担担面是哪的美食？担担面是哪里的美食

一、担担面是川渝地区美食,为什么叫担担面

作相对会较多，不过在最后煮面出面时的速度则会快上许多，因此正宗的四川担担面也确实是一道非常符合古代人们“挑担穿梭于大街小巷中进行卖面”的日常工作需要（因为出面速度快）。的担担面，驱走体内的寒气，整个人都是幸福的。很多人说担担面做的不正宗，其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱，别看这个简单的肉酱。

卖者一个人挑着担子，担子一端是炉子和煮面的锅，而面的另一端则是酱油、醋、红油、花椒粉、葱花、盐等调味品和碗筷。由于简单易于操作，几乎每个小街小巷，都有这样的小贩。吃中，我最喜欢的就是担担面了，咸鲜微辣的口感一直令我难以忘怀，因为极度的喜欢所以就产生了自己研制做法的念头，经过一个成都的厨师指导，我们研制了一种专门做担担面的酱料。

加入少许甜面酱，继续翻炒直到肉末裹上面酱，继续慢慢翻炒至肉末呈金黄色，吐油出香，加入酱油、味精上色，提味，这时将肉末炒均匀即可关火出锅，这便是成都人口中的脆臊。大小颗粒，锅中放入色拉油烧至四成热油温，加入肉粒炒散加入料酒，炒至猪肉吐油香酥时放入甜面酱炒香，起锅即可。这里注意干煵的程度既要把肉中的水汽炒干，又要酥香且不能过度。

餐具、灶具、食材巧妙布局，一肩并举，也许没有什么人能像川人，将一味仅仅作为生计的果腹之餐，凭借着对美食的秉异天赋，硬生生挑出中国名肴，成为一道名副其实的行走的美味。一碗好的担担面，其味道应是咸鲜、微酸、微辣。别看这小小一碗面，在四川，担担面与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、武汉热干面并称为我国的“五大面条”。

二、担担面的来源是什么

担担面是四川省的一道著名的传统名吃，起源于成都。它是一种辣味浓郁的面食，口感独特，风味独特，深受当地人和游客的喜爱。

担担面的起源可以追溯到清朝时期，传说是由一位名叫陈建斌的摊贩首创的。据说陈建斌是一个来自四川乐山的人，他在成都开了一家小吃摊，专门卖面食。为了吸引更多的顾客，他尝试了各种不同的调味品和配料，最终创造出了这道独特的担担面。

担担面的名字来源于一种称为“担担”的竹篓，摊贩们将面食装在这个竹篓里，然后用竹竿挑在肩上，到处叫卖。因此，这道面食就被称为“担担面”。

担担面的特点是辣味浓郁，主要由辣椒、花椒、蒜末、酱油等调料制成。面条通常是用纯手工制作的，口感劲道，爽滑可口。

担担面的汤汁一般是用猪肉、牛肉或鸡肉熬制成，配上碎肉丝、花生碎、葱花等，味道鲜美。

担担面的做法有很多种，可以根据个人口味的不同进行调整。有些人喜欢加入豆芽、蔬菜等配料，使得担担面更加丰富多样。

无论是在街头小摊还是高级餐厅，担担面都是一道不可错过的美食。

总之，担担面作为四川名吃之一，以其辣味浓郁、口感独特而闻名。

无论是当地人还是游客，都会被它的美味所吸引。担担面的起源虽然有不同的传说，但它始终是成都的一张名片，代表了四川美食的精髓。

三、担担面是哪里的美食在家如何制作

首先，我们先制作酱料，再制作担担面，先配料中的汤、胡椒油和花生片都是事先准备好的。如果你不知道怎么做，林大哥可以做个小结：汤、花生酱和芝麻酱按2:1的比例加入，然后用适量的酱油使其稀释，再加入适量的盐、味精和糖调味，然后加些醋，最后加入辣椒油、红油、花椒油的混合物，加冷水入锅，倒入滚开的油，烧至70%左右，然后把猪剁碎放锅里炸，直到肉剁碎摊开，嗯，关小火，加入料酒去腥味，再加入生姜继续煎炸，直至肉干，加入一些甜面粉。

首先是做面食。猪油和瘦肉被切成绿豆大小的颗粒。把色拉油放进锅里，加热到40%的油温。加入肉末，油炸。加入料酒。生猪酥脆时，加入面酱甜味，炒香配料：瘦肉精、湿面条、青菜叶、页岩、生姜、大蒜、花椒、芽菜、甜面酱、油耗、鸡精、花椒油、芝麻油、芝麻酱、花生粉、酱油、，食用油。

这样做的酱汁充满了蘑菇的味道。加入洋葱和胡萝卜来调味并不是很常见的新鲜食物。通过拌面条，加入火腿丝碎、腌黄瓜和黑木耳。它们色彩鲜艳，有很高的色彩价值！也试试看！丹面是四川省成都市和自贡市著名的当地早午餐。据说源于门卫在街上卖通心粉，丹丹面是用面粉包通心粉，煮熟后，用炒肉收成，面食薄，腌料脆。葱、姜洗净，葱切成葱，姜粉切碎，花椒切圆，菜叶洗净，辣椒面、白芝麻放在干净的碗里，无水。

准备的配料是姜、葱、葱沫、蒜沫、青椒红椒面、黑荆、朝天椒。辣椒面的比例是根据辣的程度来决定的，八角、香叶、茴香、海棠根、葱根、姜葱。

四、担担面是哪里的美食

说到面食，在中国可以说是历史悠久，各个地方都有不同的关于面食的美食，像是陕西的肉夹馍，武汉的热干面和河南的烩面等等。担担面就是属于四川成都和四川自贡这个地区非常著名的一道传统的美食，据说担担面的名字起源于当时的挑夫们，挑着担担面在大街小巷中游走，因此而得名。

一、担担面的做法

1、担担面的做法其实也是比较简单的，只需要先准备一些面条，然后准备相应的辅料，葱姜，蒜，猪肉馅，料酒，辣椒油生抽，老抽，醋糖，花椒盐和油。

2、现在准备好了的猪肉用搅拌机搅成碎末做成猪肉馅，然后在馅里面加入一些盐和姜末进行搅拌，搅拌均匀之后腌制15分钟再下锅。锅中的油温6成热之后就下了一些姜末和已经腌制好了的猪肉馅炒到变色之后就放入一些料酒和老抽花椒来去腥，这个过程中就是在炒担担面的肉臊。等这些肉末才到咖啡色左右的时候，水分基本上就已经干了，然后再加入一些糖就可以出锅。

3、大家可别小看这个肉臊，担担面的所有味道，基本上就靠这个肉臊来提味了，在吃的那面的时候，先在碗底放入一些酱油，辣椒油和陈醋，以及葱末和蒜末。然后再找出一锅清水来，把刚刚准备好了的面条放到锅里面去煮熟，捞到刚刚已经装了调料的碗上，然后再在面条上面撒入一些肉臊，搅拌均匀就可以开吃。

二、结语

四川这个地区人们的口味基本上都是偏辣的，所以担担面的下面都会放一些辣椒油，不过担担面的主要灵魂就是这个肉少吃的时候和面一起混合在一起，有的人在吃的时候还会加入一些花生碎，口感非常好。非常传统，地道的一道面食，小吃历史，非常的悠久，大家如果去四川旅游的话，一定要尝一尝。