草莓酱的制作方法，草莓果酱怎么做
一、草莓酱工艺流程：原料选择→清洗→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品 二、草莓酱操作要点 1、原料选择。选择新鲜、无霉烂、无病虫害、成熟适度的草莓，约八成熟(果皮红色占果皮面积的70％以上)，组织硬。
最近很多小伙伴想了解关于草莓果酱怎么做，今天小编整理了草莓果酱怎么做的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、草莓酱的制作方法
草莓酱香气浓郁，色彩美观，在烹饪中常用作酸味调料。其制作也很简单，家庭即可自制食用，现介绍如下。
一、草莓酱工艺流程：原料选择→清洗→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品
二、草莓酱操作要点
1、原料选择。选择新鲜、无霉烂、无病虫害、成熟适度的草莓，约八成熟(果皮红色占果皮面积的70％以上)，组织硬，耐煮。以果皮红色或深红色以及果胶量多、果酸多、芳香味浓郁的品种为好，果实大小要求不严。
2、清洗。将草莓倒入流动水中，浸泡3-5min，小量分装于带孔筐中，在流动的水槽中清洗干净，逐个拧去蒂把，除去萼片。
3、加热浓缩。(1)配方：草莓100kg、柠檬酸200g左右、山梨酸75g、砂糖115kg，砂糖使用前需配成75％的糖液。(2)浓缩方法：将草莓倒入夹层锅内，并加入一部分糖液(配方量的一半)，使果肉和糖充分混合后，加热浓缩，加热过程中适当搅拌，使充分软化，再加余下的糖液和柠檬酸、山梨酸，继续加热浓缩至可溶性固形物达66.5％-67％，出锅。
4、装罐。果酱趁热装入已消毒的罐中，每锅酱要求20min装完。应留有顶隙，内容物与罐盖间的距离在6.4-9.6之间。
5、密封。封口时温度宜在85℃以上，以隔绝草莓与外界的接触，防止二次污染。
6、杀菌。净质量343kg的马口铁罐头，放在70℃水中加热至水沸，在100℃下杀菌15min，玻璃罐头宜采用连续蒸汽加热杀菌器杀菌；净质量454g的马口铁罐头在70℃加热至水沸后，在100℃下灭菌20min即可。
7、冷却。杀菌后应立即冷却至罐内温度38-40℃为宜。
8、成品检验。质量要求颜色呈紫红色或红褐色，有光泽，均匀一致；味甜酸，无焦糊味及其他异味，酱体胶粘状，可保留部分果块；总糖量不低于57％，可溶性固形物达65％(折光计)。
二、8款烘焙果酱的做法
8款烘焙果酱的做法
一、蜜桃果酱
1.配方：
白砂糖100g、水蜜桃果肉500g 、柠檬半个。
2.制作方法：
①桃肉丁放入一个大碗中，加入白砂糖，拌匀放入冰箱冷藏1小时
②糖渍后，桃肉变软，桃皮放入小奶锅，加一碗水，小火煮出粉色桃汁，捞出桃皮
③倒入倒入冷藏的桃肉丁，小火熬煮，不停搅拌至粘稠，关火放凉挤入柠檬汁
④放凉后，装入密封玻璃罐冷藏保存。
二、杨梅果酱
1.配方：
杨梅果肉400g、柠檬汁几滴、白砂糖80g、麦芽糖130g。
2.制作方法：
①清水加盐，放入杨梅，浸泡十几分钟，再冲洗干净，将杨梅取出沥干
②取400g左右果肉，用不粘锅加入杨梅果肉和80g白砂糖，中火加热不停搅拌，将果肉搅碎
③果肉煮烂后，加130g麦芽糖继续搅拌，稍有浓稠后滴几滴柠檬汁，小火不停搅拌，直到成果酱状态
即可。
三、蓝莓果酱
1.配方：
柠檬汁10g、蓝莓200g、老冰糖50g。
2.制作方法：
①蓝莓盐水浸泡5-10分钟加入一半老冰糖小火熬煮至融化
②再倒入剩下的老冰糖熬煮融化加入柠檬汁熬煮至挖起不易掉落状态，密封冷藏保存。
