杭州传统美食糕点 杭州点心有哪些老字号

一、杭州当地人常买的糕点

1.绍兴酥饼

绍兴酥饼，又称“酥皮糕”，是杭州地区非常受欢迎的传统糕点之一。它以芝麻、桂花、糖浆等为主要原料，酥脆可口，甜中带香。在杭州，几乎每个小吃摊点都会有绍兴酥饼的踪迹，而且价格相对亲民，非常适合作为零食品尝。此外，在一些老字号的饭店和甜品店，也会有比较具有特色、口感更加优秀的绍兴酥饼，通常价格也会相对较高一些。

2.糯米藕粉

糯米藕粉在杭州地区已经有着悠久的历史，以湘湖的“双峰摇”最为著名。它选用天然原料，糯米粉、荸荠粉、菱粉等浸泡后磨成细粉，再配以鲜嫩的莲藕，手工制成形状似小拳头的糯米藕粉。它的口感细腻，口感清香，入口即化，而且相对来说比较低油、低糖，非常适合作为早餐或者下午茶点心。市面上大部分的糕点店都有售卖，价格也不算贵。

3.杭州饼干

杭州饼干是杭州地区著名的特色糕点之一，不仅深受本地人喜爱，也是外地游客到杭州时必尝的美食之一。它外形呈“虫草花”类型，用面粉和大豆粉制成，入口酥脆香甜，吃起来嚼劲十足。杭州饼干的生产过程非常繁琐，要经过揉面、打制、烘焙等多个环节才能制成。目前市面上的杭州饼干有各种口味，如芝麻味、豆沙味等，价格也因品质和制作工艺不同而有所不同。

4.龙井糕

龙井糕，顾名思义就是以杭州著名的龙井茶为主要原料的一款糕点。它使用了龙井茶的鲜艳绿色和清香茶味，加入米粉、绿豆等材料制成，口感绵软，清香可口，因绿茶的滋味醇厚，吃起来格外惬意。龙井糕通常作为伴手礼送给亲朋好友，也逐渐成为了杭州地区的一种糕点风味。在一些专门的甜品店或者饼店也能买到僻味相对更加贵一些的龙井糕，价格也因而有所提高。

5.胡庆余堂清明果

胡庆余堂清明果源于江南一带的传统糕点，相传是为了纪念宋朝大儒周敦颐而研发的一道清明节必备的粽子糕点。它选用天然的柚子皮、桂花等食材，将糯米、豆沙等材料内嵌其中后蒸制而成。胡庆余堂清明果外形美观，色泽金黄，口感Q弹，酸甜适中，充分体现了浓郁的南方风味。它在杭州地区的售价比较高，通常作为礼品或者特殊食品，价格相对较为昂贵。

6.鼓楼月饼

鼓楼月饼是杭州地区著名的传统糕点之一，它的制作工艺非常讲究，选用新鲜的糯米、豆沙、芝麻、桂花等材料，再用传统的手工制作工艺制成。鼓楼月饼的特点是口感酥脆，馅料丰富，甜度适中，独有的滋味让人一尝难忘。它的外形也非常美观，制作出来的月饼形状圆润、整齐，有着非常典雅的色彩，是杭州地区非常传统、受欢迎的糕点之一。随着近几年的发展，市面上的鼓楼月饼口味越来越多，价格也因而不尽相同。

7.南糕

南糕在鄞州、余姚和杭州等地都有制作，在杭州南山路上的“南糕大王”更是一家非常有名的南糕店铺。南糕是武义的一种传统点心，使用糯米粉、花生、红糖、芝麻等为主要原料制成。它的特点是口感Q弹，香味四溢，而且相对来说比较清淡、易于消化，是非常适合作为早餐或者下午茶的一种特色糕点。南糕的价格也比较亲民，不过在一些高档、特色的制作工艺比较好的店铺，价格会稍微高一些。

8.奶香月饼

奶香月饼是近年来杭州较为流行的一种月饼口味，它以奶粉、蛋黄、牛油等为主要原料，制作工艺比较复杂，需要经过多次搅拌、擀面等手工工艺。奶香月饼的特点是口感细腻、滑爽，甜味浓郁，吃起来口感非常不错。它与传统的月饼口感略有不同，更加适合喜欢吃甜食的朋友品尝。目前，奶香月饼在杭州市面上的销售相对来说比较广泛，价格适中。

