤是微酸的。
煮牛肉的时候，我们判断他是否煮熟，可以用筷子轻松的插入，这时就可以把牛肉先捞出来，牛肉一定要凉透之后再切，牛肉一定要逆着纹理横纹切，做牛肉汤的时候，牛肉切得越薄，口感越好。
另外一种方法是我们没有新鲜的牛肉，那么我们用卤牛肉也可以，卤牛肉切成很薄的片，葱姜炸锅之后放几个干红辣椒，然后把卤牛肉炒至微黄，然后加开水，滚开之后可以加适量的粉丝，适量的调味品调味。出锅的时候点缀一点香葱和香菜。这种方法，炒牛肉这一步特别关键。以上两种都是白汤牛肉汤，也可以叫清汤牛肉汤。
下面再给大家介绍一下淮南牛肉汤的做法：适量的牛骨和牛肉，去血水，加牛油，炒制的辣椒油，调料包，炖煮两三个小时以上，煮熟的牛肉捞出冷凉，然后切适量的千张粉丝，把千张和粉丝，豆饼放到一个大的漏勺里，然后下到原汤里，随着水的滚烫，漏勺里的千张，粉丝，豆饼，烫好之后放到碗里，然后放一点香葱，香菜，然后用大勺舀汤在碗里。这样做出的牛肉汤麻辣鲜香。这是淮南红汤牛肉汤的做法。
二、牛肉汤的神仙做法
牛肉汤的神仙做法。
牛肉萝卜汤。
牛腩加料酒焯水捞出洗净，放入汤锅加姜片炖煮一个半小时。倒入白萝卜，加入一勺盐，一勺胡椒粉即可出锅了。
豆芽番茄牛肉汤。
番茄炒出沙加入适量开水倒入豆芽煮5分钟，加入牛肉。少许盐，胡椒粉牛肉变色就可以出锅了!
萝卜丝煎蛋牛肉汤。
牛肉加淀粉，1勺橄榄油，1点盐抓匀腌20分钟。煎一个蛋，剁小块加入开水，加萝卜丝煮5分钟。加牛肉煮熟，加点盐和胡椒粉搅拌均匀。
丝瓜牛肉菌菇汤。
炒香蒜片倒入菌菇翻炒2分钟，倒入适量开水煮2分钟，再倒丝瓜煮滚开。放牛肉大火煮变色，加盐、胡椒粉调味即可出锅。
番茄牛肉味豆腐汤。
少油，牛肉沫炒香加一勺生抽一勺蚝油 翻炒入味捞出。少油，番茄炒出汁，加入一碗清水煮开，放入豆腐煮3分钟，放入牛肉沫。一勺生抽，适量盐鸡精。搅拌均习撒上葱花。
西洋菜牛肉场。
爆香蒜末，倒入开水放西洋菜煮5分钟。放入牛肉，加盐，胡椒粉，调味煮至牛肉变色就能喝了。
裙带菜牛肉汤。
一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量黑胡椒粉、一勺橄榄油、一勺水搅拌均匀，腌制5分钟。少油，蒜末爆香，倒入牛肉爆炒七成熟。倒入裙带菜，翻炒一会加入适量热水，焖煮8分钟。下适量盐、鸡精白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
豆腐豆苗牛肉汤。
牛肉片、嫩豆腐、豆苗。开水下豆腐煮2分钟，然后下牛肉片、豆苗煮约1分钟即可出锅了。
豆芽菌菇牛肉汤。
炒香葱姜，放入牛肉。1勺生抽、1勺料酒。炒香蒜末，放入豆芽1勺生抽翻炒。倒入2、3碗水煮开放入牛肉，蘑姑煮熟加适量白胡椒、盐调味。
三、正宗牛肉汤的配方及做法
牛肉汤的做法及配料如下：
用料：鲜牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蚝油适量、盐少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、生姜一小块、淀粉一勺、橄榄油少许。
步骤：
1、头天晚上将牛肉顶丝切薄片。
2、冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
3、加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
4、密封好，放冰箱冷藏过夜。
5、第二天一早，切姜，倒水入锅，烧开后放入牛肉片，再开大火煮开。
6、放入洗净的口蘑，一起烧开即可。
7、一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐。
一、香浓牛肉汤
食材
牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。
2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
3、洋葱西红柿切块，白菜切段。
4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。
5、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。
6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
二、淮南牛肉汤
食材
牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
三、白萝卜牛肉汤
食材
白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。
做法
1、白萝卜刨皮，切成条，香菜洗净，姜一块，备用。
2、牛肉解冻切丝。
3、锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右。
4、加入牛肉继续煮10分钟左右。
5、最后加入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可。
四、芫荽牛肉汤
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。
做法
1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。
2、牛肉取出，切小方块。
3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒。
4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。
5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。
6、香菜洗净切碎。
7、汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。
五、咖喱牛肉汤
食材
牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。
做法
1、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。
2、牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。
3、取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。
4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。
5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。
6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。
以上就是牛肉汤的做法大全的介绍，希望能对大家有所帮助。
