雅安雅鱼美食大全大 在雅安雅鱼的做法有多少种
一、在雅安雅鱼的做法有多少种
在雅安，雅鱼的做法有清蒸雅鱼、砂锅雅鱼、干烧雅鱼、葱香雅鱼、椒香雅鱼等多种，下面介绍的是雅安最受欢迎的干烧雅鱼。
主料：雅鱼。
配料：绍酒、精盐、猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋。
步骤：
1、选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。
2、锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗粒，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。
3、将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成干烧雅鱼。
二、四川雅安中国雅鱼村景点介绍
中国雅鱼村位于雨城区大兴镇徐山村，总体规划为1.15万亩，是集冷水鱼养殖、加工、销售、休闲娱乐、康养为一体的乡村旅游综合体。当前展示在人们面前的是项目一期工程，该工程规模为103亩，包含了水族馆、接待中心、雅鱼传统文化村、鱼文化博物馆、水景观及游乐中心、鱼文化长廊及景观走道等景观。
中国雅鱼村背靠巍巍周公山，面朝青衣江。因独特的地理位置，青衣江流经至此，汇聚成湖面，晴天时，蓝天白云，碧波荡漾，爽风袭人；雨水时节，湖面烟波浩渺甚是壮观。良好的生态环境是白鹭栖息的家园，青山绿水之间白鹭点点，别有一番趣味。
地址：雅安市雨城区大兴镇徐山村
门票：详情咨询景区
开放时间：全天
交通参考路线：从雅安汽车客运站到北环东路辅路--北环东路辅路，从北环东路辅路到北环东路辅路--北环东路辅路--雅东路，到达中国雅鱼村
三、雅安的雅鱼全名叫什么
雅鱼（齐口裂腹鱼等）喜栖在水质清新，有水流，水量充足，具有沙砾地质的冷水溪流中。最适生长水温为18--22℃。低于8℃或高于24℃，食欲减退，生长减缓。水温超过26℃，停止摄食。长时间持续高温，机体衰弱而死亡。雅鱼为喜高氧鱼类。养殖雅鱼的水质要求：透明度大，溶氧高，当水中溶氧量低于4mg/L时，雅鱼呼吸频率加快，感觉不适；水中溶氧量低于2.8mg/L时，鱼浮头，并出现死亡；水中溶氧量低于2mg/L时，大批死亡，此值为夏季雅鱼的致死点。水中溶氧量5mg/L，雅鱼生长正常；水中溶氧量为7mg/L，雅鱼生长最快。雅鱼可生存于PH值为5.5--8.2的水环境中，最适PH值为7--7.5。
雅鱼，又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，学名裂腹鱼，有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，源产于雅安周公河。
关于雅鱼有各种传说，相传女娲在补天时，将一把宝剑落入江中，化作雅鱼，所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃概概如生。雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，再加之人为因素的影响，雅鱼数量很少，雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。
四、雅安本地人为什么不吃雅鱼
雅安本地人没有不吃雅鱼的说法。雅鱼，四川省雅安市特产，中国国家地理标志产品。雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑，相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中幻化而成的，因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。雅安本地有多个以雅鱼为招牌的餐馆，当地人也会队雅鱼进行捕捞食用售卖。
