贵州侗族文化美食介绍？贵州的吃写作文

一、寻味贵州有什么特色美食

提起贵州，很多人都道不明说不清，这到底是在一个什么样的地方？可是一提到贵州美味，贵州小吃，贵州火锅，贵州的味道便慢慢清晰了起来，景色活跃在你的眼中，味道跳跃在你的唇齿之间。鲜、香、辣、爽、甜，让我们迫不及待地去漫步在贵州，寻找贵州的味道。

代盐文化

说起贵州美食不得不说说贵州的代盐文化，贵州域内不产盐，历史上官府对进入贵州的盐科以重税，从而历史上的盐成为老百姓可望而不可即的“奢侈品”，使得黔菜在演化过程中逐渐形成了一个共同的文化特征——代盐文化。

从历史发展来看，贵州先民为了找到代替盐的食物，大概经历了三个阶段。

以草木灰代盐

清朝贵州官员余上泗的《蛮峒竹枝洞》就有“蕨根渍水代盐尝”的描述：曾经的先苗过滤焚烧后的蕨根灰，用较为干净的灰水代替盐水。

蕨根灰其实就是草木灰的一种，主要以碳酸钾和氯化钾为主，还有部分的钠元素，可以补充所需要的钾钠电解质。尽管钾盐口味偏苦，但好歹能让饮食不那么寡淡无味，对神经系统也有好处。

以酸代盐

以灰代盐是最古老的替代办法，随着技术的发展，当地贵州先苗逐渐学会了用腌制酸汤酸食作为代盐的主要办法。

这里的腌制和东北酸菜不同，东北用盐，而贵州本身缺盐，因此先苗创造性地发明了醅pēi菜或称 yìn菜。

清朝人纳兰常安在写到《宦游笔记》时提到：“苗疆艰于盐，蕨灰代之，得死鸟兽一切蠕动之物，杂纳瓮中，曰‘醅菜’，珍为异味”《贵州通志》卷七记载“在敛牛马鸡犬骨以米糁和之作，至酸臭为佳。称富积者则曰贮桶几世”。也就是苗人用动物尸骨和草木灰一同腌制一种又酸又臭的腐败食物，作为珍馐美味。窖藏越久还越值钱。

从营养科学角度看，醅菜制作期间，草木灰的卤水发酵产生了大量硝酸钾和其他硝酸盐，能够补充人体电解质。从食品角度看，发酵产生的酸味对增进食欲也多有帮助。更关键的是，人们可以通过这类腌制发酵更好时间地保存食物，这在当时生产力水平不高的山区极为重要。

以辣代盐

辣椒并非中国原产，大概在明末传入中国。最初因为红艳艳的颜色，其他中国人对辣椒还是观赏为主，而天高皇帝远的贵州人最早开始食用辣椒。康熙六十一年《思州府志》中有记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。道光年间贵州北部已“顿顿之食每物必蕃椒（辣椒）”。同治年间贵州人则“四时以食海椒”。

从科学的角度分析，贵州人爱吃辣椒不仅是因为辣椒的刺激性口味，更关键的是辣椒是一种典型高钠食物，可以很好地补充钠元素。

当然，先民不知道辣椒可以很好地补充人缺乏的营养，也许他们只是不小心吃了漂亮的红灯笼后，慢慢地腿有劲了，头不晕了，手也能握了。人们口耳相传，推而广之，辣椒也自然而然成为这里主要的口味习惯。

辣椒的生长环境较高不能太冷、不能太旱、适合山地种植，这和贵州的地形完全符合，因此辣椒很快地在贵州开始种植扩散，并在后来成为了一种地方风味走向全国。

介绍完贵州独特的饮食特点，下面为大家介绍几种贵州具有代表性的美食。

贵州的民族美味

贵州最具代表性的少数民族当属苗族、布依族、侗族与土家族，每个民族都有属于自己的特色美味。

苗族代表性美食【酸汤鱼】

酸汤鱼多以素酸为主，又有红酸、白酸之分；又因原材料和发酵方式不同，其酸种类达百余种之多。与酸汤鱼相配的佐料和配菜，有广菜、鱼香菜、辣柳等不同的民族民间特色香辛料。香辛料的种类以地域划分，甚至相邻的村寨用法和用料也不尽相同。

特点：以鲜为主，鲜香并举，口味宜人。

现在很多的游客来到了贵阳，必吃的也一定有酸汤鱼，若你来到贵阳，走在大街上问问我们当地的朋友，一定会给您推荐最老的一家-亮欢寨，30多年前的亮欢寨还不叫这个名字，叫做快活林，1996年才来到贵阳，可是能将咱们独一份的少数民族风情和美食结合到一起的，非他没数了，除此而外，好客的苗族阿哥阿妹也会用专属的‘高山流水’接待，让人留恋往返。

