美食家常菜炒菜菜花(花菜怎么做好吃家常菜)
一、炒菜花怎么炒
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炒菜花是一道很不错的家常炒菜，说实话也算是家常菜中的大佬了，不过能炒的嘎嘣脆的还是少数，这个菜花不同于其他一般的蔬菜，不像绿叶类的蔬菜，大火快炒就熟了，花菜相对来说比较的硬，根蒂比较的厚实，炒起来就比较花费时间了，甚至都炒不熟就出锅了，也有很多人炒出来的不是软就是碎，当然还是脆了才好吃，好吃也就是菜入了味了，所以怎么能让菜花又脆又入味是一个令人深思的问题。
菜花的营养成分和营养价值相比其他的蔬菜来说还是比较高的了，特别是它的维生素含量是非常高的，适用这道菜的人群是非常的广，不忌口。有很多人为了方便快捷的炒菜花，喜欢给菜花焯水，其实这是导致菜花不脆的一大原因，焯过水的菜花在进行翻炒之后就会非常的软，没有什么口感，而且经过了高温的处理之后，很多的营养成分也就流失了，那么怎么才能做好一道炒花菜呢，其实是很简单的，我们再往下看看就知道有多简单喽。
1.首先就是清洗菜花，菜花的表面坑坑洼洼有很多缝隙不好清洗，这个时候我们需要将花菜大头朝下，然后浸泡在盐水之中，而且盐的使用量需要大一些，这样才能够让水中的渗透压更高，自然对于清理的效果也是很好的，一般需要10分钟左右的时间，就可以将花菜中的很多细菌以及螨虫全部清理干净，之后在放入到清水中进行清洗几遍就可以了。
2.清洗之后的花菜，就可以掰成小朵，然后把配料：干辣椒切小段，大葱切段，蒜瓣拍碎
3.起锅烧油，油量要比一般炒菜多一些先下花椒爆香，然后下干辣椒，葱花，蒜瓣，翻炒几秒钟下菜花，加盐，
4.菜花下锅以后用大火翻炒几下，待油炒尽，在锅里稍加一丢丢的水，防止菜花炒糊了，然后把锅盖盖好没上一分钟左右，再翻炒，重复两次这样翻炒，加一勺老抽，一勺鸡精翻炒均匀即可出锅。
通过这样的方式，可以让花菜保留他最好的口感，而且也会更加的入味，吃起来又脆又香。其实，越是想做好家常菜越是不容易，好多人认为在家里随便炒一下就可以，熟了就能吃。其实不然，无论是饭店里面还是家庭，炒菜吃的就是味道，吃的就是一种享受，想了解更多的家常菜关注我吧！
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二、炒菜花怎么做
番茄炒菜花
主料：菜花 350克
辅料：番茄 50克
调料：白砂糖 20克醋 10克盐 1克料酒 10克味精 2克花椒 3克淀粉(豌豆) 5克香油 15克番茄酱 25克大葱 10克姜 10克花生油 30克各适量
番茄炒菜花的做法：
1.将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。将番茄洗净，切成小块。
2.锅内加油烧热，放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出锅装盘即成。
西红柿炒菜花
菜花掰成小朵，泡在淡盐水里
锅里烧开水，把菜花扔进去，焯一分钟，去掉辣气，然后捞出沥干
番茄洗净，切成小块。有条件最好把西红柿皮剥掉，炒出来效果更好
锅里加油，烧热，下葱花爆香，然后把西红柿扔进去翻炒，可以添一点水，炒至西红柿变得浓稠
把菜花倒进去，继续翻炒，喜欢吃脆的翻炒几下即可，我还是要炖两分钟的。加盐调味盛盘
鲜菇炒菜花的做法
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：生炒鲜菇炒菜花的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)200克,菜花150克
调料：盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,色拉油30克
鲜菇炒菜花的特色：味道鲜美，爽口不腻。教您鲜菇炒菜花怎么做，如何做鲜菇炒菜花
1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
蛋炒菜花
主料：菜花 200克
辅料：胡萝卜 75克鸡蛋 150克
调料：大葱 10克姜 10克料酒 10克花椒 10克盐 4克味精 2克大豆油 40克猪油（炼制） 20克各适量
蛋炒菜花的做法：
1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。
