家里可以做的粤菜有什么?，粤菜的做法大全家常菜做法
做法： (一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。
最近很多小伙伴想了解关于粤菜的做法大全家常菜做法，今天小编整理了粤菜的做法大全家常菜做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、家里可以做的粤菜有什么?
咖喱土豆鸡块粤菜系用料：鸡肉300克 土豆200克 调料：咖喱粉10克 生抽2汤匙 白糖1/2汤匙 生粉1/4汤匙 红辣椒1个 葱1根 料酒1/2汤匙
做法： 1.鸡洗干净后斩件，土豆去皮滚刀切小块，咖喱粉用少量清水兑开；
2.鸡肉用2汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒腌10分钟入味；
3.热油锅，放进土豆块，中小火煎至金黄；捞起鸡块放进锅里，煎至鸡肉变白色；
4.把腌鸡的腌料和兑好的咖喱粉水倒进锅翻炒均匀，加进半碗清水，中小火焖煮10分钟。
5.装碟后，用葱花和红椒装饰。
小贴士： 1：鸡肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌过才入味；
2：土豆先煎至金黄再煮，就不会煮烂，而且更香；
3：加水以后要用中小火焖煮，不要开大火，大火煮过的鸡肉会很柴不好吃。
几款粤菜的做法 菜谱名称 青蒜鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。 基本材料 鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。 制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿， 加入米酒、盐，撒下青蒜。 菜谱名称 什锦烩饭 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富 特点：广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富 原料: 鸡腿肉,炸红薯150克,.胡萝卜,高汤各100克, 泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克. 烹饪方法:鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,四季豆后取出.爆炒 鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧开放酱油 精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可 菜谱名称 咖喱樱桃 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 田鸡１２两，西芹、甘笋各少许，洋葱１个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约1 1/2茶匙。 调味：盐3/4茶匙，生抽１茶匙，淡奶约1/2杯。 做法： (一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。 (二)田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约１汤匙，拌匀。 (三)田鸡泡油，备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。 (四)镬留少许油，放入干葱头，加11/2茶匙咖喱粉炒匀，下3/4杯水略煮。 (五)放入田鸡、洋葱同炒，再倒入1/2杯淡奶同纱匀。 (六)将西芹、红甘笋放下，下3/4茶匙盐，１茶匙生抽，待汁料略收干即成。 注意："咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成，樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物制作的菜肴。 菜谱名称 蛋黄卷 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 美味诱人 基本材料 紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。 调味 盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉1/2茶匙。 做法： (一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。 (二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。 (三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。 (四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。 注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。 菜谱名称 蚝油牛肉 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东风味名菜。以腌牛肉为主料，用蚝油炒制而成。蚝油为广东特有调料，用它烹制牛肉，蚝味鲜浓，肉质滑嫩，制法简便，为广东家常菜式。 基本材料 ·腌牛肉片500克， 蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。 烹饪方法： 1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁； 2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。 蚝油提鲜 蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。
