炒饭需要什么材料?，蛋炒饭的做**宗的做法
做法：1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫。
最近很多小伙伴想了解关于蛋炒饭的做法最正宗的做法，今天小编整理了蛋炒饭的做法最正宗的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、炒饭需要什么材料?
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。
鸡丝蛋炒饭：
1.
将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.
鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3.
葱洗净切成葱花，备用；4.
将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5.
加入米饭、葱花
6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
：
1.
将火腿切成小粒；2.
黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3.
葱洗净切成葱葱花；4.
鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5.
豌豆洗净，焯熟，备用；6.
将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7.
倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8.
放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9.
至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
什锦蛋炒饭
：
1.
将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.
莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3.
锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.
炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
：
1.
将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.
炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：1.
虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.
此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
：
1.
虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2.
干贝用水浸泡，洗净，备用；3.
香菇去蒂，洗净；4.
鸭肫洗净，煮熟；5.
冬笋去皮，洗净，煮熟；6.
葱去根须，洗净，切末；7.
鸡脯肉洗净，煮熟。8.
将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9.
鸡蛋磕入碗内，加精盐20
克、葱末5
克，搅打均匀。10.
将锅置火上，舀入熟猪油75
克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11.
放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10
克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12.
锅置火上，放入熟猪油150
克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13.
将饭的2/3
分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10
克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
家常蛋炒饭的窍门：
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
蛋炒饭的几种简单的做法：
第一种，最为常见的做法。大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭。这样的饭油腻而且什么香味也没有。纯属填饱肚皮！不过可以不浪费粮食。我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的！
第二种，最有创意的做法，此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到。将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做。哈哈哈！不知道这是什么滋味！一般中国人都没胆量尝试吧..
二、炒鸡蛋饭怎么炒
最近我们当地又降温了，前两天刚暖和起来，又变冷了，早起做早餐真的是很痛苦的一件事。但家里小朋友要上学，早餐肯定是不能少的，而且还要吃的营养才行。所以近来我们家的早餐也都是吃的比较简单一些，但也不失口感和营养。
要说简单的早餐，除了热一下牛奶配面包以外，蛋炒饭也是非常不错的早餐之一。以前上学的时候条件不好，早餐没有太多的选择，老妈几乎每天都是给我们做的炒饭吃，天天吃也不觉得腻。现在的孩子生活条件好了，还总是各种挑食，确实是不好伺候。
但是蛋炒饭这道永恒不变的早餐，只需要稍微花点心思和食材搭配，也照样能做出营养又美味的蛋炒饭来。蛋炒饭家家都会做，但很多人做的蛋炒饭却没有饭店里做的好吃，其实只要掌握好一点，在米饭上花点心思，同样也能炒出颗粒分明，口感松软，香喷喷的炒饭来。再搭配上一些什锦蔬菜丁和鸡蛋碎一起炒，真的是即营养又美味，别说是小朋友爱吃了，大人看着都很想吃。蛋炒饭怎么做好吃？掌握好这一点，米饭越吃越香，儿子能多吃两碗。制作简单，实惠又营养。接下来分享详细做法，一起来看看吧。
准备食材：剩饭一大碗、火腿适量、鸡蛋2个、玉米粒适量、豌豆适量、红萝卜半根。配料：油盐适量、生抽、蚝油少许。
1、红萝卜去皮切粒，火腿切粒。把玉米粒和豌豆洗干净装盘待用。
2、锅里加入适量水煮开放入玉米粒，豌豆和红萝卜焯水。
3、将焯水好的玉米粒，豌豆和红萝卜装盘待用。
4、热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，划散装盘备用。
5、锅里再添少许油，热锅凉油放入米饭炒散。（需要掌握的一点就是米饭的处理，最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好）。
6、加入火腿粒下锅一同翻炒均匀。
7、再加入玉米粒，豌豆和红萝卜翻炒均匀。
8、加入少许酱油、蚝油翻炒均匀。
9、最后把提前煎好的鸡蛋和葱粒加入翻炒均匀，最后下少许盐调味即可。
出锅盛碗即可上桌享用。这样一道家常版的：杂蔬炒饭（什锦蛋炒饭）就做好啦。我们家小朋友早餐最爱这个美味，早餐做这道炒饭他能吃2大碗，连着吃一周都不觉得腻，而且做法也并不难，早起10分钟就能搞定，关键是搭配各种蔬菜丁一起炒，既美味又营养。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、需要掌握的一点就是米饭的处理，最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好。
2、各种蔬菜丁可以根据自己的喜好来添加，也可以加入少许的蔬菜和黄瓜丁一起炒。
3、最后如果喜欢吃辣的小伙伴可以加一些辣椒酱拌着吃，也是非常美味的。小朋友吃的话建议清淡一些的好。
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以上就是蛋炒饭的做法最正宗的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