2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。
3.锅内加猪油烧热，放入葱（切）末、姜（切）末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入精盐、味精，炒匀至熟，出锅装盘即成。
肉片炒菜花
主料：菜花 250克猪肉(瘦) 75克
辅料：胡萝卜 50克青椒 30克
调料：料酒 10克大葱 8克姜 8克大蒜 8克盐 3克酱油 10克味精 2克花生油 50克鸡油 10克淀粉(豌豆) 5克各适量
肉片炒菜花的做法：
1.将菜花洗净，切成小块；猪肉洗净切成薄片；胡萝卜、青椒分别洗净，切成小象眼片。<BR> 2.将菜花入沸水中焯一下捞出。<BR> 3.锅内加油烧热，放入肉片煸炒至呈白色时，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）、料酒、胡萝卜、酱油、菜花、青椒片翻炒，再放入精盐、味精、鲜汤炒熟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
腊肉炒菜花
腊肉炒菜花的制作材料：
主料：1,菜花半手,掰小块。2,腊肉二两,切片。3,干辣椒三个,切段。4,盐,味精适量。
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分
2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟
3、放味精，铲匀后起锅即成。
清炒菜花
原料：
花菜(约一斤)、蒜头两粒。
调味：
生抽1/2茶匙、盐、生粉适量。
做法：
1、花菜洗净按花瓣切开小块，锅烧热水，放少许盐、油飞水备用，蒜头拍烂。
2、烧热油锅，爆香蒜头捞起，放花菜下去爆炒一会（调味），锅边赞少许水加盖一会，生抽、生粉兑水勾薄芡即可。
三、花菜怎么做好吃家常菜
有人会选择将菜花事先焯水，有人会选择过油，其实正确的做法应该是焯水，过油的菜花太油腻，不健康，而焯过水的菜花，下锅炒的时候用锅铲按压，同样可以吃出焦脆感。
菜花，又名花菜。把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实它的学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。菜花本身的味道寡淡，很难做出丰富的口感，但每每在餐厅时却很喜欢点这道干煸菜花，因为辣椒的香味以及干煸的火候将菜花本身的爽脆恰到好处地呈现了出来
面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家。
干煸菜花的做法：
备用食材：菜花400克，五花肉100克，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙，葱姜末适量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；
制作过程：第一步，首先将菜花放在淡盐水中浸泡一会，捞出来后，用手掰成小朵，沥干水分；
第二步，锅中添上水，加上些许的植物油，待水煮开后，放入菜花，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；
第三步，五花肉放在冰箱冷藏一会，取出来后，切成比较大点的薄片，同时姜蒜等准备出来；
第四步，锅中添上油，放入五花肉，开始煸炒，待五花肉翻炒至变色并且出油的时候，放入葱姜蒜、干辣椒和豆豉；
第五步，炒出香味，烹入料酒和老抽调色，待五花肉上色后，放入焯过水的菜花，炒至菜花微微焦黄的状态；
第六步，按照个人口味加盐，翻炒均匀，即可关火盛出，开始享用。
烹饪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水吗？教你正确做法，其实多数人不注意，以为可以直接炒，才导致做的干煸菜花不好吃，其实菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽，所以这点大家需要注意下。
2、根据食谱认真去做，干煸菜花必然会是非常脆嫩爽口好吃，相信你会发现，干煸菜花的做法原来这么简单，以后再也不用去饭店了，这样做的干煸菜花，保证一上桌就会被抢着吃，还担心你焖的大米饭不够吃呢，所以非常建议大家学着做，让家人足不出户就能享受美味。
