新安美食做法大全窍门,洛阳新安特产美食
一、洛阳新安特产美食
洛阳新安特产美食
新安置县于秦时,取新治安宁之意。隋置谷州,因县境有谷山,1936年复新安县名。故址在今渑池境内,属宏农郡,汉代因之,东晋末分置东垣县,北周保定间置中州,建德间废,改置新安郡。隋开皇改郡为谷州,后谷州与新安郡交相代替,大业初省东垣入新安,唐贞观间移治于今新安,后不复变。唐宋以来长期属河南府(或路),直至清末。以下是我为大家整理的洛阳新安特产美食,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
1、新安烫面角
由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,晶莹欲滴,状如新月,色如琼玉,鲜香不腻,味美可口,时有“名扬陇海三千里,味压河洛第一家”的美誉。
2、峪里柿饼
峪里柿饼个大,七八个一公斤;饼体绵软,柿霜分泌多,糖分高,味甘甜;无核或少核,耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。新安县峪里村盛产牛心柿子,个大、无核、色鲜、味甜。
3、新安县黄河奇石
中华民族的母亲河——黄河,不但孕育了人类的文明,而且撷天地日月之精华,造就出形态各异的奇石,把亿万年琢磨的珍宝捧给新安人民,这就是新安黄河奇石。
4、新安县牛心柿子
宋代孔平仲《咏无核柿饼》诗云:“林中有丹果,压枝一何稠!为柿已软美,嗟尔骨亦柔。风霜变颜色,雨露如膏油。大哉造化心,干尔何绸缪。荆筐载趋市,价贱良易求。剖心无所有,如口颇相投。为栗外倔强,老者所不收。为枣中亦刚,饲儿戟其喉。众言咀嚼快,惟尔无所忧。排罗置前列,园熟当高秋。”峪里柿饼当之无愧。
5、新安樱桃
新安栽培樱桃的.历史源远流长,文字记载可以追溯到东汉时期。目前,当地以五头镇的马头、大洼、独树和磁涧镇的礼河、掌礼、奎门等村为中心。
6、丸子汤
丸子汤是荤素搭配的,丸子有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和鱼丸等等。光豆面丸还分黄豆芽的、罗卜的、粉条的、香菜的好几种。丸子还分油炸的和水煮的。
;二、新安县美食
1、烫面角:制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴,吃起来鲜香不腻、美味可口。
2、浆面条:是以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条。制作简单,味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口。
3、老李烧鸡:30余年来,老李烧鸡坚守工匠精神,秉承中华民间传统工艺,采用经年循环老汤,祖传秘方,经十八道工艺流程,不添加香精、色素、防腐剂等任何化学添加剂。
4、红新卤肉:所卤猪肉,肉味烂美,香气扑鼻,食客百吃不厌,趋之若鹜。从猪头到猪尾,猪拱嘴、猪耳朵、猪大肠、猪蹄、猪肝等,共有十几种不同菜品。
5、糊涂面:现在糊涂面的面条用的是精粉面,还要手工擀。糊涂要用心玉米面,或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片,待把糊涂熬得又稠又粘,香味四溢的时候,下手工面条。面条熟后,下火,用花生油烹花椒葱花蒜瓣,加鸡精、味精,至此,糊涂面条才算做成。