煮熟的烩面可以做什么美食(烩面怎么做好吃)

一、烩面怎么做好吃

烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。下面是我分享给大家的烩面怎么做好吃，希望对大家有帮助。

做法一

主料

面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海带丝200g、青蒜苗100g、食盐适量、咖喱粉适量、辣椒油适量、味精适量。

步骤

1、面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味，也可以比我这个量少一些，一般常做饭的，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己掌握吧。

2、和面很简单，注意面不是现和现吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，给它长时间醒的功夫。特别是冬季要注意，天冷，面容易发硬，和面的时候不用太硬，冬季面在头天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越长时间越好，当然，这个指的是冬季，夏季一般三四个小时足够了。

3、面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉，然后搓成长条形状备用。揉面时间也可以自己掌握，不想揉那么长时间三两分钟一样完事，别拘谨。

4、擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用。

5、全部码完后，用保鲜膜封起来备用，这样做防止面干，拉制的时候面不容易拉，断掉。

6、我提到过，烩面的好孬在于汤的好孬，呵呵，好面一定要有好汤配，买羊肉的时候，记得买骨头，不然，汤不浓。我买的羊脊骨。

7、煮羊脊骨的时候，有一个秘密，那就是别用水洗，别人也是刚从羊身上剔下的，不脏，当然，如果你无法买到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了，我买的是人刚从羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出来，鲜。

8、把羊骨、羊肉和羊油放在锅里煮吧，这个时候，可别自作主张以为自家有多少种调料，楞是往锅里扔，我的意见是白水煮，什么都不要，要的'就是原滋原味

9、羊肉捞出，骨头继续煮，将羊肉切块，青蒜苗、香菜放在碗里，加入调味料，准备下面。

10、双手抓住面的两端拉长，然后对折。

11、然后从面的中间分开，喜欢吃细些的面可以多分开几次。

12、面煮熟后，先在面碗里放入羊肉汤，将碗里的料调制均匀，然后把面盛入，喜欢吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。

做法二

主料

面(适量)、羊肉(适量)、木耳(适量)、海带(适量)、粉条(适量)、香菜(适量)、辣椒(适量)、食用油(适量)。

做法

1、普通面粉加水、盐、碱揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤。

2、按份下面(一人量)。锅中加水，并加2勺羊肉汤。加入木耳、切丝的海带、粉条。

3、搅拌，等待水滚。

4、拉面。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状。

5、每一条宽面再分为2或3小条。

6、拉过的面入锅，煮熟。

7、等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎。

8、用大点的碗放盐、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，还可以再倒些小磨香油。

9、喜欢辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的整个的红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃。

二、烩面为什么那么好吃它的制作方法是什么

烩面是啥？

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

烩面带有充足的甘甜.滑嫩木薯淀粉.糖.蛋白.钙.铁.磷.钾.镁等矿物，有脑宁肾.健脾胃厚肠的作用，也有尼克酸.维生素b2，化学纤维，维生素D，和三种碳水化合物等。烩面便于消化，有改进缺铁性贫血.提高免疫力.均衡养分吸取等作用。

烩面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克烩面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，烩面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

主要材料：羊棒骨（羊脊骨膝盖骨为上等）.羊腿肉.红薯粉条.金针菜.香莱.豆腐丝.紫菜（或采用黑木耳）.鸡蛋.小麦面粉。

配料：八角.调料.砂仁.小茴香.盐.鸡精.芝麻油（南方地区称“香油”）。

煮汤：

1.羊肉切割成块状，羊肉和羊棒骨用清水清洗，在清水中泡浸约1钟头，捞起来，清洗干净。

2.八角.调料.砂仁.小茴香一起用纱布包好，做成调味品袋。

3.锅中倒满水，将羊肉和羊棒骨放进去，大火烧开，撇掉白沫子，放进调味品袋，转小火慢炖2-3钟头，熬至羊肉酥烂，捞起来调味品袋，添加盐调料，待凉备用。

1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

1.粉丝用水泡软。

2.香菜清洗，切段儿

3.金针菜和木耳泡软，将黑木耳掰成小朵。

4.海带泡发后清洗，切条。

5.鸡蛋煮开，削皮。

6.羊肉切成片。

1.锅中放进熬好的羊肉汤，烧开后先后放进羊肉片.金针菜.黑木耳.紫菜.豆腐丝，搅拌均匀。

2.再次起锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

三、烩面为什么那么好吃它是如何制作的

烩面是河南的一道传统美食，属于一道地道的豫菜，烩面是一种荤、素、汤、菜、面都有的美食。烩面经济实惠，营养丰富，很快全国各地都有烩面的身影，烩面还是河南的三大小吃之一，几乎所有的河南人都吃过烩面。

传说烩面不至于八国联军进入北京的时候，慈禧逃跑到山西进行避难，路途中没有什么好吃的食物，就制作了烩面，补充身体，驱逐寒冷。慈禧回到宫中之后，还经常让李连英叫御厨制作山羊烩面，用来驱逐寒疾。后面御厨庞恩福因为不满宫廷的苛刻就逃出了皇宫，来到了黄河附近河南地区隐居，于是正宗的烩面才开始流传于民间。

还有一个传说是抗战时期，一个叫做赵荣光的师傅发明了烩面。赵龙光师傅非常喜欢吃面食，有一次为了逃避敌方空袭，面还没有吃完就躲起来了，等回来之后面就冷了，于是就把没有吃完的面条加点羊汤重新绘制再吃，结果发现味道十分的鲜美。于是烩面就由此诞生。

其实古代很早以前就有会面的前身，在汉魏时期的时候，就有一种食物叫做汤饼，做法就很类似于烩面。宋朝有一种叫做插肉面的面食，在后期也被人们称为羊肉烩面。

会面之所以好吃，是因为它是一种荤素汤饭。菜都据而有之的风味小吃，加上味道鲜美，经济实惠，所以被很多人喜爱。烩面的制作方法如下。

首先将面揉好，温水揉面，面会稍微软一些，然后盖上保鲜膜，进行醒面。醒好的面分成若干等份，将它们先搓成椭圆形，再切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。把敢好的面皮放在盘中，盘底要抹少许油。并且每放一个椭圆形面皮，都需要两面刷上油。刷好油的面皮，放入冰箱冷藏两小时。

用羊肉和羊蝎子，制作成羊高汤，大概煮一个小时后将羊肉捞出，并且把羊肉切片，羊蝎子继续放在锅里小火煮沸。用一个小锅把羊油烹制好。将滚烫的羊油倒入辣椒面中，激发出辣椒面的香气

在洋肉汤的锅里放入豆皮，海带丝，盐，香菜，葱。把面不断的拉扯，在保证面部被拉断的情况下，尽可能的延伸面的长度，把折好的面放入锅中。等待面沸腾后，把面捞出放在碗中，并放入刚刚准备的羊肉片，再舀一勺制作的辣椒油，也可以放醋。

以上就是河南烩面的制作方法，不过要想吃正宗的烩面，可以去到河南本地，或者是找一个河南朋友做给你吃，当然当地有河南烩面店，也是有概率吃到正宗的烩面的。