新疆于田县好吃的美食(新疆好的牛羊肉在哪里)

一、和田地区的近况如何

和田地区东西长约670公里，南北宽约600公里，国土面积24.78万平方公里，占全疆的15%，绿洲面积9730平方公里，耕地面积为274万亩，占绿洲面积的17.95%，人均耕地1.62亩。和田地区辖七县一市共有86个乡镇，4个街道办事处，1401个村委会。

和田地区是以农业为主体经济的地区，近年来，在中央和自治区的关怀与支持下，和田各族人民在地委、行署的正确领导下，战胜了严重的自然灾害和重大疫情，国民经济保持了旺盛活力和快速增长，各项社会事业全面进步，人民生活水平进一步提高。

2005年我地区生产总值48.78亿元，按2000年不变价计算比上年增长11.0％，增速比上年下降1个百分点。其中：第一产业增加值22.05亿元，增长6.8％；第二产业增加值7.91亿元，增长18.7％；第三产业增加值18.82亿元，增长13.0％。地区人均生产总值2712元,增长10.9%。三次产业比例由上年的45.2∶16.2∶38.6调整为45.5∶15.1∶39.4。

2005年农林牧渔业总产值达到44.97亿元，按90年不变价计算比上年增长6.9％。其中：农业产值32.01亿元，增长7.0%；林业产值3.34亿元，增长24.6%；牧业产值8.81亿元，增长3.2%；渔业产值0.12亿元，增长18.3%；农林牧渔服务业产值0.70亿元，下降2.4%。粮食播种面积207.44万亩,总产91.13万吨；棉花播种面积32.66万亩，总产3.91万吨；蔬菜播种面积达到15.66万亩，产量24.86万吨；苜蓿播种面积达到65.43万亩，产量49.46万吨；瓜果总面积75.31万亩，总产量36.02万吨，其中：水果面积68.69万亩，产量24.96万吨。共完成人工造林12.51万亩,其中：核桃产量1.63万吨。年末牲畜存栏头数440.02万头只。肉类总产量5.32万吨；羊毛产量6167吨；牛奶产量1.46万吨；禽蛋产量5320吨。水产品养殖面积6.18万亩，产量1162吨。

农村"六个30万"工程建设步伐加快。全地区林果面积累计达到168万亩，其中精品林果面积累计达到24.2万亩,比2004年新增14.2万亩；人工种植红柳累计达12万亩，比2004年新增5万亩,接种大芸累计达7万亩，比2004年新增3.16万亩；优质商品牛6.8万头,优质商品驴6.3万头；累计建设蔬菜大棚5.4万亩，比2004年新建近2万亩；全地区32.66万亩棉花全部采用了高密度栽培技术。

目前全地区已拥有煤炭、电力、建材、机械、棉纺、丝绸、食品、工艺、美术等众多的工业企业307家，其中中型企业2家。有25%以上的产品远销外地，主要产品有：棉纱、棉布、生丝、丝织品、地毯、葡萄酒、果酒、果脯、阿胶、维药、原煤、玉雕制品等。

随着中央西部大开发战略的实施和和田地区产业结构的进一步调整和田地区非公有制经济发展迅猛，非公有制经济已成为地区国民经济的重要组成部分，为地区经济持续健康发展注入了活力。发展非公有制经济成为和田民间投资的主要渠道，对拉动宏观经济发展具有很大的推动作用。非公有制经济以第三产业的商贸饮服娱乐及运输为重点，广泛拓展了种、养、加、建、运、商等多个层次的行业与领域，吸引了大量农村剩余劳动力分流，也吸纳了许多城镇下岗职工再就业。非公有制经济越来越成为全地区经济发展中的重要增长点。

根据地域分布规律及其生态的适应性、经济的合理性和技术的可行性，和田地区在稳定发展和田传统优势产业的基础上根据区域发展的特征，主要形成三个经济区域：

--和墨洛（和田市、和田县、洛浦县、墨玉县）工业、商贸经济区。人口占全地区的63%以上，集中了全地区70%以上的经济和科技力量，交通、能源等基础条件良好，并已初步形成一定的规模的轻纺、食品、果酒、电力、建材等工业群体。随着第二条沙漠公路和田至阿克苏的建设，这一区域将更增添新的活力。

--策勒、于田、民丰农牧旅游经济区。随着塔克拉玛干沙漠公路开通以及将要开工建设的第二条新藏公路，民丰县作为和田地区的东大门和旅游资源大县，重点发展以旅游为重点的第三产业，药材及畜牧业生产；于田、策勒主要以粮棉、林果、药材产业为基础形成农牧旅游经济区。

