红烧师子头是怎样做的?，红烧狮子头的家常做法步骤
13、把炸好的狮子头捞出备用。 14、锅内留底油,放入小葱末、生姜末爆炒2分钟,加入清水、生抽、老抽、耗油。 15、把狮子头放入锅中,大火烧5分钟。 16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。
最近很多小伙伴想了解关于红烧狮子头的家常做法步骤，今天小编整理了红烧狮子头的家常做法步骤的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、红烧师子头是怎样做的?
答：一、做红烧狮子头需要的食材：
淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、生姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、香油2勺。
二、红烧狮子头的做法：
1、把猪肉洗净。
2、把猪肉剁成肉末。
3、把30克小葱切末。
4、把生姜切末。
5、把猪肉末放入碗里，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。
6、倒入料酒、耗油、香油。
7、加入小葱末、生姜末。
8、打入蛋清。
9、倒入淀粉，搅拌均匀。
10、把搅拌好的肉馅揉成团，放入盘中。
11、把20克小葱切成葱花。
12、油温五成热，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。
13、把炸好的狮子头捞出备用。
14、锅内留底油，放入小葱末、生姜末爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。
15、把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。
16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。
17、最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。
红烧狮子头的小窍门：
1、猪肉一定要用刀剁，这样肉才能柔软。
2、肉馅要朝一个方向搅拌。
3、肉馅需要加入淀粉，这是狮子头定型的关键。
4、狮子头油炸需要注意油温和火候，五成油温，中小火慢炸，这样一来外焦里嫩。
二、红烧狮子头怎么做?
红烧狮子头是大多数人喜欢吃的一道美食，首先肥瘦肉和冬笋一起剁碎，然后加盐，蚝油，老抽，黑胡椒粉，五香粉，姜末，葱末，鸡蛋，花椒水，淀粉后。送时针方向，搅拌上劲，团成自己想要的大小的丸子，起锅烧油，油热放入丸子，小火炸三分钟定型，另起锅烧油，油热放入香放入冰糖炒至融化加入香料。炒出香味后加水，水开后放入炸好的狮子头，加入老抽，陈醋，盐，闷煮片刻即可。
今天为大家分享一道淮扬名菜“红烧狮子头”的家常做法，在过去狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子是取其吉祥之意，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【红烧狮子头】
1.首先我们准备一下食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末，取准备好的五花肉肉馅400克，把葱末与姜末一起放在五花肉中。
2.加入少量的白糖增加鲜味，再加入一勺食盐给肉馅增加底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，把调料用力抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。
3.打入一个鸡蛋，使劲顺着一个方向搅拌，打入鸡蛋是为了肉馅吃起来口感鲜嫩，用手继续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲，然后在肉馅中加入少许清水，继续摔打肉馅，加水是为了肉馅吸收足够的水分，起到肉质鲜嫩的作用，摔打到肉馅充分吸收水分后。
4.加入干淀粉10克，加入干淀粉是为了锁住肉馅的水分，并且为了凝固肉馅不易破碎，接着再顺着一个方向连续搅动摔打肉馅上劲，这个过程持续5分钟。
5.大蒜切成薄片，放在盆中备用，大葱白斜切马蹄片和大蒜放在一起，生姜切成细丝，干辣椒切成辣椒圈放在盆中。
6.食材准备好以后，我们把五花肉肉馅炸制定型，锅内烧油，油温升至六成热时，起锅或者开小火，这样炸出来的肉圆才能生熟一致，手上粘上清水，把五花肉馅团成一个一个的肉丸，利用锅内的余温慢慢炸制，为了防止肉丸互相粘连，用勺子轻轻推动肉丸，这个时候肉丸的外壳已经定型。
7.油温已经降为4成热，接着把锅重新放到灶火上，用小火继续炸制四到五分钟，待肉丸炸至金黄色，倒出肉丸，沥油备用。
8.下面我们开始红烧，锅中留少许底油，把葱，蒜，干辣椒倒入锅中翻炒，翻炒几下煸出香味以后从锅边淋入料酒，接着加入小半锅清水，加入老抽调色，再放入蚝油，提一下鲜味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，或者根据自己的口味添加，加入炸好的肉丸，盖上锅盖开小火焖煮二十分钟。
9.20分钟以后拿起锅盖，勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘，最后再撒上一些小葱花就可以上桌食用了。
以上就是红烧狮子头的家常做法步骤的介绍，希望能对大家有所帮助。
