肉皮冻的做法，五香肉皮冻

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉。

最近很多小伙伴想了解关于五香肉皮冻，今天小编整理了五香肉皮冻的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 肉皮冻的做法
2. 肉皮冻怎么做?
3. 做猪皮冻水和猪皮的比例是多少

一、肉皮冻的做法

肉皮冻做法：

1、把肉皮放在水里焯一下，

2、用刀刮油，把油脂清理干净，只剩皮，

3，把猪皮切块，小火煮，多煮一些时间，让胶原蛋白充满水里，1个小时以后，放到温度低的地方静置……就0K啦！

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻，过年时当过年菜上桌，吃时加入酱油、醋、香油调味，是道很不错的年夜饭凉菜

主料

肉皮500g

料酒20g

老抽10g

水3000g

盐适量

香料10g

辅料

葱10g

姜10g

肉皮冻的做法步骤

1.

准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等

2.

猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉

3.

猪皮切片浸泡水中半小时

4.

在开水中煮5-10分钟，洗净

5.

把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净

6.

500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条

7.

猪皮放入锅中，放入水，放入葱姜，倒入料酒，加入香料盒

8.

大火烧开，转中小火煮1-1个半小时，加入酱油、盐再煮5分钟

9.

倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻

10.

吃时切块加入酱油、醋、香油调味

11.

煮一个小时是这种晶莹剔透的效果

小窍门&温馨提示

1、肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油，喜欢深色就多放点酱油 2、喜欢比较晶莹剔透的肉皮冻煮1小时左右，喜欢口感劲道的就煮1个半小时 3、这个天气只要室温自然结成皮冻就是成功的 4、根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面

二、肉皮冻怎么做?

‍‍猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，现在很多人喜欢吃皮冻，尤其是女人，多吃这个对皮肤很好。

皮冻的做法也有很多种，有花生皮冻、猪蹄皮冻、凉拌皮冻等等，今天我们来说说怎么做出好吃的猪蹄皮冻。‍‍

准备食材：新鲜猪蹄、红枣、枸杞

制作方法：

1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出放一旁。

2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。

3、等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末就可以了。

4、把汤盛到碗里，趁热喝了。

5、把猪蹄捞出来，剔掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。

猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色，喜欢吃皮冻的赶紧动手试试吧！

三、做猪皮冻水和猪皮的比例是多少

熬皮冻时，猪皮和水的比例1:3为最佳，即1碗猪皮冻3碗水，具体的比例可根据熬制时间自行调节。

如果是用高压锅熬的话水可以放少一点，1:2的比例即可，用高压锅熬制比明火或电磁炉熬制的易掌控，肉皮也软烂适中。我们平时常见的皮冻有两种，一种是清冻，就是那种晶莹剔透的皮冻，还有一种是五香冻，就是酱油色的皮冻。

猪皮的腥味来源有两处，一处是猪皮表面的汗腺，另一处是猪皮上的油脂，所以想要皮冻好吃没腥味，一定要把这两处处理干净。用高压锅来做猪皮冻，净猪皮和水的比例为1:3；采用隔水蒸的话，净猪皮和水的比例为1:2即可。如果采用小火慢熬的方式，猪皮和水的比例在1:4.5左右。

皮冻简介

皮冻，别名肉皮冻，是满族人的发明，是一种家常菜，其工艺是煮，口感紧韧弹牙、味道清新爽口。皮冻具有减皱美容、润色美白、强筋壮骨的功效。皮冻主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，适合夏季食用。

其制作方法是猪皮稍煮开，取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛，切成小条，重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮、姜片、盐，煮沸后，转小火，煮约2小时，倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，依个人口味淋不同的调料即可。在熬制皮冻时，食盐不要提前放入，投盐过早会影响汤汁的色泽。

以上就是五香肉皮冻的介绍，希望能对大家有所帮助。