布依族代表性美食【盐酸扣肉】

盐酸是独山县的特产，是该地区制作的一种独特素酸菜。以盐酸蒸制的扣肉，既保有了西南传统扣肉的特点，又增加了盐酸独特的酸香味，目前在都匀、贵阳等地广为流传，成为一道颇具影响力的地方菜。

特点：盐酸扣肉酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸，肉片吸取盐酸菜的独特香气，油而不腻。

独山盐酸菜，贵州省独山县特产，中国国家地理标志产品。源始于明代，最初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。鲁迅先生曾将此菜评为中国最佳素菜。用作佐粥小菜能刺激食欲，为病弱者欢迎。

2013年12月10日，原国家质检总局批准对"独山盐酸菜"实施地理标志产品保护。

侗族代表性美食【腌鱼】

腌（侗族常读作“an”第一声）鱼是侗族的一种特色鱼类加工方法，腌鱼又分为甜腌、酸腌和咸腌。做法是将稻田禾花鱼剖腹洗净后，根据腌制的不同要求，分别在鱼肚内填入甜酒、糯米或在鱼身内外抹上盐后再填入糯米，放入坛内并在鱼之间填充相同的甜酒或糯米。密封后发酵一年以上，待鱼肉变红、鱼骨酥软后，就分别得了甜腌、酸腌和咸腌，待腌好后，将鱼取出，即可直接食用，也可烤制后食用。除了这些腌法外还有一种特殊的腌制方法称为“瘪腌”，制作瘪腌时需在鱼身上抹上稀释后的胆汁。在侗族民间，这些腌制方法也可用于猪肉，腌制好的猪肉称为“腌肉”。

特点：鱼肉不腐不臭，味道鲜美可口。

腌鱼代表着侗族人民热情好客的品性，同时也是家境富裕的一种象征。在侗寨，如果谁家做腌鱼连鲤鱼都没有，就会被视为不勤劳而受到嘲笑。过去由于产量少，不到逢年过节、贵客登门或置办酒席，腌鱼不是轻易品尝得到的。

土家族代表性美食【一把肉】

土家族也称为“把把肉”，因肉型呈粗条状，正好够一把握住得名。据土家族民间口传，古时当地民间争斗严重，所以在就餐时，坐不背对大门以便观察；同时左手边专备一块约5厘米见方，10～12厘米长的熟肥肉备食用。如就餐时有敌方来袭，则右手持刀左手操肉，以防争斗时饥饿乏力。天长日久，经不断改进，逐渐变成了以当地土家族特色香辛料卤制的一道美食。

特点：肥而不腻，肉味鲜美。

贵州土家族赶白虎地区含铜仁、松桃、沿河、思南、印江、德江等，该区以土家族文化为主导，生产方式以山区稻作为主，气候较为闷热，味型以复合浓香为主要特征，以烩、煮、炖、炸、煎等烹饪方式为主。

贵州小吃

专属于贵阳人早餐的【肠旺面】

说起来贵州的味道，不得不提到的就是辣的味道，要说把这个辣味发挥的最值得当地称赞的便是肠旺面。肠旺面作为贵州极负盛名的一种传统风味小吃，以色、香、味最出名，肠旺面选用新鲜的鸡蛋面，将它煮到微黄状态加入精心熬制的猪大肠、血旺、脆哨，调入鸡汤、红油辣椒，汤色鲜红，面条淡黄，葱花翠绿，已令人垂涎；光吃不算，说起这个肠旺面还有个说头，“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，你说说，这吃的不止唇齿留香，回味不断且悠长，不论是在云岩区蔡家街老字号的金牌罗记肠旺面、新华路九中旁的名相园肠旺面、护国路的南门口肠旺面算得上当地肠旺面的金字招牌。远远的就都能看到门口排着长队，你看看吃着肠旺面的因为美味，很多人直接或蹲或站在外面吃，也算是一道特别的风景。

与鱼腥草相得益彰的【豆腐园子】

来到贵阳，首先最让贵阳人‘上头’的就一定不得不说鱼腥草了。

听很多外面的朋友都说吃不惯这个东西，可是我们好吃、会吃的贵阳人不止吃这个美味，甚至会把他做成各种美味：凉拌，炒菜，煲汤，可是有种独特的味道-做成辣椒蘸碟当中独特的味道，相信没有人会拒绝，最有代表的就是我们的豆腐圆子了。

