酱牛肉怎样做好吃?，如何做酱牛肉好吃又简单
做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净。
最近很多小伙伴想了解关于如何做酱牛肉好吃又简单，今天小编整理了如何做酱牛肉好吃又简单的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、酱牛肉怎样做好吃?
秘制酱牛肉怎么做？牛腱子肉，切小块清水浸泡一个小时，锅中加入葱姜料酒捞出，然后准备生姜片，大葱，香叶，小茴香等一些调料，然后炖。
酱牛肉，又香又糯，好吃美味
酱制食品总有独特的风味，让人吃不腻。尤其是酱牛肉，酱牛肉口感浓厚，鲜味丰厚，是下酒下饭的必备菜肴之一。酱牛肉能够去除体寒，温暖肠胃，尤其是冬春交替之季，最容易受寒感冒，吃点酱牛肉，既能享受美味又能预防疾病。
制作酱牛肉最好选用牛前腱或者选用牛腰窝，这样制作出来的酱牛肉才能筋道有味，酥嫩爽口。很多喜欢吃肉的朋友，都会点一道酱牛肉，香嫩可口，百吃不腻，而且肉质滑嫩，吃起来很是享受。
酱牛肉不仅好吃，还有不可忽视的健康功效。牛肉能够改善面色发黄的情况，常吃牛肉还能提高机体的免疫能力，补血益气，使身体更加健康，面部更有气色。
大部分人都会去集市上或者超市里买酱牛肉其实自己在家也能做出美味的酱牛肉，只要掌握好这几个方法，自己也能做出美味的酱牛肉。
把牛腱子肉清洗干净后放入水中浸泡，反复换水从而达到去除血水的目的，这样之后再做酱牛肉，吃起来味道更纯更香，腥味会大大减小。把肉放入开水中烫一会儿能让肉质更紧，吃起来更加筋道，用开水烫十分钟左右即可。
不少人喜欢在牛腱子肉中加入花椒去腥味，其实要想做出美食，最重要的一点就是保持食物本身的味道，花椒虽然能够去腥味，但是花椒本身味道太大，会遮住牛肉的肉香味。
做酱牛肉最好选用砂锅，其实在家里制作，如果以方便为主，用高压锅也是可以的。
有很多人做完酱牛肉后回立马捞出品尝，其实最好把酱牛肉放在容器里浸泡一会儿，这样才能让牛肉充分入味，而且酱香味更浓。
酱牛肉香酥可口，咸淡适中，切成块或者片状，下酒又下饭，招待客人也是很好的选择，平时在家休闲时也可以随手拿一些当做点心。
质量好的酱牛肉色泽艳丽，非常油润，肉质也很紧致，即使切成薄片也不会散开。而且牛肉还可以补气养胃，对于身体健康也有很大帮助。
这几招你都学会了吗？酱牛肉美味却也不难，只要用心学会这几个方法，自己在家做的酱牛肉也可以美味好吃。
虽然没有办法和厨师做的酱牛肉相媲美，但是一定会让你大吃一惊，原来酱牛肉也可以自己在家做！
二、酱牛肉怎么做才能更加入味?
酱牛肉
一 、主料：牛腱子肉1500克、甜面酱200克
二、辅料：食盐20克、葱段2段、姜3片、桂皮2小块、八角2个、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2个、砂仁2个、香叶4片、白芷4片
三、做法步骤
1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
2、所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
3、冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4、开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5、浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6、放入所有的香料；
7、放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后添加食盐；
8、炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9、牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
10、第二天取出切片即可。
想要把酱牛肉做入味需要备好用料，注意技巧和用上足够的时间。
我经常做酱牛肉，做酱牛肉需要选好用料，注意制作步骤。
用料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
制作步骤：
第一步：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
第二步：继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
第三步：另起锅，放入各种调料，再加1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
第四步：然后倒入200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
第五步：再次倒入400克沸水，将牛肉大致淹没。
第六步：然后倒入各种调料，大火煮开。转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
第七步：酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透再取出食用。
小贴士：
1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉。
2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉。
三、酱牛肉要如何做才好吃呢?
酱牛肉一般需要煮两个小时后，放在酱汁中酱一晚上，第二天拿出切片吃口感最佳。最应该注意的是新鲜牛肉不需要先焯水，焯水后容易使牛肉变的紧实，比较难以入味，而且吃起来口感又老又柴，很多人都是在牛肉焯水这里翻车。那我们一起来看一下制作步骤吧：
第一步：准备食材：牛腱子肉、大葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、盐。
第二步：牛腱子肉洗净切成大小均匀的大块，泡在清水中3个小时，泡出血水，并清洗干净。
第三步：那一只碗，碗中放入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、十三香，混合搅拌均匀，大葱切段、姜切片、大蒜拍扁，备用。
第四步：起锅烧油放入葱姜蒜，炒香后放入冰糖，炒出糖色，然后放入牛肉，给锅中倒入烧开的白开水，然后放入第三步准备的酱料及桂皮、八角、香叶、花椒、红干椒等调料盖好锅盖，水开后转小火炖煮2个小时。（如果嫌时间太久，可以放入高压锅中炖煮30分钟）在炖煮过程中可以给牛肉翻面，使其更加入味。
第五步：炖煮时间到后，开大火收汁，使汤汁浓稠后关火。这个时候不要将牛肉捞出，可以先将其放凉，然后捞出，倒入汤汁一起放到冰箱里存放一晚上时间，第二天再拿出来切片。这样可以使牛肉切片时不散开。
在这里要说一下，牛肉的选择，要选小牛腱子比大腱子更适合做酱牛肉，因为它更嫩、筋也多。做好的酱牛肉存放时间一般为三至四天，要尽快吃完。
以上就是如何做酱牛肉好吃又简单的介绍，希望能对大家有所帮助。
