*辣美食海螺怎么做好吃 海螺怎么吃为什么有辣味
一、海螺怎么吃为什么有辣味
大海螺因为本身肉质非常鲜嫩所以无论我们用炒的,煮的,焖的,炖的处理出来都是美味。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。那么,大海螺怎么做好吃呢?
酱汁大海螺
材料:大海螺500克。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。
做法
1、将大海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。
2、坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。
烹调小贴士:
1、大海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医认为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。
2、大海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。
3、大海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。
大海螺的肉质鲜美,这种肉类是其它普通食物所不能比拟的,但是要注意在烹饪大海螺的过程当中,一定要清洗干净,因为螺肉上很容易残留各种的泥和沙,这样子就会影响到香螺的味道,所以在烹饪的过程当中这个过程一定要注意清洗干净。
二、海螺怎么烧好吃
主料:海螺1000克。
辅料:油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。
步骤:
1、海螺经过焯烫后,把螺肉取出,洗净备用。
2、配菜清洗干净,改刀备用。
3、起油锅,把荷兰豆放入炒制。
4、放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用。
5、起油锅,把荷兰豆放入炒制。
6、放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用。
7、继续起油锅,把葱姜爆香。
8、倒入螺肉。
9、沿锅边蘸洒料酒,去腥气增香。
10、配菜倒入锅内。
11、接着把碗汁倒入锅内。
12、葱段放入。
13、大火翻炒均匀,就可以出锅。
三、冻海螺肉怎么做好吃
冻海螺肉可以炒韭菜,既能中和海螺的腥味,也有韭菜的独特香味,是一道不错的美食。
海螺肉炒韭菜做法如下:
用料:海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精
做法及步骤:
1、超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分
2、韭菜300克切断备用
3、炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4、加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒
5、放盐和味精调味即可
四、海螺怎么做好吃
主料:海螺1000克。
辅料:油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。
步骤:
1、海螺经过焯烫后,把螺肉取出,洗净备用。
2、配菜清洗干净,改刀备用。
3、起油锅,把荷兰豆放入炒制。
4、放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用。
5、起油锅,把荷兰豆放入炒制。
6、放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用。
7、继续起油锅,把葱姜爆香。
8、倒入螺肉。
9、沿锅边蘸洒料酒,去腥气增香。
10、配菜倒入锅内。
11、接着把碗汁倒入锅内。
12、葱段放入。
13、大火翻炒均匀,就可以出锅。