牛肉怎么做才好吃 牛肉的做法大全，牛肉的做法大全
1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
最近很多小伙伴想了解关于牛肉的做法大全，今天小编整理了牛肉的做法大全的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、牛肉怎么做才好吃 牛肉的做法大全
牛肉的做法：水煮牛肉
食材：
牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
牛肉的做法：番茄牛肉
做法：
1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。
2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。
3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
牛肉的做法：胡萝卜炖牛肉
做法：
1、牛肉热水慢煮。
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。
3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。
4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
你们最爱吃哪道牛肉？
红烧牛肉
红烧牛肉
配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1.热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。
2.将牛肉切成小块放入碗中备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。
4.锅里放入豆瓣酱，炒出红油，接着锅里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒熟后即可出锅享用。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱
1.把牛肉切成大块，土豆，胡萝卜，洋葱切块。
2.热锅放油，待油沸腾后，把切好的土豆，胡萝卜，洋葱放入锅里翻炒。
3.翻炒2分钟后，把切好的牛肉放入锅里翻炒。
4.把牛肉翻炒成两面都变深色时，加水，
5.锅里放入盐，酱油调味。
6.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟。
7.30分钟后揭开锅盖，用大火收汁即可享用。
二、牛肉做法大全菜谱大全
牛肉做法有：青椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、水煮牛肉、酱牛肉和红烧牛肉。
1、青椒炒牛肉
准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙。
具体做法如下：牛肉切片，青椒，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可。
2、苦瓜炒牛肉
准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙。
具体做法如下：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用。
用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。
3、水煮牛肉
准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙。
具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油。
倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可。
4、酱牛肉
准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片。
具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时即可。
5、红烧牛肉
准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓。
具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块。
大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉。
三、最受欢迎的家常牛肉做法大全巨好下饭
青红椒炒牛肉
食材：牛胸肉，青椒红椒，葱姜蒜，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食油，淀粉
做法步骤
1、首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。
3、热锅入油，放入葱姜蒜炒香放入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色捞出，全程30秒足够。
4、另起油锅，放入青红椒炒软加牛肉，加少许盐，翻炒均匀即可
红烧牛肉
食材：牛肉克，葱半，蒜6瓣，姜6片冰糖少许，桂皮1片，八角4个，香叶3片，花椒少许
做法步骤
1、把牛肉切成方块状放冷水中泡30分钟后再过两遍水，冲洗干净后控干水分备用
2、锅中放入姜和料酒然后把牛肉放开大火煮，把牛肉就可以捞出来备用了，焯牛肉的水千万留下。
3、起锅放油+冰糖，小火慢慢炒炒出焦糖色把牛肉倒入，大火炒微焦的感觉，把葱姜蒜+桂皮八角香叶一次性放进去炒香，+生抽+老抽继续炒3分钟，放入剩余的料酒大火炒到完全没有汤汁。
4、然后倒回焯牛肉的开水中，最好是砂锅，慢慢炖2个小时左右
水煮牛肉
食材：牛里脊、豆芽、青菜、香菜、干辣椒、葱、香菜、姜、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、火锅底料、蛋清
做法步骤
1、牛肉250g切薄片，加1个蛋清+1勺生抽+1勺玉米淀粉+4勺清水+1勺食用油+适量盐和胡椒粉，抓匀腌制半小时，青菜豆芽洗净备用
2、干辣椒，1勺花椒，千炒出香味盛出，起锅热油，1勺豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油，加葱姜蒜炒香
3、倒入清水煮开，放入青菜和豆芽，焯熟捞出，再放入牛肉片焯熟连汤盛出，放干辣椒、花椒和1勺辣椒粉，淋上热油，放上香菜即可
牛肉滑蛋
食材：牛里脊100g、鸡蛋4个、小苏打盐、生抽、白糖、玉米淀粉、油、葱花
做法步骤
1、牛肉切片+1g小苏打+1g盐+半勺生抽+半勺白糖+半勺玉米淀粉+半个蛋清，抓匀腌制半小时
2、剩下的鸡蛋打散，加1小匙盐适量水淀粉，搅拌均匀
3、起锅热油，倒入腌制好牛肉滑炒至变色，盛出放凉，加入蛋液中
4、热锅冷油，倒入牛肉蛋液煎至底部凝固，将凝固的鸡蛋推向中间煎至所有鸡蛋半凝固状盛出，撒上黑胡椒和葱花即可
香菜孜然牛肉
食材：牛肉200克，香菜2棵，大葱，生姜，大蒜，盐，白糖，鸡精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，胡椒粉
做法步骤
1、腌牛肉:牛肉切薄片放碗中+勺料酒+2勺生抽+少许老抽 +半勺玉米淀粉抓匀+1勺熟油抓匀腌制
2、热锅冷油放牛肉片，滑炒至变色加入切好的葱姜蒜炒香，再放入切好的香菜段炒匀。
3、出锅前加调味料(少许盐，鸡3精白糖，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉)炒匀即可!
黑椒杏鲍菇炒牛肉
食材：牛排1块、杏鲍菇1根、青红椒各一个、蒜末
做法步骤
1、牛排和杏鲍菇切丁，青红椒切小块
2、油热蒜爆香牛肉丁翻炒微黄装盘，杏鲍菇煎微黄
3、放牛肉丁和青红椒，加1勺生抽，1勺蚝油、少许黑胡椒翻炒均匀即可
蒜苔炒牛肉
食材：蒜苔，牛肉，红椒，葱姜蒜，盐鸡精，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉
做法步骤
1、首先准备食材，牛肉切丝，蒜苔切段，红椒切丝，葱姜蒜切段备用
2、牛肉加半勺盐，一勺淀粉，半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，抓匀腌制十分钟。
3、热锅入油，油烧热，放入牛肉丝大火快速翻炒，大概三十秒，快速出锅。
4、锅留底油，放入葱姜蒜炒香加入蒜苔红椒，加半勺盐鸡精，加入牛肉丝，大火快速翻炒出锅
土豆炖牛肉
食材：牛肉一斤，土豆，葱姜，料酒，冰糖，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽
做法步骤
1、把牛肉切小块，凉水入锅，放入姜片料酒，煮出血沫捞出备用。
2、热锅入油，放入冰糖炒出糖色加入牛肉翻炒一下，加入小葱，八角，桂皮，香叶。
3、加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，加热水没过牛肉，大火煮开转小火炖煮一个半小时。
4、加入土豆块，再煮10分钟左右即可。如果汤汁变少，可以加些热水，最好一次性加足量的水
以上就是牛肉的做法大全的介绍，希望能对大家有所帮助。
