雅雅酱美食怎么火的，石家庄有什么好吃的

一、石家庄有什么好吃的

石家庄特色美食推荐金毛狮子鱼、正定八大碗。

一：金毛狮子鱼，金毛狮子鱼是一道石家庄的传统名菜，同样属于冀菜系列，曾入选河北十大经典名菜。金毛狮子鱼用的是鲤鱼，鲤鱼是先炸成金黄，形状就像是狮子一样，由此而得名。鲤鱼本就营养丰富，再加上口味酸甜，十分受人喜爱。

二：正定八大碗，

正定八大碗是石家庄正定县一带的民间传统菜肴，在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”来款待贵宾的说法，正定八大碗也因此而来。正定八大碗主要是由四荤四素组成，四荤是以猪肉为主，分别是前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，每一碗都有自己对应的名字，分别是扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素是萝卜、海带、粉条、豆腐为主要原料，选料优良，做工讲究，荤菜肉肥不腻，素菜清爽不寡淡，是绝对的下饭神器，也是传递着对亲人朋友浓浓的温情和期望！

二、牛肉丸子怎么制作好吃

潮汕牛肉火锅必配牛肉丸，以手工捶打做出来的肉丸为佳，但是目前已渐有失传，手打牛肉丸要用整片牛肉，用铁锏，一下一下的捶砸成泥状，在长时间翻转击打后，肉浆保持较长的肌肉纤维，再捏成丸状下锅，如今是电器时代，自己家庭做自然而然的就地取材，纤纤弱女子只能用电器来代替，只要方法做对了，那么自然而然做出来的牛肉丸子也不会差，Q弹爽口鲜嫩多汁，比外面卖的还好吃，如果要你追求跟外面买的丸子一样那种弹牙的状态的话，那我只能说你可以买不必自己做，如果你做过之后你会发现两种味道完全不相同的。自制牛肉丸，在家也能做，鲜嫩多汁又Q弹，干净卫生0添加。如果你喜欢我的分享你也来自制牛肉丸试试吧！

自制牛肉丸

制作材料：牛肉500克肥肉80克木薯粉45克盐12克沙茶酱15克冰水120克蒜蓉酥少许(不喜欢可以忽略)

制作步骤：

第一步：把买回来的牛肉先处理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块备用，还有肥肉也一并洗干净，切成小块备用，然后先把所需要用到的材料都先准备好，以免后面操作的时候手忙脚乱

第二步：先把肥肉放进绞肉机中绞碎，（加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻）再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次搅打，搅打的更细腻，一次不可搅打太多

第三步：先把肉打碎就好

第四步：加入配方中的盐，继续绞打一样大概30秒

第五步：先将水预留10克左右，然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中，将牛肉绞打到肉的状态有点泥巴状，每次加水都要把水绞打进肉中，让肉充足的“吃”到水，再继续加水打（肉浆加冰水有两个目的：一是降温保鲜，绞肉机绞肉会使牛肉的温度升高，导致蛋白变性，牛肉丸不易保存，加入冰水起到“降温”作用；二是增加嫩度）

第六步：把木薯粉用少许冰水调成水

第七步：加入木薯粉水，木薯粉水分三次继续绞打

第八步：加入配方中的沙茶酱和少许蒜头酥，(不喜欢蒜头酥可以忽略)依然绞打至融合

第九步：牛肉打至成肉泥，这时候牛肉的胶质还没有出来（如果肉浆不够细腻可以多绞打几次，绞过的时间不能过长，过长会使肉的温度升高）

第十步：把牛肉倒出来，倒在一个大一点点的料理盆中，肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲（牛肉丸子要有嚼劲，需要将搅打好的牛肉泥放到大的盆里，用手摔打，摔打的时间越长制作出的牛肉丸子嚼劲越足）

第十一步：这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水，肉酱就不会粘勺子啦

第十二步：将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火

第十三步：煮开后丸子浮起就熟了，煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉，事先品尝了一个，满满的牛肉味特别的香

第十四步：捞出放入事先准备好的冰水中，(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口，冷却后把肉丸都捞出沥干水份，没吃完的牛肉丸，分袋放入冰箱冷冻

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