红烧排骨怎么做?，红烧排骨的家常做法步骤

1、做红烧排骨首先第一步做的是选料,做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排,这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。 2、排骨焯水时,为了更好的去除排骨的腥味,在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。

最近很多小伙伴想了解关于红烧排骨的家常做法步骤，今天小编整理了红烧排骨的家常做法步骤的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 红烧排骨怎么做?
2. 排骨怎么做好吃,红烧排骨的家常做法
3. 红烧排骨的做法是什么?

一、红烧排骨怎么做?

红烧排骨

一、主料：排骨500克

二、辅料：冰糖25克

三、配料：姜片10克、八角5克、料酒30毫升、食用油15毫升、酱油20毫升、食盐8克

四、红烧排骨的做法步骤

1、准备食材。排骨500克、姜一块、冰糖25克。

2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、加入料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6、加入酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入食盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

7、收汁。

8、装盘上桌。

五、烹饪技窍

1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。

2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。

6、关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。

二、排骨怎么做好吃,红烧排骨的家常做法

【 1 】红烧排骨的做法

排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 30克、

料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、鸡精 1茶匙、盐 适量、开水 适量、食用油 适量。

做法步骤

1. 排骨斩成小块洗净，冷水下锅，放入排骨；

2. 大火烧开后捞出浮沫再捞出排骨沥干水分备用；

3. 姜切片，蒜切片，葱切寸段；

4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色；

5. 放入排骨翻炒至上糖色；

6. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味；

7. 加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色；

8. 加入适量的开水，没过排骨即可；

9. 大火烧开转中小火炖煮40分钟；

10. 炖煮至汤汁浓稠排骨软烂时加入鸡精；

11. 再根据个人口味加入盐；

12. 再转大火收汁即可；

13. 出锅，装盘上桌。

【 2 】红烧排骨的做法

排骨 800克、葱，姜 适量、油，盐，糖 适量、料酒，生抽，老抽，醋 适量。

做法步骤

1. 新鲜排骨下锅，放入没过排骨的冷水，再倒入料酒，开大火汆出血水；

2. 汆过水的排骨洗净，葱，姜洗净；

3. 锅中倒入适量清油，下葱花，姜片切片爆香锅；

4. 倒入排骨，翻炒均匀；

5. 倒入适量料酒、适量生抽和老抽，翻炒均匀；

6. 倒入冷水，水以没过排骨2厘米左右为宜；

7. 盖上锅盖，开大火煮制；

8. 锅开后，倒入适量的冰糖；

9. 盖上锅盖，继续煮制5分钟；

10. 打开锅盖，放入适量的盐；

11. 当锅中的汤汁收得差不多时再倒入适量的醋；

12. 最后出锅前，不停翻炒排骨，使其更好地吸汁入味，最后加入适量的鸡精；

13. 美味的糖醋排骨就做好了。

• 买回来的新鲜排骨不用洗，直接下锅倒冷水汆出血水，汆完水的排骨再用流水

  一块一块冲洗干净；

• 最后阶段要不停翻炒以防粘锅。注意火后的调节。

三、红烧排骨的做法是什么?

材料:排骨300克,甜玉米2根,花生米30克,姜片适量,小葱适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,胡椒粉适量,油盐适量

制作步骤:

1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6、大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

9、装入小铁锅中, 撒些小葱段。

材料】：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、山楂 2片、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片



【做法】：1、排骨洗净冷水下锅，加入料酒煮出血沫捞出，捞出排骨过凉水备用 ，排骨焯水的时候一定要冷水入锅，这样才能做出来更好吃的味道！



2、锅内放1大匙油，放入冰糖小火煮至深褐的糖色，这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。



3、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁，炒至均匀上色；



4、加入热水，水淹没到排骨，放入姜、八角、桂皮和香叶、山楂，不要用冷水哦；



5、倒入生抽、老抽、料酒和香醋调味均匀；



6、大火煮开后，加盖小火焖煮50分钟，直到排骨肉变松软，最后试下味道，调入一点盐和白糖，转大火收汁即可装盘；



当当当，美味的红烧排骨就做好啦，颜色棒棒的，美味不可挡！孩子抱着盘子一个人全部啃完，一点也不会腻！如果大家感兴趣的话，就赶快行动起来吧！



【小提示】：

1、肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

2、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时候，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒得太长时间。

以上就是红烧排骨的家常做法步骤的介绍，希望能对大家有所帮助。