出现在清朝同治十三年的豆腐园子在历史上纯属于一次偶然，据说在同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国不准宰杀猪牛羊鸡鸭等等动物三天,官民一律不能吃荤，地处西南边境的贵阳自然也不例外。号令一出，由于不能吃荤腥，在当时豆腐的生意一下子就红火了起来，此时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷万铨及其夫人看准这是个扩大经营的好时机。他们想到,既然官府不准百姓吃肉做成的圆子,那干脆就拿豆腐来做圆子。于是,他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、花椒等香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。出人意料的是,这小小的油炸豆腐圆子,一面世即深受贵阳人喜爱。也就是在那时,‘雷家豆腐圆子’成为贵阳闻名遐迩的小吃，现在的豆腐园子，还加上了鱼腥草、葱花、黄豆、贵州当地糊辣椒做成的蘸水，两个在一起相得益彰，十分美味。

因为泡菜更美味的【花溪牛肉粉】

在贵阳你说早餐不是吃着肠旺面的，大多数还有一个选择莫过于花溪牛肉粉。查阅史料记载有很多的版本，有人说来源于清朝雍正年间，维吾尔族和回族，因为喜欢吃牛肉，所以便以当地原有的米粉替代面条创造了最早的牛肉米粉，后来由进京赶考的贵阳举人带回了花溪，并在原有的基础之上，加上了贵阳本地的辣椒经过改良变成了现在的具有本地特色的花溪牛肉粉。

花溪牛肉粉精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的圆圆的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘，在吃牛肉粉的时候，那糊辣椒和泡菜在一起，让这牛肉粉的味道除了美味之外，还独独多了一份更属于贵州的乡情。

多彩的美食【丝娃娃】

丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。遵义特产，是流行于贵州各地的名小吃。

在您享受丝娃娃美味时的一些提示：1、吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊香味才能体现出来，如果要是先放，糊辣椒面被其他调料泡透了，糊辣椒面的特殊香味也就消失了；2、也可以加一点木姜子油，会有另一番风味；3、丝娃娃的蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过，水与酱油或醋加凉开水的比例一般是1:5:1，否则味道就偏重了，要么太酸，要么就太咸，没有了香辣酸鲜的感觉，不是越吃越想吃，而是吃几个就再也吃不下去了。

贵州的‘狗不理’【刷把头】

兴义刷把头，是中国贵州省兴义市的一种特色小吃，因外型如刷把之头而得名。刷把头用料讲究，做工精细，选取优质竹笋切碎，放入开水锅中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。一斤面粉配三个鸡蛋。包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。

当然，贵州的美味远不止这些，相信以上这几款美食已经足以打动你的“吃货之心”，疫情结束，春暖花开，赶紧筹备你的贵州“美食之旅”吧，“山地公园省，多彩贵滋味”，大健康，大生态的贵州，期待着你的到来！

二、贵州的吃写作文

1.写一篇关于贵州小吃的作文

肠旺面清同治年间即在贵阳上市。

清末民初，有贵阳人苏德胜改进质量，以面、猪大肠、血旺、肉燥为主要原料，配以辅料20多种，精细操作。遂发展为名小吃，仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。

至解放前夕（40年代），肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。现已成为遍及省内外的小吃。

其特点：红而不辣、油而不腻、脆而不生。丝娃娃丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，其颇似产房里初生婴儿被裹在“襁褓”中，因而得名。

随着旅游业的发展，现又被称为素春卷，此名更雅。具有素菜脆嫩、酸辣爽口、开胃健脾的特点。

恋爱豆腐果据记载，解放前彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。抗日战争爆发，日军对贵阳空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。

张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。

一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。但一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。

还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。张家店铺成为谈情说爱的场所，一时成了街谈巷议的佳话。

抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫情结很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。

至今外脆内嫩、咸辣爽滑、满口喷香的恋爱豆腐果仍被贵阳的青年人和过往的外地客人所钟爱。牛肉粉牛肉粉是贵阳非常普及的早餐小吃，特别是花溪牛肉粉已成为深受广大百姓喜爱的小吃品牌，具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点，目前该品牌已推向全国多个省市。

豆腐圆子传说清同治十三年（公元1874年）清***大办“皇会”，全城禁屠数天，不许食荤时有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成园子，用菜油炸熟出售，很受欢迎，名扬京城。经贵阳几代人改进后，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。

红油米豆腐选用贵阳本地大米作原料制作而成。曾获全国首届“中华名小吃”称号。

其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。黄粑黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。

