怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?，家庭猪肉丸子的做法

1.鱼茸:做肉子想要外表光滑圆润,味道鲜香不腻,必须放鱼茸,鱼茸细腻、味道鲜美,可以弥补肉末粗糙,锁住肉末水分,一般一斤猪肉要放300g左右的鱼茸,所以有“肉丸子也是鱼丸子”的说法。

最近很多小伙伴想了解关于家庭猪肉丸子的做法，今天小编整理了家庭猪肉丸子的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。

文章目录：

1. 怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
2. 自制煮肉丸子怎么做?

一、怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?

制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。

辅料：葱 6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克

猪肉丸的做法步骤如下：

1.   猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。            

2.   葱姜泡入58克清水中半个小时。

3.   葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。

4.   肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。

5.   搅拌至肉泥均匀、细腻。

6.   将肉泥倒出，并摔打十来下，吃起来更弹牙。

7.   将肉泥一边用虎口挤，一边用勺子挖做成丸子，放入热水中。

8.   开中小火煮三分钟后关火。

9.   捞出猪肉丸，放入加冰的冰水中，这样会更爽口。

10. 捞出猪肉丸，弹牙爽口的猪肉丸做好了，快来试试吧。

二、自制煮肉丸子怎么做?

自制煮肉丸子

食材：

红薯淀粉颗粒3斤，肥瘦肉馅3斤，葱末适量，姜末适量，十三香适量，味精适量，肉汤适量，盐适量。

做法：

1、准备几块带皮肉，锅中放入水，把肉放入锅中煮出血沫捞出备用。

2、锅中丛放入水，放入刚焯好的猪肉，开始放入盐煮熟捞出，肉汤凉温。

3、准备一个大盆，没有大盆，放入颗粒红薯淀粉，颗粒的是纯红薯淀粉，用刚煮肉凉好的肉汤试着往里加，颜色有点黑，把红薯淀粉用肉汤搅拌，让小干块全部融化，就可以了。

4、然后肉汤烧成滚沸的时候，浇到红薯淀粉里，淀粉非常紧实的话，可以用小的擀面杖快速搅拌，让生淀粉跟热汤充分的融化为一体成糊状，放入肉馅葱末、姜末，十三香、味精，搅拌均匀成糊状。

5、在把红薯粉装入一个一个小袋子里绑上口，锅中放入凉水，把装好的袋子放入锅中开始煮，水开后煮1小时，就可以闻到了丸子的香味，锅中捞出晾凉就可以吃了，可以蘸蒜泥吃，也可以炒白菜片，放上几片特别有劲，炖菜、加热都可以。

以上就是家庭猪肉丸子的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。