二、杭州点心有哪些老字号

杭州点心的老字号好百年汇昌、塘栖老刀糕点、法根糕点、九芝斋、知味观等。

1、百年汇昌

杭州糕点老字号排名，杭州特色糕点都在这里，百年汇昌是杭州较为出名的老字号商铺，主要经营有各种零食类产品，如蜜饯、茶食以及藕粉等多种商品。

2、塘栖老刀糕点

一家百年老字号，主要经营各式糕点，据传在清朝时期被乾隆称赞过，其中他家的大麻饼、椒桃片、麻酥糖、枇杷梗是他家卖的最好的几个糕点。

3、法根糕点

法根糕点在杭州也是人气较高的，走亲访友必备，是当地较为传统的糕点，是长辈会喜欢的味道。

4、九芝斋

九芝斋在杭州糕点老字号排名中的名气也是数一数二，经营有各类零食类商品，其中糕点类的商品种类齐全，喜欢吃的人不要错过。

5、知味观

知味观是杭州一家老字号商铺，主要经营有各式美食，不是单纯的一家糕点商铺，但是他家的绿茶酥确实是好吃，味道比较地道，据说是按照秘方配制。

三、杭州有什么著名的糕点越详细越好!品种多点!

猫耳朵源出清宫御膳，为形似猫耳的麦疙瘩。经沸水煮熟捞出。另用虾仁、鸡肉、干贝、火腿、香菇、笋丁、菜叶、葱、姜片和鸡汤制成汤汁，与猫耳共盛碗内，淋鸡油而成。配料五彩缤纷，猫耳色白，汤鲜味美。湖州大馄饨以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多，汤鲜味美。鱼肉皮子馄饨为沿海渔区传统风味小吃。猪腿肉及荸荠剁成末，与绍酒、味精、白糖、盐、葱花调成馅心，包入鱼肉皮子内，入笼蒸熟，入沸水中略煮，连汤装入碗中，撒以葱花、猪油、米醋、味精而成。鱼肉皮透明，光滑，形似花朵，味鲜爽口。湖州千张包子纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成包子，配以优质粉丝。色白汤清，鲜美可口。已有百余年制作历史。南湖蟹肉包子用鲜肉皮、蟹肉、生姜、夹心猪肉、蛋黄、糖等调制成馅，做成包子蒸熟。成品皮薄滑韧，肉蟹浓香，味香卤多。虾爆鳝面采用鲜活虾与粗壮大鳝，共面条烹作，保持刀切面特色，采用素油爆、荤油炒、麻油浇的“三油”制作工艺。鳝片黄亮香脆，虾仁玉白鲜美，面条柔滑不糊，汤汁油润清香。嘉兴五芳斋粽子为鲜肉粽子，其外形整齐，包裹均匀，用筷分成四块，块块见肉，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜，便于携带。已有近百年制作历史。湖州诸老大粽子为猪油豆沙粽子，豆沙细腻油润，外形细长，米少馅多，软糯甘香，携带方便。已有百余年制作历史。宁波猪油汤团系以水磨糯米粉、黑芝麻、猪板油、白糖、桂花为原料制成。汤团盛入碗后，在加白糖、桂花及红绿丝。汤清色艳，团圆光泽，桂花香浓。甜、香、鲜、滑、糯俱全。该产品出口香港，更名为“麻蓉汤丸”。宁波人于旧年初，清晨有食猪油汤团的习惯。温州豆沙汤团由豆沙、白糖、熟猪油、肥肉丁、饴糖、桂花等原料作馅。汤团纯白细韧，汤清味香，甜美可口。以郑德大汤团店产品最著名，已有百余年制作历史。麻心元宵以芝麻酱、白糖、饴糖调配成馅，然后在糯米粉上转动，滚成球形。煮后外皮韧糯柔滑，馅心香甜油润。清明艾饺为清明时节传统时令佳品。用艾叶和面，白糖、麻屑作馅。颜色翠绿，味道清香。重阳栗糕为农历九月九日重阳节传统习俗登高时的应时小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦梁录》记载，宋朝已有此糕。西施舌形如舌头，又称兰花舌。用水磨粉皮子，裹入枣泥、糖板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜、糖桂花、瓜子、白糖等，放入舌形模具中压成行，舌尖点红色。可汤煮或油炸，粉糯馅多，甜香适口。千层饼以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。吴山酥油饼别名“大救驾”，系由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来。用油面叠酥制成。色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，如口即酥。南宋时吴山始制。西湖桂花藕粉以杭州名产西湖藕粉为主，配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料调制而成。熟藕粉呈咖啡色，晶莹透明，具有桂花及玫瑰花多种香味、颜色，甜润可口。桂花鲜栗羹以西湖藕粉作羹，调入糖烧栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。色泽红、绿、黄、白相映，栗片脆嫩，耦羹稠浓，多种花香，甜美适口，已由千年制作历史。小笼包子按馅料不同，分鲜肉包子、虾肉包子、鸡火包子等多种。用精粉酵面作皮，馅料除鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿外，尚加入肉冻。皮薄韧滑，汁多鲜美，味香可口，别具风味。连小蒸笼一起上席