其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。豆沙窝在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。

馅心咸鲜，老少皆宜。酸汤鱼苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”（形容走路无力）的说法。

在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。据史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。

在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15~20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。

苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。

酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。下面介绍两种烹调方法：苗家酸汤鱼（一）这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼在永乐当地是相当盛行的；因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍，用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全，也是苗乡一道有名的火锅。

制作主料：鲤鱼，是当地农村盛产的一种鱼，生养于稻田，有一股淡淡的稻香味，没有海鱼的腥味。将鱼剖开去内杂，切成小块，用花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用。

制作配料：鱼酱（以上已作介绍的苗家鱼酱）、蒜、鱼香菜山椒、胡椒、姜等。煮法：先用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把鱼块放入锅里煮，待鱼肉熟后即可食用，鱼不能煮太久，否则鱼肉不鲜嫩。

煮酸汤鱼既简单，且味道鲜美。苗家酸汤鱼（二）这是一种用苗族人民自制的酸汤来煮的鱼，酸汤是用清米汤发酵后制成的，有酸甜爽口味，是一种极好的调味品，煮酸汤鱼的时候，将去胆的鲤鱼，放入已煮沸的酸汤中，熟透起锅前放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料，5分钟后把煮熟的鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，再把胡椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然后剁成酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌匀后食。

2.关于贵州小吃的说明文

豆腐果：

它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。

一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。

抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。

豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

以上是关于恋爱豆腐果的，

你可以修改一点差不多就是600字了。

3.关于贵阳小吃作文600字左右

《贵阳小吃》贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。

比较有代表性的是“酸汤鱼”。贵阳的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。

如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。

除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。黔味火锅制作方法多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。

典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。

在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得最好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。

贵阳另一种名小吃是恋爱豆腐果，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是情人、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。

朋友，有空就到贵阳旅游吧，记得品尝这里的小吃哦。我愿意当你的向导。

你一定不会后悔。

4.写贵州酸汤鱼的作文

酸汤鱼_贵州苗家酸汤鱼说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。

到贵州，不能不吃酸汤鱼。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。

方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。

其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。

待锅中汤汁烧沸后，起锅倒入坛子内封好口，放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正的白酸就可以用了。

酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。红酸红酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。

使用时，将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。红油酸红油酸又名辣酸，红油酸以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至见红油，再加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣，调制而成。

其味荤厚而酸辣醇厚，色鲜红。辣酱、酸辣酱酸也名小磨酸，是以鲜红辣椒、鱼、糯米用石磨磨成酱，加少量精盐和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制。

虾酸虾酸以黔南布依族苗族自治州独山县、三都水族自治县等地居多，是用小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。

有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。

在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。

苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。原料：主料：鲶鱼、酸汤辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精做法： 1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用； 2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

据贵州旅游大全考察，用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。

最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”

黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，符合当今饮食潮流。凯里酸汤最为有名，麻江县的酸汤鱼获得过中国西部国际博览会精品菜肴暨美食文化展特金奖和中国名宴金鼎奖。

黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸、红油酸，三都水族自治县有小磨酸、独山县有虾酸等，这里酸味物质都是黔南民族风味的主要调味料。毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香；红油酸味荤厚而酸辣，色鲜红，以酸辣椒用油炒至见红油，加汤调制而成；小磨酸是以鲜红辣椒用石磨磨成酱，加少量精盐和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制；独山虾酸是以小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟。

煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。居住在黔东南榕江、剑河等地沿河两岸的侗族人民几乎家家都有酸坛，制作酸汤，侗族同胞习惯在稻田里放养鲤鱼，每年秋收时放水捉鱼煮酸汤鱼、清水鱼吃，吃不完的则用来制作腌（地方音，ãn）鱼，随时可以享用。

黔东南雷山县郎德苗寨，食“苗家酸汤鱼”时往往配上苗家敬酒歌。如：“别的寨子没有客，我们寨子客人多。

远方客人来不断。

5.写贵州特产的作文不少于4oo个字

每个地方都有它们的特产，我的家乡贵州也一样。

贵州是一个山青水秀、气候宜人的好地方。那里有世界著名的大瀑布------黄果树瀑布、美丽的百里杜鹃、天然形成的织金打鸡洞、安顺的龙宫……不过，贵州不只是自然风光著名，那里的风味小吃也是很有特色的哟！

