海参的家常做法,海参的做法
烧海参的做法:锅中放入油和大葱段,小火慢慢炸出香味。锅内加入蚝油、生抽,用铲子搅匀。加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。然后,把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意:海参不太好夹哦)锅里剩下的汤汁。
最近很多小伙伴想了解关于海参的做法,今天小编整理了海参的做法的内容分享给大家,一起来看看吧。
文章目录:
一、海参的家常做法
烧海参的做法:
锅中放入油和大葱段,小火慢慢炸出香味。
锅内加入蚝油、生抽,用铲子搅匀。
加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
然后,把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意:海参不太好夹哦)
锅里剩下的汤汁,用水淀粉勾芡,成浓稠的状态,加几滴香油搅匀,淋在海参上即成。
红焖海参
主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法:
1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。[美食中国]
3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
二、海参的做法有哪些?
.取焯过水的蹄髈,猪骨,鸡架,猪脚,鸡爪加火腿,姜片,葱段,大火煮沸后转小火炖4、5个小时,滤出只留浓汤。

2.取部分浓汤加鸡饭老抽,耗油上色、调味,搅拌均匀。

3.泡发好的海参室温解冻后焯,再加入浓汤煮沸,勾芡后关火,最后将汤汁淋在海参和米饭上即可。

一、葱油海参。
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:
1、海参去除身体,煮透后控去水份,切丝。处理海参是非常简单一些,不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时倒入料酒,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里倒入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入食盐焗海参做法,料酒腌渍和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水和面,用中火煮沸勾芡,淋入卤汁,盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参,既是宴席上的菜肴,又是营养机体的佳品。祖国中医认为,海参味甘、咸,性温,具有活血益精、壮阳疗痿、润燥化痰的功用,凡发热咳嗽、腰酸头晕、梦遗滑精、小便频数的病人,都可将海参作为营养滋补之品主料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅再次翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和牛奶适当,大火熬煮,出锅即可。
三、清汤海参。
原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发干贝25克,香菜(用叶)25克,熟面粉25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油110克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1、将发好的海参洗净,顺长向剥去抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂焗海参做法,破开;香菜切碎,清毒。
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3、将锅架在火上,放入熟面粉烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好味道,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大漏勺内,烫一下海参片海参的做法,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于勺子内,撒上胡椒粉,淋入葱花,放上蒸熟的芹菜叶即成。
特色:柔软娇嫩,汤清味醇,滑润爽口。
四、海参木耳烧豆腐。
保护眼睛不仅经常要留意劳逸结合,养成较好的用眼习惯外,还要留意饮食平衡,做到大小搭配、荤素搭配,保证微量元素和氨基酸的补充,经常吃些有益于眼睛的零食。
原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法:
1、豆腐切块,切大块。
2、海参剖开内脏,洗净体内腔肠,以温水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。
3、将鲜山药洗净过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜,加牛肉,木耳煸炒,加入冰糖酱油。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放入盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒椒盐丝即可。
五、海参里脊片汤。
主料:水发海参、里脊肉。
辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。
调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法:
1、将海参片成大抹刀片,放入冷水中焯透,捞出用温水过凉,海米用清水泡发洗净,香菜拌匀切成5分长的段,鸡蛋皮剥掉小斜片。
2、将里脊肉切成细丝,放入碗中,加入牛奶清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油勾芡收汁。
3、坐锅点火倒入排骨、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。
4、坐锅点火倒入米醋、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入面粉、醋放入装有海参的大漏勺中,撒上葱花皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
特点:肉嫩鲜香,略带苦味,清口开胃。
六、木耳海参汤。
主料:水发海参。
辅料:木耳、银耳、黄瓜。
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
烹制方法:
1、将海参洗净剥去小块,黄瓜切去片,葱切丝、姜薄片,香菜切段备用。
2、坐锅点火放入油,待水温三成热时下姜片炒出味道,再倒入香菇和芹菜,倒过量高汤,加姜片、盐、鸡精小火炖半个小时后倒入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和胡椒,淋少许料酒即可。
特点:养阴润燥、鲜咸营养。
七、海参焖笋鸡。
主料:鸡脯肉。
辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法:
1、将排骨切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜入味片刻备用,海参、春笋剥去条。
2、坐锅点火倒油,下排骨炒至变色后倒入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入姜片、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋佐餐,放入冬瓜、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。
特点:汁调味美,脆嫩滑爽。
八、茶香海参。
菜系:潮州菜原料:海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),姜、葱、酒各适量料酒:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2茶匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1小匙。
配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1小匙。
制作过程:
1、于食品前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。
2、虾米浸水,腩肉剥去细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加盐煎成牛肉熄火,加入白酒焗5分钟。
3、将海参用牛奶汤炆软,以水果伴食即成。
以上就是海参的做法的介绍,希望能对大家有所帮助。