猪肘子的家常做法，肘子的家常做法
1、红烧猪肘子：将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水，捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒。
最近很多小伙伴想了解关于肘子的家常做法，今天小编整理了肘子的家常做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、猪肘子的家常做法
猪肘子的家常做法有红烧猪肘子和豆瓣肘子。
1、红烧猪肘子：将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水，捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒，掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时，再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘。
2、豆瓣肘子：肘子洗净沥干切约2.5cm见方块。蒜苗切约2.5cm长段。汤汁混一起待用。水淀粉混一起待用。锅上灶入油大火烧至冒烟，入肘子炒至完全变色且水气收干，入豆瓣酱炒匀炒红出香，入汤汁儿加盖大火烧沸，转小火烧至肉耙（约50分钟）。揭盖入蒜苗和匀转大火再烧约5分钟，入水淀粉收汁到喜欢的程度即可。
火腿炖肘子的做法
1、猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。
2、熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。
3、香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。
4、将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
5、炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。
6、入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。
7、将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。
8、调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。
二、肘子的家常做法
家常炖肘子做法如下：
原料：肘子、葱、姜、老抽、生抽、糖、盐、植物油、花椒、八角、肉蔻、白酒。
第1步、肘子洗净，冷水放入锅中。
第2步、烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。
第3步、葱切小段，姜切片。
第4步、锅中放入适量植物油，放入肘子。
第5步、加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。
第6步、倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。
第7步、放入适量热水。
第8步、放入适量盐。
第9步、按下蹄筋键，程序结束后，再次按下蹄筋键，程序结束，自然放气。
第10步、把肘子和汤倒入炒锅。
第11步、汤汁粘稠，关火出锅。
第12步、成品图。
三、家常炖肘子最简单做法
家常炖肘子和炖五花肉是一样的步骤，就是需要把肘子提前煮一下，然后在炒糖色，再放水，八角，桂皮，香味，料酒，把肘子放在里面炖煮，煮烂放盐，收汁就可以出锅了。
炖肘子是一道美味的家常菜，下面是一个简单的家常炖肘子的方法：
材料：
- 猪肘子：500克
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 葱段：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪肘子切块，用开水烫煮一下，去血水后捞出备用。
2. 锅中加入适量清水，放入肘子块，加入姜块、料酒煮沸，撇去浮沫。
3. 然后将肘子块捞出洗净，沥干备用。
4. 另起一锅，加入清水，放入煮肘子的水，加入适量生抽、老抽、冰糖、盐、八角、葱段，煮开后将肘子块放入锅中，小火慢炖2-3小时，直到肘子软烂入味。
5. 最后根据个人口味加盐调味即可。
温馨提示：
1. 炖肘子时间长短根据个人口味调整，可以根据肘子的软烂程度来判断。
2. 炖肘子时，火候要足够小，慢慢炖煮，这样肘子才会更加软烂入味。
希望以上方法能帮到您，祝您炖出美味的肘子！
家常炖肘子的简单做法如下：
洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。
煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。
冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。
炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。
糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。
再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。
再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。
倒入剩下的料酒和生抽，老抽。
再放入蚝油，搅拌下锅中调料。
开大火使至肘子微上色，煮出香味。
备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。
把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。
炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。
炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可。
按照以上步骤做出的家常炖肘子应该会非常美味可口。
四、猪肘子的家常做法
猪肘子的家常做法如下：
主要材料：猪肘、葱、姜、花椒、白酒、白糖、酱油、大料、盐、水、醋、生抽、蒜、香菜、蚝油、辣椒油。
主要工具：打火机、刀、锅、保鲜膜、冰箱、盘。
1、用打火机点猪毛，然后将其冲洗干净，拿刀刮，一遍遍刮到没有刀上面的脏水即可。
2、将猪肘放入锅里，加入葱、姜、花椒，放白酒去腥，煮到血沫都漂起来为止即可捞起。
3、猪肘稍微沥干水，另起一锅，放入白糖炒糖色。
4、放入猪肘子小火煎至两面微黄。
5、准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚，然后放回锅里滚下糖色，搁置一会让它上色。
6、搁置一会后再放回锅里，放入大料、姜、盐，加入足够水，大火煮20分钟左右即可。
7、将猪肘捞出来，把骨头去掉后小火再煮一个小时左右。
8、将炖好的猪肘用保鲜膜卷起来，卷紧了放入冰箱至少4个小时以上。
9、在碗中放入醋、生抽、盐、蒜、香菜、葱、蚝油、辣椒油，搅拌均匀。
10、然后将猪肘切开、装盘，浇上调好的汁，放上葱和香菜即可。
以上就是肘子的家常做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
