莲藕排骨怎么做?，排骨炖莲藕的做法
1.首先把洗净的莲藕去皮,买莲藕时选择颜色比较粉一点的嫩,口感比较好。 2.削完皮切滚刀块,切完装入盆中。 3.接下来盆中加入半盆清水,加入半勺食用盐(加入食盐有杀菌作用),少许白醋(防止莲藕氧化变黑),搅拌一下放一旁备用。
最近很多小伙伴想了解关于排骨炖莲藕的做法，今天小编整理了排骨炖莲藕的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、莲藕排骨怎么做?
莲藕是风味独特的一种食材，洗干净了可以生吃，还可以用来炒菜，或者炖汤都行。莲藕和排骨本来就是经典搭配了，莲藕还可以吸收汤汁，这样炖出来的汤就不够油腻了，反而更加的香，仿佛吃出来荷花的香味，软糯又清甜。这道汤的炖法也不难，无非就是食材添加了，想吃就赶紧收藏。
菜品：莲藕排骨汤
配料：莲藕，姜，盐，小香葱，黄酒，开水，排骨
烹饪步骤：
1、在炖汤之前要先将各种食材都买好，主要的食材就是莲藕和排骨了，至于调味料很简单，基本都是平时常见的。还可以加一根胡萝卜来搭配，但是食材要新鲜，这样味道才会更好。
2、先将莲藕清洗干净，买嫩一点的莲藕，这样口感才会更加的清脆。洗干净的莲藕要切成片，但是提前将皮去掉，直接用工具去皮就行了，这样会方便很多，莲藕皮也不用太薄，差不多的厚度就可以了。
3、胡萝卜大概只要半根就可以了，毕竟主要的食材还是排骨，这个就是配菜而已。胡萝卜也是要洗干净，接着就是切成小圆片来备用。
4、排骨要买那种嫩的小排，在买的时候就要让卖家剁成块，这样会方便很多，当然愿意自己回家操作也行。买好的排骨块要清洗干净。洗干净的排骨块还需要焯水，锅里多倒入一些清水，放入姜片，葱段和料酒，这样能起到去腥的作用，排骨块要和冷水一起下锅。
5、直接将锅里的水煮开，水开后将表面的浮沫捞出去，排骨还要继续煮2分钟，接着是将焯水后的排骨块捞出来。
6、捞出来的排骨块还需要放在热水里面洗一下。
7、准备好砂锅，放入准备好的小葱和姜片。
8、再放入排骨。
9、倒入足量的水，这个水量也是一次性的加足，就是后面炖出来的汤，要看食材的量还要砂锅的具体容量。
10、放入莲藕片之后直接大火煮开，转成小火煲30分钟。
11、最后再放入胡萝卜片，小火煲5分钟。
12、在出锅之前也是大火煮开，加少许的盐来调味就搞定了。
烹饪贴士：
1、水量要一开始加够了，这样炖出来的汤汁味道不够鲜美。当然加多少水还要看食材的量，其次就是砂锅的具体容量。
2、这道汤里面不用加太多的调味料，只要少许的盐来调味酒可以了，这样炖出来的汤味道更加清爽。
3、这里是用砂锅来炖汤的，时间会久一点，要看好火候。
二、如何熬出一锅好喝的排骨藕汤?
