怎么做肉皮冻?，皮冻怎么做好吃又好看
家庭自制肉皮冻做法如下：1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。
最近很多小伙伴想了解关于皮冻怎么做好吃又好看，今天小编整理了皮冻怎么做好吃又好看的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、怎么做肉皮冻?
如今很多人吃猪肉都不要吃猪肉皮，先把皮给除掉，除掉的猪肉皮丢了好可惜，不防试一下这款肉皮冻的家常做法，制做比较简单，先把猪肉皮给煮烂熟，随后刮去皮肉的植物油脂，熬成料汁调料后在冰箱冷冻后就可以服用了。
原材料：猪肉皮300g、葱根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽酱油、酱油。
肉皮冻的家常做法流程：
1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。
2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，随后切割成条。
1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。
2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，随后切割成条。
3、将切完的皮肉条再用开水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。
4、另出锅开一锅水(约3碗水)，水对外开放入切完的皮肉。
5、下葱根、生姜片、八角茴香、陈皮、良姜。
6、放生抽老抽个一勺子。(事实上还是放多了，制成品变黑了，大伙儿可酌情考虑减药。)
7、火灾烧开后，转文火煮至皮肉酸软。类似1小时后将调味品捞起来，再次文火煮，直到锅内的汤有黏性才行。
8、待料汁放凉后，倒进密封罐中放进冷藏室至凝结成形。
9、服用时要蒜泥、香莱末、醋、白砂糖、盐、生借调成汁拌一下就可以。
生活中肉皮冻制作技巧：
1、在刮皮肉的植物油脂时，能够刮一次用开水清洗一次。随后反复2次这一全过程。
2、第一次煮肉皮冻，食物和调味品的占比并不是太清晰，生抽老抽放多了，制成品变黑。并且忘掉加盐了，皮肉自身没有什么味儿。
3、自身亲手做的肉皮冻彻底没有腥味儿，平常不要吃这种东西的我此次吃完好几块呢。
肉皮冻怎么做全透明?
要作出好看漂亮的全透明水晶皮冻，最重要的就是说把猪肉皮上边的植物油脂清除干净，并且煮制全过程中尽可能不必放调味品。留意2个关键环节：
一是要把煮成的白沫子彻底撇除干净，如果有残渣留到鲜美的汤里一起马上会影响猪皮冻的清晰度。
二是千万别加调味品，数最多只有放进适当食用盐调料，由于添加调味品马上会让猪皮冻掉色，另外也会影响猪皮冻的清晰度。
二、如何做皮冻?
皮冻是一种非常特殊的美味佳肴，因为皮冻的样子和果冻差不多，但是味道却千差万别。因为皮冻是利用猪肉皮熬制而成，加上各种调料等成为一道非常著名的烹饪小吃。皮冻的吃法也非常多，可以直接食用，也可以凉拌食用，而凉拌调料的制作是非常关键的，下面就来看看凉拌皮冻的调料做法有哪些呢？

做法一：

1、准备猪皮冻一块，切片装盘。

2、用生抽、姜末、蒜末和醋调一碗汁。
3、在加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油。
4、加适量香油调匀。
5、将调好的汁倒在猪皮冻上。
6、在用适量红萝卜片装饰，吃时拌匀就可以了（即好吃又好看）。
做法二：
1、将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后，倒出过滤去渣。
2、起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉。
3、将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。
其他调料的做法：
1、糖醋味汁原料：白糖500克，盐75克，白醋320毫升，麻油、湿淀粉各适量。
制法：净锅上火，放入麻油、白糖、白醋和盐，小火烧开熬5分钟后，用湿淀粉勾芡即成。
麻辣味汁原料：红油750毫升，花椒面100克，酱油、白醋、白糖、味精各适量。制法：把红油倒入不锈钢盆里，下入花椒油、酱油、白醋、白糖和味精搅拌均匀，上火熬开即成。
2、鱼香味汁原料：白糖500克，白醋240毫升，豆瓣酱、料酒、葱花、姜米、蒜米、味精、麻油各适量。制法：把麻油入锅烧热后，放入葱花、姜米、和蒜米炒香，等到下豆瓣酱炒出颜色，再放入白糖、白醋、料酒和味精炒匀，即成。
3、怪味汁原料：花椒面80克，辣椒面150克，芝麻酱500克，麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米、蒜米、味精各适量。制法：把花椒面、辣椒面、芝麻酱、麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米和蒜米一起倒锅里，小火熬5分钟便加入味精搅匀，即成。
三、凉拌皮冻的做法大全
制作凉拌皮冻方法：
原料：猪皮、水、葱、姜、蒜、酱油、盐、红油、油辣椒、老干妈豆豉。
第1步、猪皮洗净焯水晾凉。
第2步、刮净皮下脂肪。
第3步、用水冲净。
第4步、切成细条。
第5步、放入大碗，再放些姜片。
第6步、加适量水。
第7步、放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜。盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固，取出用橡皮刮刀沿内壁划一圈。
皮凉切薄片，葱切丝，大蒜切片，香菜切成段，加入醋、香油、生抽拌匀即可。
做法一
主料：猪皮(适量)
调料：小蒜苗、香菜、蒜各适量、橘子皮(适量)、生抽、盐、醋、香油(适量)
步骤：
1、首先准备好猪皮，清洗干净，汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3—4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。
2、用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉.
3、清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。
4、把准备好的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
5、猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末，切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。
小窍门：烫过的猪皮清理的越干净熬制出的皮冻就会越透亮。
做法二
食材：猪皮、花椒、盐、酱油、姜、葱
步骤：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心，把收拾干净的猪皮切成细条。
3、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。
4、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。
5、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
6、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
7、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
以上就是皮冻怎么做好吃又好看的介绍，希望能对大家有所帮助。
