秋天给孩子做美食？有哪些秋天特色美食

一、秋天必吃的特色美食

秋天必吃的特色美食

秋天必吃的特色美食，众所周知秋天是丰收的季节，秋天的本质在一个凉字，因此常常容易诱发出各种疾病，春夏养阳，秋冬养阴，也是进补的好时节，以下详细介绍秋天必吃的特色美食。

木耳炒山药：

1、山药削皮（有时徒手削皮的时候，手会很痒，所以建议带上一次性手套削皮）洗净切成片，然后放入清水中，加入几滴白醋（加入白醋可以防止山药变黑）浸泡一会。

2、木耳放入温水中泡发，然后洗净；青红椒洗净切成滚刀片；蒜瓣切片备用。

3、起锅烧油，把蒜片爆香，再放入山药翻炒，然后放入木耳翻炒（干的话可以加入少许清水）。

4、倒入青红椒翻炒，加入适量食盐翻炒至熟即可。

凉拌海蜇：

1、海蜇用凉拌清洗浸泡；黄瓜切丝。2、把海蜇和黄瓜放一大碗中，加入盐、生抽、白醋、蒜末、食用油和辣椒油，搅拌均匀即可。

蒜薹烧黄鳝：

1、黄鳝处理干净之后洗净切段；蒜薹洗净切段；红椒洗净切小块；五花肉洗净切条状；

2、锅中烧水，加入少许食盐和油，将蒜薹焯熟捞出备用。

3、锅中放入食用油，把五花肉煸炒至变色出油脂，放入姜蒜炒出香味。

4、倒入黄鳝翻炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱翻炒均匀。

5、加入适量清水烧至熟透，倒入蒜薹、红椒翻炒，尝下咸淡，淡的话加入食盐调味。出锅装盘即可。

青椒炒藕条：

1、莲藕去皮洗净切成条，放入清水中，加入几滴白醋浸泡一会。

2、起锅烧油，油热后将蒜片爆香，再放入青椒翻炒出香味，倒入藕条翻炒。

3、加入适量食盐调味，翻炒至熟即可装盘。

青椒炒鸭肠：

1、鸭肠处理好之后，加入少许食盐搓洗干净；蒜瓣切片；青椒切丝备用。

2、起锅烧油，将蒜瓣爆香，再倒入鸭肠翻炒至变色，加入老抽上色。

3、加入生抽，料酒，少许白糖，适量食盐翻炒均匀，倒入青椒翻炒至熟即可。

回锅肉：

1、将五花肉洗净将放入冷水锅中，煮至8成熟关火，等五花肉凉透后捞出洗净切成片；青红椒切片。

2、热锅中放入少量的油，将切好的五花肉放入锅中煸出猪油，然后推至一边，加入蒜瓣、豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油。

3、加入1勺老抽上色，再加入半勺白糖调味，炒香后放青红辣椒翻炒至熟即可出锅。

凉拌秋葵：

1、秋葵去头去尾洗净；小葱和红椒切成丝备用。

2、将秋葵放入沸水中，加入少许盐和食用油，焯2分钟左右至熟捞出过下凉开水，并切成段放入盘中。

3、调汁：碗中放入食盐，醋，香油，生抽拌匀。

4、将调好的汁倒入秋葵上，再将葱和红椒丝放在秋葵上，烧热油浇在葱和红椒丝上即可。

1、糖炒板栗：秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。

2、糯糍粑：对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。

3、大闸蟹：作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。

4、桂花米酒汤圆：米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

5、钵钵鸡：为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合适。

一、酱香杏鲍菇牛肉粒▼

【材料】牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克

【具体做法】

1.将牛里脊切成小方丁，调入盐和黄酒腌制片刻，放入生粉抓匀

2.杏鲍菇切成小方丁，辣椒切成斜状

3.锅中放入适量油，用中火将杏鲍菇炸成金黄色，放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟，捞出沥干油待用

4.锅中留底油爆香辣椒和姜末，放入豆瓣酱和少许清水，拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁，用大火一起翻炒均匀即可

二、板栗烧鸡▼

【材料】公鸡1只、板栗200g、葱白10g、姜10g、青椒20g、八角2个、料酒10g、蚝油8g、酱油8g、老抽6g、食盐2g、鸡精2g、白糖8g、胡椒粉1g、生粉5g、食油350g

【具体做法】

1.小公鸡洗净斩成小块冲洗备用

2.锅内加入清水烧开下入鸡块，沸水至表面泛白捞出冲水备用

3.锅内加入食用油烧热加入八角、葱、姜爆香，加入鸡块板栗，料酒，蚝油，酱油，老抽，盐，鸡精，糖，胡椒粉翻炒均匀

4.加入适量水，转中火炖制

5.待鸡肉和板栗软烂，汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀，即可出锅

三、酸菜鱼▼

【材料】草鱼350克、酸菜400克、干辣椒15克、泡椒15克、花椒6克、鸡蛋白半个、鸡汤1份、葱20克、姜20克、蒜20克、植物油30克、食盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油3克、胡椒粉2克

【具体做法】

1.鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可

2.切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制

3.酸菜切粗条，准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）

4.起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒，下酸菜翻炒至香

5.倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也可以

6.煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中

7.剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入，不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片

8.盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可

二、有哪些秋天特色美食

有哪些秋天特色美食

有哪些秋天特色美食，火辣辣的夏天过去了，对于吃货来说秋天是他们最喜欢的季节，因为秋天吃东西是一件非常享受的事情。那么一起来看看有哪些秋天特色美食吧！希望你能喜欢。