四、草莓果酱
1.配方：
草莓200g、老冰糖50g、柠檬汁10g。
2.制作方法：
①草莓盐水浸泡5-10分钟，去头后切小丁加入老冰糖抓匀盖好，冷藏2小时
②下锅小火熬煮浓稠，加入柠檬汁继续熬煮片刻，密封冷藏保存即可。
五、百香果酱
1.配方：
柠檬3个、 百香果6个、蜂蜜20g、老冰糖50g。
2.制作方法：
①柠檬加盐搓洗干净切厚片去籽，百香果对半切开挖出果肉，记得容器一定要无油无水，
②锅中倒入柠檬片和老冰糖，开中小火煮开，小火慢慢熬煮15分钟，熬干水分然后放凉，
③倒入百香果肉和蜂蜜拌匀，装入密封瓶中，放冰箱冷藏保存即可。
六、凤梨果酱
1.配方：
凤梨700g、细砂糖160g、柠檬半个。
2.制作方法：
①凤梨去皮切成小粒，分两份搅打成泥，
②凤梨颗粒和凤梨泥混合，加入细砂糖，搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制一晚，
③腌制好的凤梨加入锅中挤入柠檬汁中大火熬煮，熬制浓稠不流动即可，
④趁热装入无水无油的瓶子，盖盖子倒扣放凉。
七、芒果果酱
1.配方：
芒果2个、柠檬1个、白糖150g。
2.制作方法：
①芒果去皮切丁
②倒入平底锅中加入白砂糖
③大火煮开后小火熬煮，不断翻拌，变得粘稠
④挤入柠檬汁，继续熬煮，搅拌至可以挂壁即可
八、山楂果酱
1.配方：
山楂250g、老冰糖80g。
2.制作方法：
①山楂盐水浸泡15分钟，冲洗干净去核，整个过程中，随时泡水里防止氧化，
②加入能淹没山楂一半的水，煮至山楂变软，打成泥，过筛下口感更佳，
③倒入冰糖，小火熬煮至铲起不易掉落状态，密封冷藏保存。
三、草莓果酱的常见做法?
第一步草莓去蒂洗净（我用盐水泡了30分钟左右）
第二步草莓切块（我直接在锅里切的，减少草莓汁儿的流失）
第三步倒入冰糖，开小火慢炖，慢慢搅拌待冰糖融化，开大火，撇去草莓沫沫儿（我也不懂为啥要撇去）转小火
第四步加（一个半大柠檬就可以了）
第五步开大火收汁
第六步关火待凉了装罐儿~
1.新鲜草莓1000克，糖大约150克，柠檬做法1.新鲜草莓1000克，洗净去蒂。
2.放搅拌机中打成浆，如果喜欢有果肉的，可以切成丁。
3.放入草莓浆中糖大约150克，喜欢甜的可以多放点。
4.把草莓浆放入锅中，大火后转小火熬1小时左右，柠檬切开挤出汁入草莓酱中，再熬5分钟即可（拿一小碗冷水滴入几滴果酱，果酱不马上散开就可以了）。
清明小长假，公公和婆婆过来了，照例买了很多东西提上楼。结果，等假期结束，公婆走了之后，我发现家里多了很多东西，而且还一时半会儿的吃不完，其中就有一大袋子的草莓和两个大菠萝，都是不怎么禁放的东西，而且我还不怎么喜欢吃。。。想来想去，最后只好先做成果酱，慢慢消耗去吧。。。
不过果酱做好后发现，草莓果酱远没有想象中的颜色漂亮，红色比较暗淡，没有买的果酱颜色那么鲜艳。。
原料：草莓、细砂糖。
做法步骤：
第1步、将草莓清洗干净
第2步、对半切开
第3步、切好的草莓放入砂锅中，倒入细砂糖
第4步、搅匀放置1小时；可以看到草莓会慢慢析出汤汁，并且糖慢慢融化
第5步、开大火煮沸后转中小火继续熬煮，注意时不时的搅动
第6步、慢慢的草莓块头儿会变得越来越小
第7步、越来越小
第8步、最终全部融化在汤汁中
第9步、熬煮至比较浓稠即可
第10步、盛出放凉后密封冷藏保存
小贴士：
虽然熬煮的草莓酱里放了比较多的糖，但是因为没有诸如防腐剂之类的东西，所以也不宜保存过久，尽快吃完比较好。
以上就是草莓果酱怎么做的介绍，希望能对大家有所帮助。