--皮山特色林果经济区。该经济区主要以石榴、制干杏、核桃为重点产业，形成了独具特色的林果经济区。

和田地区经济发展的指导思想坚持以科学发展观统领经济社会发展全局，以结构调整为主线，以改革开放为动力，以转变经济增长方式为重点，以提高质量效益为中心，围绕第一要务，实施“六大战略”、建成“五大基地”。“六大战略”即：农村经济实施科技创新战略，城市经济实施体制创新战略，基础设施实施西部开发战略，社会稳定实施稳疆固边战略，精神文明实施文化兴边战略，党的建设实施四中全会战略决策。“五大基地”即：农产品加工增值基地，能源矿产开发基地，林果园艺基地，畜牧饲草基地和特色维药基地。

随着改革开放与经济建设的不断深入，交通、通讯、民航等基础设施建设得以加强，县乡村公路交通运输网络已经形成。现有大型民航机场一座，可起降波音757及相近系列飞机，每日均有至乌市航班，一个半小时即可到达。全地区县乡公路通车里程近4000公里，其中柏油路里面达到2000余公里，全地区86个乡镇全部实现了黑色化。邮电通讯实现了程控化、光纤化、微波化、卫星数字通讯等立体化格局。

二、新疆最好的牛羊肉在哪里

巴里坤的羊肉为什么好？

都说天下美食必定出自于美景之地，这话一点也不夸张：脆滑可口的黑木耳产自东北山林，大闸蟹出自碧波浩淼的阳澄湖，入口细腻的黄花鱼来自风景怡人的海滨大连，那么，味道最好的羊肉之一自然非巴里坤草原莫属了。巴里坤小城是被青山草原围绕着的，草原上的草嫩绿多汁，总是引得羊儿食性大开，不吃得肚子滚圆它们巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点

巴里坤县生长着一种叫哈萨克羊的羊种，是我国珍贵的畜禽遗传资源之一，科研人员经过检测，发现这种羊肉中蛋白质、氨基酸、和不饱和脂肪酸的含量较高，尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种不饱和脂肪酸，远高于一般羊肉品种，而它的短链脂肪酸的含量较低，这或许正是它膻味很小，甚至让人感觉不到的原因。

不过，膻味并不是潜藏在羊肉的脂肪中一成不变的，它会随着时间的推移、保藏方式以及加工方式的变化而发生变化，原本膻味很小的羊肉，经过一段时间后就会变得很重。

新疆人就是大口吃肉长大的，餐桌上顿顿都离不开肉，逢年过节牛羊肉都是不是按公斤买了，家里基本上一买就是一直羊、半头牛。新疆地大物博，哪里有大草原，哪里就有游牧民族，自然也就“风吹草低见牛羊”。我重点说一下新疆羊肉吧，从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。新疆好吃的羊肉很多，说不上哪里最好，各有特点吧。

巴里坤

巴里坤县地处新疆东天山北坡，地处高寒湿地的巴里坤草原，牛羊终年享受着自然草原的赏赐，品味着无数的野生珍宝，牛羊肉称为肉中珍品。巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点。

巴什拜羊

巴什拜羊是裕民县当地的野生盘羊和土种羊杂交培育出的名优小畜品种，当年羊羔平均每日可增重300克左右，其骨肉比例为1比5，产肉率达56%，具有纤维少、脂肪度低、肉质细嫩、口感佳等优点，深受人们的青睐。其鲜嫩多汁的口感，让人吃了无法忘怀！目前，裕民县巴什拜羔羊肉已远销上海、广州、深圳、山东和出口沙特阿拉伯、马来西亚等地。来塔城，可别忘记品尝美味的巴什拜羊肉哦！

阿勒泰的大尾羊

阿勒泰大尾羊体格高大健壮、形态如牛、尾大如盆。阿勒泰地区拥有天然的草场，阿勒泰羊，也就是我们平时所说的大尾羊，主要以天然植被为饲料，因其肉质鲜美而成为新疆各族人民喜欢的肉类食品之一。因为阿尔泰山上千百种大补的中草药和山花野菜，大尾羊要逐水草，大尾羊在没有尽头的路上，不停地游走，所以吃得尽是这种名贵的中草药材。

麦盖提羊

麦盖提羊又名刀郎羊，是当地土种羊与阿富汗引进的瓦格吉尔羊杂交，经过麦盖提县当地农牧民上百年的精心选育而成。产于昆仑山下叶尔羌河流域麦盖提县，是很久以前居住在丝绸之路的刀郎人从南来北往的客商手中引进的不少域外品种，该品种羊耳大、鼻梁高、毛色略红、肉嫩多汁无膻昧。刀郎羊肉还昌育预防心脑血管疾病和强骨健体、祛风寒等保健切效。

