香菇鸡汤应该怎么做?，香菇炖鸡汤的步骤
换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。请点击输入图片描述 煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。再次煮开下香菇。请点击输入图片描述 下香菇。转小火煮1到1个半小时。请点击输入图片描述 所有食材慢炖。
最近很多小伙伴想了解关于香菇炖鸡汤的步骤，今天小编整理了香菇炖鸡汤的步骤的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、香菇鸡汤应该怎么做?
用料
鸡
半只
干香菇
20朵
红枣
3颗
姜片
5片
枸杞
10粒
花旗参片
20克
红枣
3颗
盐
10克
料酒
半勺
香菇炖鸡汤的做法
- 干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。
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- 鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。
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- 配料准备好
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- 冷水下料酒，下姜片。下鸡肉。这一步去血水后鸡没那么腥。
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- 煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。
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- 下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
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- 换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。
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- 煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。
再次煮开下香菇。
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- 下香菇。转小火煮1到1个半小时。
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- 所有食材慢炖，放一勺子盐。
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- 完成。
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二、如何煲香菇鸡汤呢?
香菇鸡汤的做法
原料：冷冻三黄鸡500克(半只），香菇8朵，生姜三片，盐适量。
做法：冻鸡取出来解冻，鸡爪去掉。将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用。
把鸡放进沸水里煮一分钟左右。捞出立刻放进凉水里清洗干净。
砂锅装凉水+泡发香菇的水，把鸡放进去，再放几片生姜。再将香菇加入汤中，大火烧开。
盖盖大火煮10分钟左右改文火，用布将出气口堵住，用最小的火炖一个小时左右。打开盖子放进盐，转大火盖盖煮10分钟即可出锅。一碗鲜美可口的鸡汤做好了，开动吧。
怎么炖鸡汤更好喝的诀窍
看过大长今的应该知道，她煲汤的时候都把砂锅上的气孔堵住，用小火慢炖，这样煲出来的鸡汤味道香浓，鸡肉非常鲜嫩可口。下面是我搜索整理的五个技巧，照着做，你也会煲出营养丰富热气腾腾的美味鸡汤。
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3～4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水是必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7～8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3～5分钟即可。
3、冷水下锅营养又香浓
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、掌握好炖鸡汤的火候很关键
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
以上就是香菇炖鸡汤的步骤的介绍，希望能对大家有所帮助。