贵州的特产有很多，比如：茅台酒、酸辣椒、威宁的荞酥、肠旺面、凯里酸汤鱼、波波糖、独山的盐酸……其中，家家户户都会做的就是酸辣椒。

酸辣椒一般是作为调味品使用的，用做出来的菜肴不仅颜色鲜艳，而且味道酸辣、香味扑鼻，真是色、香、味一应俱全，可好吃了。酸辣椒是切碎了的，颜色鲜红，是由新鲜的辣椒做成。人们先把辣椒头拔掉，然后把它们用清水洗净，把水篦干，再准备好盐、酒、姜、蒜。把姜、蒜与辣椒一起放入一个大盆里剁碎，再将盐和酒放入盆中拌匀。最后，把它们一起倒入一个坛子里，封闭起来。大约两周后，酸辣椒就可以食用了。在这期间，要经常往坛子里倒点酒，以保持酸辣椒的新鲜。

怎么样，很过瘾吧？有机会欢迎您亲自到贵州来品尝！

6.贵阳的特色小吃说明文600字

贵阳丝娃娃

丝娃娃丝娃娃

丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。

原料：

精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。

调料：

盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

制作方法：

丝娃娃

面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1:6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

风味特色：

素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

7.我最爱的贵阳小吃作文600字

《贵阳小吃》贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。

比较有代表性的是“酸汤鱼”。贵阳的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。

如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。

除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。黔味火锅制作方法多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。

典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。

在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得最好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。

贵阳另一种名小吃是恋爱豆腐果，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是情人、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。

朋友，有空就到贵阳旅游吧，记得品尝这里的小吃哦。我愿意当你的向导。

你一定不会后悔。

8.用贵州的糍粑写一篇作文在450字

印象中的糍粑并不是什么稀罕之物，每到要吃糍粑的时候几乎家家户户都收藏着几斤糍粑，如今我已经记不清吃过多少回糍粑，也从未数过吃了多少个糍粑。要说糍粑的味道，不仅仅是香甜可口软滑细腻，也蕴含着家乡的乡土味

糍粑的做法很简单：糯米泡半天以上，滤干水，放置在木甑里蒸熟，尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干静的器具上撒些糯米粉，将舂烂的糯米至其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特殊的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干，阴干后可浸泡在水中，能长时间保存。别小看这小小的糍粑，光他的吃法就有好几种呢：用炭火铁夹烘烤这吃，用油炸着吃，煎着吃``````想到这我就情不自禁的想起了甜酒糍粑。那次我冒着风雪回家，手是冰冷冰冷的，脚也好不到哪去。那时我就在想，如果风雪再大些我怕是一动也不想动了，光说这些有什么用，还是赶紧回家吧！好不容易回到家里，我就被一股莫名的香味引到餐桌。我纳闷是什么东西这么香？定睛一看，呀！原来是甜酒糍粑。我迫不及待的端上来就是一口，仿

三、贵州各地区的美食介绍是怎样的

贵州是中国的一个省份，以其独特的地理环境和多元的民族文化而闻名。这里的美食也同样丰富多样，各具特色。

首先，贵阳市是贵州的省会，也是贵州美食的代表之一。贵阳小吃有豆腐圆子、牛肉粉、糯米鸡、酸汤鱼等。其中，豆腐圆子是贵阳最具特色的小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜美，口感独特。牛肉粉则是以新鲜的牛肉为主料，配以特制的辣椒酱，味道鲜美，十分下饭。

黔东南苗族侗族自治州是贵州的少数民族聚居地，这里的美食也充满了浓郁的民族风情。如苗家烤鱼、侗家酸汤鱼、苗家糯米鸡等。苗家烤鱼选用新鲜的鱼肉，用特制的调料腌制后烤制而成，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。侗家酸汤鱼则是以鱼为主要食材，配以酸菜、辣椒等调料熬制而成，酸辣可口，十分开胃。

黔南布依族苗族自治州的美食则以布依族和苗族的特色菜肴为主。如布依族的酸汤鱼、苗族的糯米鸡等。酸汤鱼选用新鲜的鱼肉，配以酸菜、辣椒等调料熬制而成，酸辣可口，十分开胃。

黔西南布依族苗族自治州的美食则以布依族和苗族的特色菜肴为主。如布依族的酸汤鱼、苗族的糯米鸡等。酸汤鱼选用新鲜的鱼肉，配以酸菜、辣椒等调料熬制而成，酸辣可口，十分开胃。

总的来说，贵州各地区的美食都有其独特的风味和特色，无论是贵阳的小吃，还是黔东南、黔南、黔西南等地的民族菜肴，都值得一试。这些美食不仅能满足你的味蕾，更能让你深入了解贵州的风土人情和民族文化。