蒸螃蟹冷水蒸还是开水，蒸螃蟹冷水蒸还是开水
蒸螃蟹要用冷水蒸。蒸螃蟹要等水开了再上锅蒸，开水上锅蒸螃蟹，会有热气，螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎，容易出现断腿。冷水上锅蒸，给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，也就不会因剧烈挣扎而导致断腿了。
最近很多小伙伴想了解关于蒸螃蟹冷水蒸还是开水，今天小编整理了蒸螃蟹冷水蒸还是开水的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、蒸螃蟹冷水蒸还是开水
蒸螃蟹要用冷水蒸。
蒸螃蟹要等水开了再上锅蒸，开水上锅蒸螃蟹，会有热气，螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎，容易出现断腿。冷水上锅蒸，给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，也就不会因剧烈挣扎而导致断腿了。
蒸螃蟹不能加水太多，老渔民常说“蒸螃蟹要隔水蒸”，也就是说在水烧开时，水是不会碰到螃蟹的，隔着水、靠着水蒸气蒸出的螃蟹才会更鲜美。如果加的水太多，也就变成煮螃蟹了，螃蟹的鲜味和营养都会流失，吃起来口感和味道都会大打折扣。螃蟹大约蒸15～20分钟就熟了，也就可以盛入盘中慢慢品尝了。
挑螃蟹的技巧推荐：
1、看反应：选择螃蟹的过程当中，能用一只手把螃蟹拿出，另一只手接触螃蟹的双眼，假如双眼收拢快速，也表示螃蟹新鲜的，或者把螃蟹拿出后，后背向下放到路面，螃蟹能快速旋转右库，表明比较新鲜的。
2、看公母：吃螃蟹最好的季节在每年九、十月份，在其中九月份母螃蟹的蟹膏比较多，美味可口，而十月份公蟹的蟹膏比较肥嫩，因此在九月份选购螃蟹时，可以选择肚脐为圆形母螃蟹，十月份选购螃蟹则要选择肚脐为三角形的公蟹。
3、看后背：选购螃蟹时，首先观察背部颜色，后背为青色螃蟹更为肥嫩，随后用手轻按螃蟹的背面和腹腔，后背比较硬实，腹腔圆鼓鼓，也表示螃蟹肉厚，假如后背莹润、腹腔干瘪瘪，也表示螃蟹肉少。
二、蒸螃蟹用热水还是冷水
蒸螃蟹一般使用热水进行蒸煮。
使用热水可以更快地使螃蟹熟透，并且能够更好地保持螃蟹的鲜嫩口感。通常，将螃蟹放入蒸锅或蒸篮中，加入适量的开水，然后以大火蒸煮。蒸煮时间的长短取决于螃蟹的大小和个人口感偏好。
螃蟹蒸煮过程中会释放出水分，为防止螃蟹溢出，可以在蒸锅的盖子上开几个小孔，让多余的水分蒸发出去。在蒸煮过程中，要适时打开蒸锅盖，释放蒸汽，以免过多蒸汽会导致螃蟹变软或口感不佳。
当螃蟹变红且呈现出对煮的颜色时，表示已经蒸熟。立即将螃蟹取出，避免继续蒸煮导致口感过硬。蒸煮完成后，可以根据个人口味加入蒜蓉、辣椒等调料，提升螃蟹的风味。
蒸螃蟹的注意事项
1、选择新鲜的螃蟹：在蒸螃蟹之前，确保选择新鲜、活蹦乱跳的螃蟹。螃蟹的壳应该完整，没有破损或裂开。
2、清洗螃蟹：将螃蟹放入清水中浸泡片刻，然后用刷子或牙刷轻轻刷洗螃蟹壳和腹部，去除表面的污垢和杂质。
3、准备蒸锅：选择一个适合大小的蒸锅，并在底部放入一些净水。水不要太多，以免进入螃蟹内部影响口感。
4、加入调味料：在蒸锅水中加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料，提升螃蟹的鲜美味道。
5、摆放螃蟹：将清洗好的螃蟹均匀地放置在蒸锅的蒸盘上。尽量将螃蟹背壳朝上，这样蒸煮时会更加均匀。
6、控制蒸煮时间：根据螃蟹的大小和种类，控制好蒸煮的时间。一般来说，中小型螃蟹蒸煮10-15分钟即可，大型螃蟹可能需要更长的时间。
三、螃蟹是水开后蒸还是冷水蒸
螃蟹水开后蒸和冷水蒸都可以。
如果喜欢鲜嫩的口感，建议在水开后蒸螃蟹。因为高温可以快速使螃蟹受热，肉质更加鲜嫩，味道更加鲜美。此外，开水蒸螃蟹还可以有效去除螃蟹的腥味，让食用更加美味。但是，如果喜欢更加入味的口感，可以考虑用冷水蒸螃蟹。
在冷水慢慢加热的过程中，螃蟹会逐渐熟透，肉质会更加入味。不过需要注意的是，冷水蒸螃蟹的时间相对较长，需要保证水开后再蒸一段时间以确保螃蟹完全熟透。综上所述，螃蟹是水开后蒸还是冷水蒸主要取决于个人口味和偏好，无论选择哪种方式，都需要确保螃蟹完全熟透，以避免食品安全问题。
优质螃蟹挑选方法
1、观察蟹壳：蟹壳应坚硬且完整，颜色鲜亮。如果蟹壳发软或颜色暗淡，可能表示螃蟹不新鲜。
2、检查蟹爪：蟹爪应有力且饱满，没有残缺或损伤，蟹爪的力量可以反映螃蟹的活力和新鲜度。
3、闻气味：新鲜的螃蟹应该没有异味，有一种海洋的香气。如果闻到腥味或其他异味，可能表示螃蟹不新鲜。
4、看腹部：腹部应饱满紧实，表示螃蟹肉质肥厚。如果腹部瘪或松软，可能表示螃蟹肉质不饱满。
5、掂重量：同等大小的螃蟹，重的通常肉质更加饱满紧实。
四、蒸螃蟹用冷水还是开水下锅
蒸螃蟹用冷水下锅。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。
一、首先把螃蟹用清水洗净。
二、然后把螃蟹放入蒸锅，隔着冷水蒸。
三、往螃蟹身上撒上适量的盐，撒均匀一些。
四、大火将水烧开，盖上盖蒸6分钟。
五、6分钟后把螃蟹取出，这样就可以食用了。
小厨教您蒸螃蟹的技巧
1.清蒸大闸蟹 ：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好 2.水煮大闸蟹 ：开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。 因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美！
鲜螃蟹开水蒸，冻螃蟹冷水下锅。
鲜螃蟹开水蒸，冻螃蟹冷水下锅。
五、螃蟹是冷水蒸还是热水蒸
都可以。
其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后把大闸蟹放入到锅中去蒸，这样的话蒸的时间会短一点，蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。
而如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸。所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的，不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些。
蒸螃蟹小技巧
螃蟹不要直接就放入锅中，多加的一步指的就是用牙签先在螃蟹嘴里面扎一下，让它处于假死状态，这样螃蟹就不会乱动了，也可以防止在蒸的过程中，螃蟹因为挣扎，掉腿的现象。
不同于其他食材，蒸螃蟹摆放的方式是很有讲究的。一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放着，这样可以让螃蟹受热均匀，同时料理出来的螃蟹不容易漏出蟹黄或者蟹膏，很多人蒸螃蟹时不注意这一点，结果导致蟹黄不断往外流，好东西全都浪费了。
以上就是蒸螃蟹冷水蒸还是开水的介绍，希望能对大家有所帮助。