细毛羊

细毛羊原产于新疆伊犁地区巩乃斯种羊场，不仅产毛量高，而且羊肉细嫩味美，很受各族人民喜欢。来到伊犁的人们在品尝细毛羊的羊肉后，都会赞不绝口地说：“伊犁的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水。”新疆细毛羊适应性强，耐粗饲，放牧抓膘性能好，增重快。

在新疆托克逊县伊拉湖那里的黑羊肉，特别好吃。南疆跑大车都吃过，特别好吃。

全疆各地的羊我都吃过，从阿尔泰塔城的巴什拜羊到伊犁天山深处的特克斯、巩留、那拉提的羊，北疆地区这三个地区号称新疆的肉库粮仓。那里的牛羊马比其它地方的都大一号，以放养为主，那里有新疆最好的牧场，所以说牛羊吃的是中草药喝的是矿泉水，木垒、巴里坤是古丝绸最重要粮道，那也产优质的小麦和巴里坤羊，以延续了千年。南疆大多是沙漠，牛羊多以耐碱性植物为食，如和田地区皮农场的烤全羊跟新疆所有地方不一样美味独特。农十四师一牧场属半干旱高山牧场，羊肉也极鲜美。

因南北疆地域不同差别很大，又分不同民族，北疆主要牧区是以哈萨克、蒙古人。南疆要是维吾尔、柯尔克孜、塔吉克人。羊肉的吃法也是千差万别。有些最简单、最原始的吃法内地人想都不可能想到。大美新疆只到过才能了解当地的食文化。

新疆三山夹两盆地形，在山区或草原上放牧着牛羊，各地牛羊肉各有千秋，以羊肉为例，主要有：

1、阿勒泰大尾羊

阿勒泰大尾羊约有1200年以上的历史，处于新疆之北，气候偏冷，所以它们身体里的脂肪含量偏高，肉质较紧实，特别适合做成烤全羊。

2、刀郎羊

南疆麦盖提县的刀郎羊发育的较快，体型也较大，是阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交出来的品种。南疆麦盖提县的刀郎羊肉质嫩、无膻味，特别适合用清水炖着吃，其口感肥而不腻，适口性强。

3、巴尔楚克羊

巴尔楚克羊具有耐热、耐旱、耐盐碱和肉质好的特点，是新疆喀什地区巴尔楚克城的优良品种。

4、塔城巴什拜羊

塔城地区的巴什拜羊是杂交出来的瘦肉型新品种，爆炒后再食，肉的口感会更好。

5、黑头羊

黑头羊被称为巴音布鲁克草原的活化石，是羊中极品，肉质细嫩易消化，并含有较高的蛋白质与维生素。草原牧民平时喜欢用它们炖汤喝，羊肉白嫩，汤色亮白，是不可多得的美味。

这个问题很早以前就有人关注，那时还没有这些传媒暗示这个课题。当时的研究人群主要是司机，国土资源调查人员，大地测绘人员……它们有这个条件，走遍新疆各地，尤其是去过旮旮旯旯小地方。很早就有人闹不明白为什么新疆最好吃的羊肉不在伊犁，阿尔泰，塔城……等这些水草丰美的的地方，这里喝的是纯净的冰川雪水其它条件也非常优良，没有道理啊？经过广泛对比，好吃的羊肉都产在广袤戈壁的稀疏绿洲上，那里有小径流的河流，盐渍湿地，低盐度湖泊，这样一个生态环境产出的是低盐度植被和低盐度饮水，完全不同于伊犁，阿尔泰等地的清流湿地和草场。低盐度湿地和低盐度湖泊的隔壁区都有当地交口称赞的好羊肉，如巴里坤，伊吾县盐池乡，阿克苏柯坪县，沙雅县，和田地区策勒县，于田县，托克逊县叶拉湖乡……等等。为什么草料和饮水含矿物质牛羊肉就特别好吃？我们想一想海鱼为什么要比河鱼好吃，不仅是它含盐，还因为水里有其它矿物质冰川雪水里是没有的。海鱼和河鱼的差别，就是这两种羊肉的差别。

我觉得啊，说什么什么地方的牛羊肉好啊，说的很笼统，都知道散养的牛羊肉质比饲料喂得牛羊肉质要好，那就要看看你吃的牛羊肉是不是饲料喂的了，看肉质不就看出来了，再不行你就闻闻膻味大不大，或者买少一点，吃一吃行不行，不就行了。符合自己口味的，就是最好的。

塔城