羊肉火锅怎么做，羊肉火锅的做法及配料

1、首先我们要将羊肉清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，并放入锅中将其焯透捞出，备用。2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

最近很多小伙伴想了解关于羊肉火锅的做法及配料，今天小编整理了羊肉火锅的做法及配料的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 羊肉火锅怎么做
2. 正宗羊肉火锅的做法?

一、羊肉火锅怎么做

羊肉火锅怎么做

　　入冬啦！羊肉火锅约起，冬天吃羊肉滋补暖身，起到温补作用，那么羊肉火锅有很多种做法噢，不同的做法，不同的口味，下面我就来教教大家羊肉火锅的做法，欢迎收藏噢！

　　羊肉火锅怎么做1

　　 材料

　　羊肉1000克。

　　 配料

　　水发腐竹150克，水发木耳75克。

　　羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

　　 调料

　　料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克。

　　葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克。

　　调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克。

　　桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

　　 做法

　　1、首先我们要将羊肉清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，并放入锅中将其焯透捞出，备用。

　　2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

　　3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、然后将高汤加入锅中，再加入适量的人参用小火煮10分钟后，就可以将羊肉放入锅中。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

　　 小诀窍

　　汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。

　　 沙锅羊肉炖土豆

　　 材料

　　羊肉(瘦)300克，土豆(黄皮)300克。

　　 调料

　　酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克。

　　大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

　　 做法

　　1、土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2、然后我们要用热油将其炸透，等到金黄色的时候我们就可以将其捞出，并将其沥干水分，备用即可。

　　3、羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水。

　　4、放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟。

　　5、加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。

　　羊肉火锅怎么做2

　　材料

　　羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

　　做法

　　1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

　　2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

　　3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

　　4、一次性加入漫过所有材料的开水。

　　5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

　　小诀窍

　　1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

　　2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的`膻味，请酌情添加。

　　3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

　　4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣。

　　5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

二、正宗羊肉火锅的做法?

正宗的羊肉火锅是中国四川地区的特色美食之一。下面是制作羊肉火锅的基本步骤：

材料：

• 羊肉片或羊肉块

• 蔬菜（例如白菜、豆皮、豆腐等）

• 粉丝或米线

• 调味料（例如芝麻酱、辣椒油、蒜泥等）

步骤：
• 准备火锅底料。可以使用现成的火锅底料，也可以自己制作。常用的火锅底料包括鸡汤、牛油、花椒、干辣椒等。

• 准备羊肉。羊肉可以选择羊肉片或羊肉块，根据个人口味决定。将羊肉切成薄片或小块，备用。

• 准备蔬菜。蔬菜可以选择白菜、豆皮、豆腐等，也可以根据个人口味选择其他蔬菜。将蔬菜洗净切好备用。

• 准备粉丝或米线。将粉丝或米线放入水中泡软，备用。

• 烧热火锅。将火锅加热至沸腾，然后将底料倒入火锅中。

• 开始煮食。将羊肉片或羊肉块放入火锅中，煮熟后捞出。再将蔬菜和粉丝或米线放入火锅中，等煮熟后取出食用。

• 调味。将调味料放入小碗中，随时调味。

• 食用。将煮熟的羊肉片或羊肉块、蔬菜和粉丝或米线沾上调味料后食用即可。

注意事项：
• 羊肉和蔬菜的煮熟时间不同，需要根据不同食材适当调整。

• 羊肉可以提前焯水，去除血水，减少肉质的膻味。

• 火锅底料可以根据个人口味添加，例如豆瓣酱、葱姜蒜等。

• 火锅过程中需要注意火候，避免食材煮糊或烤焦。

所需食材原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

制作方法：

一、（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

二、1，羊肉洗干净放入清火锅，用铲子搅拌均匀

2，加少许料酒，掠去浮沫，煮片刻

3，捞出羊肉，沥干水备用

4，锅中放入辣椒，姜片，葱，生抽炒

5，倒入羊肉块，搅拌均匀

6，淋入白酒，炒出酒香味

7，接着倒入清水，翻炒均匀即可

8，最后滴一点辣椒油和花椒油

以上就是羊肉火锅的做法及配料的介绍，希望能对大家有所帮助。