如何自制生煎包?，生煎包的做法
6、等到包子底部煎至微微发黄时，倒入面糊水，盖上盖子焖5分钟，小火焖至面糊水收干后，撒上芝麻和葱花就可以出锅了，香脆又多汁，非常好吃。二、生煎包小技巧 1、和面的时候先把酵母粉化开再加入面粉里。
最近很多小伙伴想了解关于生煎包的做法，今天小编整理了生煎包的做法的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、如何自制生煎包?
准备好煎包外皮和馅料，煎包外皮可以直接用饺子皮代替，馅料按个人喜好配置，基本按饺子馅来和即可，最后需要锅进行煎熟
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。
生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。
如何自制生煎包，生煎包和面很重要，面一定要发酵好，调馅很重要，加入面糊水煎至，煎至时间、火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的生煎包香脆又多汁。
生煎包是一种特色传统小吃，生煎包金黄香酥，香脆又多汁，深受大家的喜欢，早上出去吃早餐，到处都能看到生煎包的身影，再配上豆浆、稀饭，真的很美味，我们北方本来就是以面食为主，像馒头、包子都是生活中不可缺少的，我也最喜欢吃妈妈做的生煎包了，下面就给大家分享下做法。
一、生煎包制作步骤
1、食材：面粉、酵母、白糖、温水、芝麻
馅料：猪肉、蚝油、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉、花椒、料酒、葱、姜
2、盆里加入面粉，白糖，酵母粉用温水化开和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下水揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。
3、把猪肉洗干净剁碎放盆里，把姜葱洗干净切碎放进去，花椒提前泡水，加入料酒、蚝油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，放入香油搅拌均匀备用。
4、面团发酵好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成一个长条，切成大小均匀的小面剂，用擀面杖擀成面皮，包入馅料收紧口就可以了。
5、平底锅中刷油，把包子放进去，小火煎至包子底部微微发黄，准备一个小碗，放入一点面粉，加入水搅拌均匀备用。
6、等到包子底部煎至微微发黄时，倒入面糊水，盖上盖子焖5分钟，小火焖至面糊水收干后，撒上芝麻和葱花就可以出锅了，香脆又多汁，非常好吃。
二、生煎包小技巧
1、和面的时候先把酵母粉化开再加入面粉里，面团一定要醒发好，面醒发好了，做出来的生煎包才会柔软好吃。
2、调馅很重要，馅是包子的灵魂，所以馅一定要调好了，用花椒水或者高汤来调馅，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，一直搅拌至肉馅上劲，调馅的时候放蚝油、白糖、香油，调出来的馅会更好吃。
3、煎至生煎包的时候火候要掌握好，要用小火煎至，煎至生煎包的时候，加入面糊水，这样做出来的生煎包酥脆好吃，不要煎的太过了，影响口感。
总结：通过以上的分享，我们知道了如何自制生煎包，面要和好，面团一定要发酵好，调馅很重要，用花椒水或者高汤来调馅，调馅的时候朝一个方向搅拌，煎制生煎包的时候火候要掌握好，煎制的时候加入面糊水，这样做出来的生煎包酥脆又多汁。
感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，天天开心，大家有什么问题可以给我留言哦。
二、mini鲜肉生煎包
mini鲜肉生煎包
内馅食材：肥瘦相间的猪肉馅200g
调料：葱姜水葱花盐鸡精生抽老抽香油
做法：
1.猪肉馅加少许盐和鸡精＋1勺半生抽＋少许老抽，分3次加入葱姜水搅拌发黏，再加葱花、少许香油搅拌均匀
生煎皮食材：面粉200g酵母2g白砂糖2g
水100g左右
做法：
1.面粉＋白糖＋酵母＋水混合，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团
2.发酵至1.5倍大（夏天2025分钟左右，冬天时间需延长），手指戳洞不回缩
3.面板上撒上干粉，取出按压面团排气，面团整理搓成长条，切成每个20g左右的小面团
4.按扁成圆形，一只手擀，一只手转皮，擀成四周薄、中间厚的包子皮（可以做一点压一点，避免面皮干得快），包上肉馅，用自己习惯的手法慢慢收紧捏口，顶部捏紧
5.包好一个就倒放一个入锅，淋入食用油，小火煎至底面金黄
6.加水到包子的1/3处，盖锅盖中小火煎810分钟，水一定要收干关火，这样底皮才是酥脆的（注意听滋滋滋水干了的声音）
7.最后撒上黑芝麻、葱花
Tips：
也可以把面揉得比较光滑了直接包好，再发面到半发酵状态
三、一口生煎包
一口生煎包
包子皮做法：
150g面粉、75g温水、2g酵母混合揉成团，盖上保鲜膜发酵至1倍大。
馅料做法：
1、牛肉馅约120g、洋葱碎50g、胡萝卜碎30g、葱姜水适量、牛油果油、酱油、蚝油。
2、锅中倒入牛油果油，将洋葱胡萝卜碎炒软，再加入到牛肉馅里。加两勺葱姜水，适量酱油、蚝油调味，充分搅拌均匀上劲。
生煎包做法：
1、发酵好的面团揉面排气，搓成长条再切成小段，按扁擀成中间厚边缘薄的饼。包入馅料，收好口。
2、锅中倒一点油，包好的包子码放在平底不粘锅里。
3、开火简直底部微黄后加水，没过包子底部，盖盖焖至水份收干，煎至底部金黄，撒黑芝麻葱花出锅。
四、生煎包怎么做
生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。
主料：面粉
辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹制方法：
1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用；
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；
3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。
特点：鲜香多汁，外酥里嫩。
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生煎包顾名思义，就是包子包好后不蒸，直接煎熟。传统生煎包配方就不知道啦，自己做的我一般是这样的：
猪肉、葱、味精盐切碎搅拌均匀
用水冲泡花椒（花椒粒，就是麻）静置一下，花椒捞出来
把水倒进猪肉里，边倒边搅拌，直到肉末看着光滑就行啦（我上次一斤猪肉末用了一小碗花椒水）
包子皮就是面粉加发酵粉，比例是1斤面粉搭配3-5克发酵粉，和面后稍微发酵一下（用手指按下去如果不反弹就是发酵好，正常会变成两倍大，发酵时间夏天是半小时，冬天放在比较温暖的地方发酵是一个小时）。
平底锅下油开火，油热后转中小火，包子放下去煎，最好每个包子煎有十分钟以上才会熟。
以上就是生煎包的做法的介绍，希望能对大家有所帮助。
