糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法，糖醋蒜的腌制方法大全
5、将腌制糖醋蒜的容器洗刷干净，晾干水分，将晒干水分的大蒜装入容器中，将孜然放凉的糖醋汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒。
最近很多小伙伴想了解关于糖醋蒜的腌制方法大全，今天小编整理了糖醋蒜的腌制方法大全的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜的做法如下：
1、将大蒜头用清水清洗干净，捞出，放在太阳下晒干水分。然后将大蒜剪去头尾，剥去最外层的老皮，备用。
2、将处理好的大蒜头放入盆中，加入精盐60克、高度白酒10克，然后加入凉白开淹没大蒜，浸泡12小时后将水倒掉，重新加入60克精盐和10克高度白酒以及凉白开，重新再浸泡12小时。
这一步的目的是去除大蒜的辛辣味和尿液，经过这一步的浸泡后腌制后的糖醋蒜吃起来不会发黏，味道柔和没有蒜臭味。
3、将浸泡好的大蒜捞出后放在太阳下晒干水分，摆放时头向下尾朝上，这样可以将蒜头中的水分彻底控出来，晒干水分，备用。
4、锅中加入清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克，大火烧开后，将所有材料熬制溶解后，关火，自然放凉，备用。
5、将腌制糖醋蒜的容器洗刷干净，晾干水分，将晒干水分的大蒜装入容器中，将孜然放凉的糖醋汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右即可食用。
大蒜的吃法很多，除了日常作为配料外，还可以烧烤、腌制。腌制的大蒜应该是大家最常吃的，像腌制的糖醋蒜，腊八蒜等。我家每年必做的就是糖醋蒜，新鲜的大蒜刚上市的时候，腌上一坛子，能美美地吃上一年。但是糖醋蒜腌制是有技巧的，这才是糖醋蒜最正宗的做法，酸甜开胃嘎嘣脆，放一年都不坏。配方和比例都告诉你，照着做做吧。

食材：新鲜的（紫皮）大蒜，纯净水适量，另外清水500克，白醋500克，350克白糖，食用盐30克，高度白酒适量
步骤：
第一步：准备新鲜的紫皮大蒜适量，腌制糖醋蒜最好用带点紫色皮的，紫皮大蒜腌制出来口感更好。

第二步：将大蒜外面一层干皮揭掉，留下里面薄薄的一层就可以了。蒜头和蒜尾用剪刀剪一下，尽量的处理干净一点。然后将处理好的大蒜，放入盆中，加入适量清水先清洗一遍。


第三步：要将处理好的大蒜泡上一晚，准备大一点的盆子，里面先加入纯净水，再加入一些食用盐，10克纯净水放1斤食用盐，按照这个比例放即可。然后将大蒜放进去，泡上24小时。用盐水浸泡蒜头一是可以杀菌去除表面的杂质，二是可以将大蒜的辛辣味泡出来。这样腌制出来就不会那么辣。

第四步:第二天将泡好的大蒜，倒立放在一个镂空的支架上，将外表的水分晾干。一定要晾干净，表皮留有水分的话腌制的时候容易坏。

第五步：这一步我们来调一个糖醋汁，准备500清水，500克白醋，再加入350白糖，30克食用盐将它煮沸晾凉备用。

第六步：准备一个干净的坛子，然后往里面加入适量的开水给它烫一下，等里面的水分控干后，将晾干的大蒜放进去，然后再倒入我们调好的糖醋汁，接着往里面倒入少许的高度白酒，最后用保鲜膜将它密封起来放上一个月就可以吃了。

小贴士：
做之前大蒜要记得用盐水浸泡一晚，尽量用纯净水加盐哦。这样浸泡一晚能更好的清理干净大蒜，而且腌制出来的大蒜不会有很浓的辛辣味。另外腌制糖醋蒜要选紫皮的这样做出来的口感会更好。
二、做糖醋蒜用白皮蒜还是红皮蒜好吃?
做糖醋蒜用白皮蒜或者红皮蒜做出来的味道是一样的，没有什么区别。
【配料表】：1000克山西老陈醋，800克白糖，500克生抽酱油，1000克清水，白酒50克，新鲜大蒜5斤。
【操作步骤】：
【一】：挑选个头大的优质新鲜大蒜五斤。
【二】：将大蒜剥掉两层皮。
【三】：用剪刀剪去根部和蒂。
【四】：大蒜处理完成，放入清水中清洗干净。
【五】：在盆中加入半盆清水，放入一斤食盐，搅拌至食盐溶化。
【六】：把洗干净的大蒜放入制作好的盐水中，浸泡一晚上，然后捞出沥干水分。
【七】：制作糖醋汁：在锅中加入：1000克山西老陈醋，800克白糖，500克生抽酱油，1000克清水，煮至沸腾，冷凉备用。
【八】：准备一个玻璃罐子，这个玻璃罐子在日杂店里能买到，把玻璃罐子清洗干净，然后将大蒜放入罐子里。
【十】：接着倒入制作好的糖醋汁。
【十一】：糖醋汁刚好淹没大蒜即可，然后加入50克白酒。
【十二】：盖上盖子密闭，放置在家里的墙角处，阴凉腌制15天，就可以吃了。
要点：一定要记住，制作过程中，不能沾任何油脂，如果沾了油脂，会导致糖醋蒜制作失败，腌制十五天之后，打开盖子，如果是清香味，则说明制作成功，可以食用，如果打开盖子发出腐烂的恶臭，则说明制作失败，不能食用，必须倒掉。导致制作失败的原因就是在制作环节中，沾染了油脂。
三、糖醋蒜的腌制方法
导语：糖醋蒜不仅好吃，还可以强力杀菌，降低血糖，预防糖尿病，但是它的腌制方法是怎么样的呢，我为你介绍系吧。
糖醋蒜的腌制方法
腌制方法一1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)。
7、调好糖醋水，倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。
腌制方法二
1、蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。
3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。
4、把泡好的蒜捞出来控干水分。
5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的'比例随意，喜欢甜的就多放点糖。
6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
糖醋蒜的功效
1、强力杀菌大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
以上就是糖醋蒜的腌制方法大全的介绍，希望能对大家有所帮助。