煮一锅美味的排骨藕汤并不难，只需要掌握以下几个关键步骤就可以了。
首先，准备好新鲜的排骨和藕。排骨最好选用猪肋骨或者猪后腿肉，藕要选用皮色白、质地坚实的品种。
其次，在食材准备的过程中要注意清洗干净，将排骨放入开水中焯水去除杂质和腥味。然后将焯水后的排骨洗净备用，藕也要洗净切块备用。
然后，将清水倒入锅中，加入排骨和适量的生姜、料酒，大火烧开后转小火慢慢煮，待汤色变浑浊时即可加入藕块，再煮20分钟左右即可。
最后，在盛汤前撇去浮沫，根据个人口味可适量加盐和其他调味料，如胡椒粉、鸡精等。
最后，将熬好的排骨藕汤装入碗中，撒上香菜和葱花即可。
煮一锅好喝的排骨藕汤并不难，只需用心准备每一个步骤，努力用优质食材和精湛的烹饪技巧，便可轻松实现。
材料：排骨 500克、藕 200克、姜 5片、葱 1根、料酒 2勺、盐 适量、清水适量。
步骤：
1. 排骨焯水:把排骨飞水一下，用开水烫一下，主要是为了去掉血腥味。
2. 藕切片：藕切掉顶部和底部，用刀去皮，洗净后切成小段。
3. 起锅炒料：将油烧热，放入姜和葱爆香，放入排骨，翻炒2-3分钟，倒入适量的料酒，继续炒至颜色变化。
4. 加入素水：倒入足量的清水，没有一定量，一定要覆盖排骨，不然熬出来的汤味道就会没有那么好。
5. 入藕，焖煮:把切好的藕块放入锅中，焖煮20分钟左右，然后小火慢熬，炖1-2小时，直到肉烂骨酥味浓。
6. 出锅调味：加入适量的盐，翻炒均匀，出锅即可享用。
排骨藕汤
温馨提示：
1. 炖排骨时，需加入足够的清水，如果小火炖制的时间长，就会出现水分蒸发，加水很关键。
2. 排骨熬汤时，可以根据个人口味加入适量的配料，如草果、党参、枸杞等，增加汤味。
3. 炖排骨时不要用高压锅，因为高压锅可能会导致食材过度变形，破坏汤的口感及风味。
三、如何熬出一锅好喝的排骨藕汤?
排骨藕汤是一道美味又营养的汤品，下面是一份简单易行的做法，供您参考：
所需材料：
猪排骨 500克
莲藕 1根
生姜 3片
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
将猪排骨放入清水中焯水，煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
将莲藕去皮切成块状，生姜去皮切成薄片备用。
在炒锅中加入适量的食用油，将莲藕和生姜炒香，再加入猪排骨继续煸炒几分钟。
倒入适量的料酒，煮一会儿让酒精挥发。
加入足够的清水，水量要稍微高出食材，大火煮开后转小火，继续煮30分钟左右，待汤汁出来，排骨和莲藕熟透即可。
最后加入适量的盐调味，煮几分钟即可出锅。
Tips:
为了让排骨藕汤更加美味，可以在煮的过程中加入些许枸杞、红枣等配料。
在煮藕的时候，可以先将藕切块后放在水中浸泡一段时间，这样可以去除藕的涩味，让藕更加嫩滑。
排骨煮熟后可以先捞出来，等到汤汁凉后再放回去，这样可以让汤汁更加鲜美。
1、原料:排骨,葱姜蒜、料酒、香叶、花椒类/香菇、玉米、莲藕等.
2、选材：要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好别买。
3、清洗：排骨的清洗也很重要，买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍，最好是洗到水里面看不到明显的血水为止。如果时间充足的话，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水，这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味。
4、焯水去腥很关键：这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。我一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出。
5、二次清洗：焯过水的排骨会进行第二次清洗，用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍，这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味，这样才不会影响排骨汤的原味。
6、知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的。是想要煲出好烫，最好选砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最佳，其次是不锈钢锅，电饭锅做出来的汤味道更差一点。
7、配料也很关键：排骨汤要炖出好烫，仅靠排骨难以达到效果，一般需要加点其他做配料。一般是凉清水上锅，加入几片生姜，一小片香叶，再加入几个清洗干净切片的香菇，然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里，大火煮开，然后改小火慢炖，大概炖煮半小时左右加入几段大葱，等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥，放入香菇是为了增加汤味的鲜美。
8、添加当季新鲜食材：炖排骨汤一般会加入其他食材,炖过的排骨汤中，莲藕玉米排骨汤，汤中融入了莲藕的清新，玉米的清甜，让整个汤的鲜味瞬间提升，熬出来的汤再不用加入任何佐料就已经非常好喝了，尤其适合夏天，既能补充营养又能解暑，一举两得。
以上就是排骨炖莲藕的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
