自制牛肉干我爱美食分享 牛肉干自己在家怎么做

一、自己做牛肉干的方法窍门

牛肉干说起我就馋得流口水，味美，有嚼劲口味各异，很受美食爱好者喜爱。我在内蒙古，我说说风干牛肉的制作和美味吧：

风干牛肉有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干早誉为“”蒙古铁骑”的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为一代天骄“成吉思汗的行军粮”。“成吉思汗”也是我最崇拜的“巴特尔”，每当吃起牛肉干，仿佛给了我无限力量和越挫越勇的锐气。

牛肉：补脾胃、益气血、强筋骨等等。用上等黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和营养，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作第一是原料，再是制作工艺和制作的时间，风干时还得考量日照的时间。

准备食材：牛腱子肉、盐、大葱、姜、酱油、蚝油、米醋（少许）、白糖、八角、黑胡椒、料酒（所有调料根据食材而定）。

1:牛肉切成长方条（约2厘米放入）。拌上所有调料，放冰箱浸泡一晚上让牛肉彻底吸收入味（我做的原味，喜欢吃辣，就加点辣椒🌶）。

2:拿出腌制好的牛肉，穿好串挂阳台至风干。

3:把风干好的牛肉干放烤盘。

4:烤箱220℃，大约20分钟，根据食材大小而定时间，酥脆、软嫩根据个人口味而定火候。

肉质细腻、香酥可口、颜色金红、营养而简单的牛肉干就做好。

可以参考一下风干牛肉以下营养成分：

能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

二、牛肉干怎么做的

很多人都喜爱吃牛肉干，牛肉干不但味道好，而且营养价

值比较高，富含很多种的矿物质以及氨基酸，平时经常吃牛肉干可以增强抵抗力，牛肉干虽然对人体有好处但也不能一次吃的过多，牛肉干可以市场上买，也可以自己在家做牛肉干吃，家常自制牛肉干的做法有哪些？接下来我们来看看吧。

一.家常自制牛肉干的做法

1.备料

熟牛肉适量，孜然粒少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，白芝麻适量，鱼露少许，料酒2-3滴，黑胡椒粉少许，糖少许，食用油适量。

2.做法

01.提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。

02.锅中放入适量食用油，油热下入熟牛肉块煸炒一会

03.看牛肉水气变少，倒入少许料酒和鱼露炒匀

04.在加入糖炒至糖融化

05.然后依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀即可离火

06.离火倒入烤盘上，在放少许孜然粉。

07.送入预热200度烤箱中，上下火中层烤10分钟左右即可，烤箱温度高切记烤糊了，然后拿岀自然放凉即可食用。

08.装碗，摆放，打扮很靓丽。

3.小贴士

提示:制作牛肉干，要提前卤好牛肉风干水分之后，才能进行牛肉干制作，因为是自制牛肉干，所有调味料跟个人口味来定，一次制作适量，一周之内食用完。

二.牛肉干的好处

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块

6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B

三、牛肉干自己在家怎么做

牛肉干别在外面买了，自己在家做又简单又成本低，关键是越嚼越香。家家户户都避免不了吃一些肉，我们常吃的肉类莫过于一些肌肉、鱼肉、羊肉、猪肉以及牛肉，这几种肉我最喜欢吃的还是牛肉，因为它既腥味小，吃起来口感跟味道都是很棒的，你们最喜欢吃的肉类是什么呢？

牛肉可是宝贝呢，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块，牛的尾巴、舌头以及牛百叶都是可以烹饪成很香的美食的。牛肉所含有的营养价值也非常高，首先就是蛋白质，很多需要增肌的健身爱好者都喜欢通过吃牛肉来辅助。另外，众所周知，牛身上的肉是偏瘦的，吃起来一点都不会腻。结合这几点，说牛肉是个宝贝还真不为过呢！

很多朋友一定吃过牛肉干，正宗的牛肉干，味道特别好，真的是越嚼越香，吃到根本停不下来。后来就跟朋友学到了一个制作牛肉干的方法，感觉挺实用的，分享给大家。

首先需要准备新鲜牛肉以及一些调味佐料，将牛肉处理干净之后切成粗细均匀的条状，不要过粗，将切好的牛肉条放在一个干净的容器中进行腌制。腌制需要放的料分别是：酱油、八角、桂皮、花椒粉、十三香，调味品放进去之后拌均匀腌制两个小时以上，在腌制的时候别记住不要加盐。

之后锅中烧水炖煮牛肉条，连带调料一起炖煮，待牛肉熟了之后捞出来备用，另外起锅烧油，油热后加入几勺的白糖炒出糖色，之后迅速放入牛肉条，撒上少许的花椒粉、盐、孜然翻炒均匀。之后一直炒到牛肉发干的时候即可，喜欢吃辣的可以撒上少许的辣椒粉吃，味道非常好，越嚼越香吃到完全停不下来。

四、自制孕妇专属美味牛肉干,简单几步,营养又解馋!

孕妇们总是对美食充满了无限的向往，但是又要考虑到营养和健康。我们来分享一道孕妇专属的美味牛肉干，简单几步，营养又解馋！

🍽️准备材料

新鲜牛肉、盐、糖、酱油、料酒、生姜、葱。

🔪切片腌制

将牛肉切成薄片，刀背轻拍，加入盐、糖、酱油、料酒、生姜和葱，腌制30分钟至1小时，让牛肉充分入味。

🔥烤制

预热烤箱至180℃，将腌制好的牛肉片平铺烤盘，烤15-20分钟。期间翻面，确保两面金黄。烤好后放凉，喜欢更脆口感的可再烤5-10分钟。

💡小贴士

注意卫生，选购新鲜牛肉，制作时保持手部清洁。孕妇食用请适量。