二、广东菜怎么做
锅中水烧开，放入一勺盐和油，倒入广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放入五花肉煸炒出油，下入葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒入少许十三香和酱油下入广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。
想学习粤菜当然要选择一家正规靠谱的好学校进行专业化学习。
所以学习粤菜千万别想着当学徒，当学徒是学不到东西的，还耽误了时间和青春。
跟着专业的老师进行学习，手把手教学，实操学得更快，掌握更好，做得更专业，通过大的学校学习，自己拥有专业的厨师技能证书。社会认可度高，工作待遇也好，借助学校这个平台，可以到更好的企业就业。
广东菜
材料：小白菜、水、大锅。
1. 首先先把小白菜摘干净枯叶用清水清洗干净备用。
2. 在大锅里加入足够的谁然后烧开，把洗好的小白菜放入烫至七分熟。
3. 把烫好的小白菜从锅里捞出然后过一遍凉水沥干。
4. 水份控的差不多了就可以一颗一颗的晾晒起来。
5. 根据天气一般晾晒3-7天，直到晾晒到干为止就可以用密封袋装好备用了。
广东人爱吃的鲍鱼焖鸡，做法其实并不难，配料简单味道香，特下饭
1.鲍鱼是鱼吗？
鲍鱼，又名海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽等，鲍鱼虽然名字有一个鱼，但是它并不是鱼，鲍鱼其实也属于贝类，不过它和贝类不同的是只有半面贝壳。鲍鱼是我国的名贵食材，它位列海洋四珍之首，四珍是指：鲍鱼，海参、鱼翅、鱼肚。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，此外，鲍鱼还含有少量的核黄素、脂肪和维生素a、胡萝卜素等成分。
适量的吃一些鲍鱼可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到增强骨骼强度、减缓视疲劳的作用。
鲍鱼天然产量很少，因此价格昂贵。天然鲍鱼分布在太平洋、大西洋和印度洋一带，中国渤海海湾也有产鲍鱼。不过现在自然的鲍鱼比较少，我们餐桌上的大多数都是人工养殖的鲍鱼。
在生活中，我们经常听到几头鲍，那么这个几头鲍是什么意思呢？是不是几头鲍就是指鲍鱼有几个头呢？这种字面理解是想当然了，肯定不正确，几头鲍的是指：一司马斤里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头，9头鲍鱼加起来有一斤就是9头鲍鱼。什么是司马斤？司马斤不是500克，而是604克，举个例子，10头鲍鱼加在一起大约是604克，那么这就是1司马斤，我们也称之为10头鲍。
人工养殖的鲍鱼其实也不贵，我们这边超市的鲍鱼5块钱一个，不知道你们城市的鲍鱼价格是怎么样的。
2.鲍鱼好吃的做法有哪些？广东名菜鲍鱼焖鸡怎么做？
鲍鱼的做法有：清蒸鲍鱼，鲍鱼煲鸡，葱油鲍鱼，粉丝蒸鲍鱼，蒜蓉蚝油蒸鲍鱼等。
今天我们就来做这道广东名菜鲍鱼焖鸡，做法技巧和步骤告诉你无保留，喜欢你也可以试试。
食材：新鲜鲍鱼，新鲜鸡肉半只
第一步：清洗鲍鱼，新鲜的鲍鱼，用刷子把它刷干净，鲍鱼上面有一层黏液，我们要把它清洗干净，清洗干净后，就是鲍鱼的壳和肉分离了，左手稳定鲍鱼，右手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。鲍鱼的内脏海藻味很重，大部分人都受不了，还是用小刀把它去掉吧。
鲍鱼内脏去除之后，装入一个盆中，加入少许盐，一勺食用油，一勺生粉，然后用力的搓揉，
搓揉3-5分钟，然后用清水清洗干净。然后把鲍鱼打上十字花刀，方便入味。
半只土鸡，清洗干净后剁成块。
剁好的鸡肉装入盆中，加少许的盐，一勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺蚝油，适量的生抽，淋上少许米酒，再加入少许花生油，然后用手快速抓匀上浆
然后加少许的生粉，锁住鸡肉的水分，再次抓匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。
第二步：切点配菜，准备一些葱头，洋葱切片，大蒜切片，姜切片，
沙姜一小块，拍碎备用。
一小把芹菜清洗干净切小段，
第三步：热锅，加入宽油，油温6成热后，把鸡肉放入过油，稍许翻炒，炒至鸡肉变色后就可以了，过油能让鸡肉断生味道更香，鸡肉变色后把鲍鱼也放入，翻炒片刻，控油捞出。
锅中留底油，把姜葱蒜，芹菜段放入炒出香味，然后把沙姜放入一起炒香，
炒出香味后，把鲍鱼和鸡肉放入
快速翻炒，炒干鸡肉的水分，鸡肉水分炒干后，加入适量的盐，少许白砂糖，适量的胡椒粉，少许鸡粉，少许蚝油，
开中小火，继续翻炒，
加入少许少许捞出调色，继续翻炒，直到炒出酱香味
炒出酱香味后，烹入少许米酒（或者白酒），快速翻炒均匀后，加入少许的清水，
盖上锅盖，焖5分钟。
5分钟后，打开锅盖，加少许水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
这道好吃的鲍鱼焖鸡肉就做好了，香鲜入味，非常有营养，值得你一试。
当然，喜欢辣椒的可以加点青红辣椒，这样味道会更好。
总结一下：
1.鲍鱼要清洗干净，最好用刷子刷 一下，把内脏要记得去除，否则会很腥。鸡肉过油的步骤如果觉得不喜欢，可以不过油，直接用油把鸡肉炒香
以上就是粤菜的做法大全家常菜做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