1、糖炒板栗：秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。

2、糯糍粑：对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。

3、大闸蟹：作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。

4、桂花米酒汤圆：米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

5、钵钵鸡：为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合适。

1，火锅。对于吃货来说，火锅绝对是人生中必不可少的美食，吃火锅会让人感到幸福，所以在秋天一定要吃一顿热血沸腾的火锅，让幸福感倍增。秋天吃火锅跟冬天和夏天都有不同，在冬天吃火锅需要脱掉厚重的衣服，吃得满脸通红，而在夏天吃火锅则会吃得满头大汗，女生很容易把妆吃花，而秋天就不一样，因为凉爽的季节吃火锅也不会感觉到很热，只会觉得自己的味蕾很满足，所以秋天一定要吃一顿火锅满足自己的味蕾。

2，糖炒板栗。秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水，所以秋天吃热乎乎的糖炒板栗，整个人都会得到满足感，糖炒板栗口感非常糯软，虽然外壳很坚硬，但是吃起来的感觉却是非常好的。

3，钵钵鸡。对于四川人来说，这个名字肯定一点都不陌生，这是四川特有的一种美食，在乐山尤其出名，如果外地人来到四川是一定会吃这道美食的。为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，在成都秋天是最适合吃钵钵鸡的季节，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，因为钵钵鸡的调味料是很重口味的，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合适，而为什么冬天不吃呢？因为在冬天吃钵钵鸡会有一点凉爽，因为钵钵鸡本身是冷的，然后加上调味料做成的一种串串类的食物，在冬天吃就会显得有一点冰冷，所以秋天是最好的季节。

4，石榴。说到秋季的水果大家想到的必定是石榴了，在秋天石榴成熟了，很多水果摊就开始卖上了石榴，一颗颗饱满的红色果实让人一看就食欲大增，喜欢吃水果的人，秋天一定要买石榴，因为在其他季节石榴都不是当季，价格会很贵，而石榴在秋天才会成熟，所以价格相对便宜，那当然是秋季石榴才会最划算啦。

5，糯糍粑。对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，并且南方过年是最喜欢吃糍粑的，主要是很多地方都有这样的风俗，但是我认为糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。很多地方可能喜欢过年吃糍粑，但是糍粑如果在冬天吃，对于肠胃不好的.人是非常不好消化的，因为冬天的活动量很少，如果冬天糍粑吃多了之后，会造成消化不良，所以我建议吃糍粑，还是要在秋天这个美好的季节。

6，板栗炖鸡。在秋天也是很多人喜欢喝汤的季节，秋天喝汤是非常养生的，那么秋天来了要迎接冬天，必须要把身体养好，所以就一定要来一顿健康滋补的板栗炖鸡汤锅。板栗秋天才会成熟，秋天的板栗成色特别好，而且也特别好吃，所以板栗和鸡还有山药、玉米一起放到汤锅里面炖煮，整锅汤的味道会非常好，所以非常适合夏天喝一顿养生汤，让整个人的精神状态变得更好。

秋天其实是一个换季的季节，对于很多身体不好的人，秋天其实是很容易生病的，所以也要注意饮食，以上的几种就是非常适合在秋天吃的食物，如果不能吃辛辣的就尽量清淡一点。那么对于吃货来说，秋天当然是最好的季节，因为你可以尽情的吃，不怕自己长胖，因为马上冬天就要来了，所以秋天的到来，对于所有吃货来说是非常高兴的。所以以上介绍的几种食物，绝对可以满足你的味蕾在秋天吃会更好，让你的心得到更多的满足。

三、秋天饮食搭配

1、不要食生姜

姜性热，味辛辣，在秋天如果多食生姜，容易秋燥而导致咳嗽，从而伤神。秋天吃多了生姜最易伤肺上火，从而出现咳嗽、咽喉痛等不良反应，加重秋燥对身体的伤害，所以，秋天应该少吃生姜。

2、不能吃火锅

秋天吃火锅，应多搭配青菜、菇类一同涮食，不要过多地涮肉类。秋天也不宜多吃狗肉，狗肉热量大，容易上火。

3、不能吃辣椒

秋季多吃辣椒会使人燥热、上火。首先，过量食用辣椒对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发胃溃疡，还会造成大便干燥。此外，过量食用辣椒易导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

所以，患有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。

秋季不同时候进补的原则

1、初秋：清补为上

建议适当食用一些具有健脾、清热的食物或药物，以消除夏日酷暑的“后遗症”，并调理脾胃功能，为仲、晚秋乃至冬季进补奠定基础。如润肺生津的木耳、补而不滞的山药、润肠养发的芝麻、清心润肺的百合等。

2、仲秋：和中为要

所谓“和”是指所食食品的性味不能大热大寒、大辛大咸，相互之间应协调和谐。另外，饮食应走中庸之道，如饮食时间、饥饱、寒热等要适当，饮食要定时，一日三餐不能忽早忽晚，饮食量不能忽多忽少。

3、晚秋：益气散寒

晚秋是接近冬季的月份，可以说阵阵北风阵阵寒，因肺主气，又为娇脏，很容易受到外邪而致虚，故养生时应注意吃些益气散寒的食品。在加强营养，增加食物热量的同时，要注意少食性味寒凉的食品，并忌生冷。