肉冻的做法有哪些，肉皮冻的做法大全家常
肉冻的做法一：水晶肉冻 食材准备 猪皮适量，猪肉少许，香菜，胡萝卜，鸡精，盐，葱姜蒜，生抽，料酒适量，香叶，白芷，陈皮少许，芝麻油适量，辣椒油适量。方法步骤 1、将猪皮和猪肉洗净，放入锅中，加水，姜片。
最近很多小伙伴想了解关于肉皮冻的做法大全家常，今天小编整理了肉皮冻的做法大全家常的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、肉冻的做法有哪些
肉冻是利用了胶原蛋白和胶原纤维的凝固点比较高，一般25度一下就能凝固，好比做猪脚汤的时候汤汁冷藏后就能凝固一样。下面我给大家分享肉冻的做法，希望你喜欢。
肉冻的做法一：水晶肉冻
食材准备猪皮适量，猪肉少许，香菜，胡萝卜，鸡精，盐，葱姜蒜，生抽，料酒适量，香叶，白芷，陈皮少许，芝麻油适量，辣椒油适量。
方法步骤
1、将猪皮和猪肉洗净，放入锅中，加水，姜片，料酒;
2、大火煮开后再煮5分钟，然后将肉和肉皮捞出晾凉，毛清理干净;
3、再起锅，加入水，放入肉和皮，大火烧开撇去浮沫后加入香叶，姜片，葱段，白芷，陈皮和料酒，中小火煮至熟透;
4、然后将皮捞出，肉继续煮，将皮的白色脂肪刮掉，然后切成小粒，用热水反复洗净;
5、起锅，加入肉皮3倍量的水， 放入肉皮粒，香叶，姜片大火烧开，小火慢慢熬煮直至有粘性，捞出姜和香叶不用，加盐和鸡精关火待用;
6、取出煮好的肉块，撕成丝，胡萝卜切丝，香菜切末待用;
7、取干净容器，倒入三分之一肉皮汁，撒上肉丝和胡萝卜，香菜，再倒入少许肉皮汁，带去略微凝固;
8、然后继续撒肉丝和香菜，胡萝卜，倒入剩余的肉皮汁，晾凉至凝固即可切片食用;
9、最后用蒜末，生抽，麻油和红油拌匀作为调味汁蘸食即可。
小贴士
猪肉皮富含胶原蛋白，常吃肉皮冻有非常好的美容养颜效果。
肉冻的做法二：家常肉冻
食材准备猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。
方法步骤
1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;
2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;
3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;
4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;
5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;
6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。
小贴士
食用时取出切块，加入一些香菜，葱末，白糖，生抽，盐等调味拌匀即可。
肉冻的做法三：彩色肉皮冻
食材准备猪肉皮700克，胡萝卜50克，紫甘蓝50克，菠菜50克，葱姜适量，八角，桂皮少许，酱油，盐适量，花椒少许。
方法步骤
1、将猪肉皮洗净，放入水中煮10分钟，洗净血沫吗刮去油脂切成小条用热水洗净;
2、取茶包或者纱布包裹八角，葱姜，花椒做成调料包;
3、取锅加入清水，放入肉皮，煮开撇去浮沫后放入调料包烧开然后小火焖煮1小时左右;
4、此时另外用料理机将胡萝卜，紫甘蓝和菠菜分别打成汁;
5、待猪肉皮汤煮好后稍微晾凉然后也入料理机中打成糊，然后分成7份;
6、取两份加入酱油调匀成味咖啡色装盒冷藏，然后分别取三份加入胡萝卜汁，甘蓝汁，菠菜汁混合装盒冷藏;
7、最后两份加入少许盐调匀为白色冷藏，所有都冷藏凝固后分别切好摆盘淋些自配调味汁即可。
二、肉皮冻的家常做法
肉皮冻的家常做法如下：
工具／原料：猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。
1、没有毛的猪皮备好。
2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。
3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。
4、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下。
5、准备煮皮冻的香料。
6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用。
7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时。
8、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了。
9、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。
10、将容器倒扣，肉皮冻就出来了。
11、最后切成小块即可食用。
三、这么做的猪皮冻也太好吃啦
猪皮冻是一种口感Q弹、清爽的美食，下面是它的食材清单和制作步骤：
【食材清单】：
* 猪皮2斤
* 八角3颗
* 香叶3片
* 清水适量
* 盐2勺
* 酱油2勺
* 花椒1小撮
* 桂皮1块
* 姜1块
* 葱段3小节
【制作步骤】：
1. 首先，将猪皮洗干净并拨净猪毛。然后，将猪皮放入烧沸的水中煮5分钟。
2. 取出猪皮后，将其冲洗干净，并把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
3. 将猪皮切成细条，便于后续炖煮。
4. 准备调味盒，将花椒、八角、香叶和桂皮放入其中，并加入葱段和姜片。
5. 锅中放水，水量加淹过猪皮多一点，加入除盐和酱油之外的全部材料，用大火煮开。
6. 大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐。
7. 放入酱油，再煮5分钟即可关火。
8. 将熬好的肉皮连水一起倒进小盆里，静置一晚上。
9. 第二天，将皮冻倒扣出来，根据个人喜欢切块或者切条。
10. 最后，可以调制自己喜欢的蘸料进行搭配食用。
以上就是猪皮冻的制作步骤，希望您做出来的猪皮冻口感鲜美，清爽Q弹。
猪皮冻
做法：
1.凉水下锅放料酒煮一下猪皮，捞出把油脂猪毛刮干净用盐加温水多洗几遍，切成脊条 再入加温水洗两遍
2.放入锅中放姜葱八角香叶，按照一份肉皮三份水的比例放，大火烧开转中小火慢慢熬，熬1个小时汤汁变浓稠即可
3.放入盘里放置一个晚上定型第二天做好的肉皮冻 特别Q弹切成片就可以开吃啦
以上就是肉皮冻的做法大全家常的介绍，希望能对大家有所帮助。
